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所需食材

主料：綠豆400克

輔(fu)料：粳米(mi)80克(ke)小米(mi)40克(ke)菠菜50克(ke)

調料：堿2克

制作方法

1.將(jiang)綠豆(dou)淘(tao)洗(xi)干凈(jing)，瀝凈(jing)水，磨成豆(dou)瓣，除去(qu)皮與(yu)小米一起(qi)用(yong)(yong)清水(夏季用(yong)(yong)冷水，冬(dong)季用(yong)(yong)溫水)浸(jin)泡6小時(shi)(shi)，磨成粉(fen)漿，然后用(yong)(yong)少許剎沫油(you)，剎去(qu)漿沫，用(yong)(yong)籮濾去(qu)渣子(zi)，使其沉淀一小時(shi)(shi)備用(yong)(yong)

2.菠菜洗凈(jing)榨汁

3.將粳米淘洗干凈，倒入開水(shui)鍋內，煮(zhu)至(zhi)開花時(shi)，下入稀綠(lv)豆(dou)漿(jiang)，水(shui)開后(hou)再下稠綠(lv)豆(dou)漿(jiang)，下時(shi)要邊攪(jiao)邊下(濃度以能(neng)使(shi)米浮起(qi)為宜)，然(ran)后(hou)倒入菠菜(cai)汁(zhi)和堿面(mian)，呈現黃(huang)綠(lv)色時(shi)即成。

禁忌

粳米：唐·孟詵：粳米不(bu)可同(tong)馬(ma)肉食(shi)，發瘤疾(ji)。不(bu)可和蒼(cang)耳食(shi)，令人(ren)卒心痛(tong)。

清·王盂英：炒(chao)米(mi)雖香，性燥(zao)助火，非(fei)中寒便瀉者忌之。

小米：小米忌與杏仁同食。

營養價值

綠豆：綠豆含有豐富營養元素，有增(zeng)進食(shi)欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用。綠豆味(wei)甘，性(xing)涼，...

粳(jing)米(mi)：粳(jing)米(mi)能(neng)提高人體免疫功能(neng)，促進血液循(xun)環，從而減少高血壓的(de)機會粳(jing)米(mi)能(neng)預防糖尿病、腳氣病、老年(nian)斑和便秘等·..

小(xiao)米(mi)：小(xiao)米(mi)有清(qing)熱(re)解渴、健胃除濕、和胃安眠等(deng)功效，還具有滋陰(yin)養血的(de)功能，可以(yi)使產婦(fu)虛寒的(de)體質得(de)到調養小(xiao)米(mi)中(zhong)·..

菠(bo)菜：菠(bo)菜中含有大(da)量的(de)β胡蘿(luo)卜素(su)和(he)(he)鐵，也是維(wei)生素(su)B6、葉酸、鐵和(he)(he)鉀(jia)的(de)極佳(jia)來源。其中豐富的(de)鐵對缺鐵性貧血(xue)有改·..

營養成分

能量1692.4千卡(ka)蛋白質(zhi)97.42克

脂肪5.03克碳水化合物343.25克

葉(xie)酸1635.43微克(ke)膳食(shi)纖維28.77克(ke)

維生素A331.5微克胡蘿卜(bu)素1980微克

硫胺素1.28毫克核黃(huang)素0.58毫克

煙(yan)酸9.76毫(hao)克維生素(su)C16毫(hao)克

維生素E46.13毫克(ke)鈣369毫克(ke)

磷1531.5毫克鉀3515.1毫克

鈉(na)57.56毫克碘13.48微克

鎂(mei)576.2毫(hao)克鐵28.97毫(hao)克

鋅11.43毫克(ke)硒20.69微克(ke)

銅(tong)4.69毫克(ke)錳(meng)6.01毫克(ke)