芒果视频

基本介紹

百(bai)(bai)子(zi)(zi)壽桃又叫百(bai)(bai)子(zi)(zi)鬧桃，是(shi)河南(nan)省地方(fang)傳統名點(dian)，屬于祝壽食品。此桃剖開后，里面(mian)露出(chu)99個小(xiao)桃，含有慶祝百(bai)(bai)子(zi)(zi)，百(bai)(bai)歲(sui)之意。選料嚴(yan)格，加工精(jing)細，技(ji)藝精(jing)湛，形狀美觀，莊重，味(wei)道香甜可口。

制作方法

1.和(he)(he)面(mian)：精(jing)(jing)粉倒(dao)在(zai)案板上(shang)打池，將(jiang)(jiang)豬油和(he)(he)水倒(dao)入(ru)(ru)池內充(chong)分攪勻，再(zai)徐(xu)徐(xu)摻(chan)入(ru)(ru)精(jing)(jing)粉和(he)(he)成(cheng)(cheng)(cheng)面(mian)團，隨即(ji)用搟面(mian)杖反復(fu)搟幾次，每(mei)(mei)搟一次折(zhe)成(cheng)(cheng)(cheng)三折(zhe)，再(zai)以(yi)顯布蓋好，靜止20分鐘。 2.成(cheng)(cheng)(cheng)型：取水和(he)(he)面(mian)，邊(bian)搟邊(bian)疊邊(bian)壓(ya)，反復(fu)多次，作成(cheng)(cheng)(cheng)大(da)(da)(da)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)和(he)(he)小桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)，小桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)包入(ru)(ru)棗泥(ni)餡(xian)。 3.烘(hong)烤：將(jiang)(jiang)成(cheng)(cheng)(cheng)型的(de)大(da)(da)(da)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)坯子連同葫(hu)蘆瓢(piao)置盤內放入(ru)(ru)烤爐(爐溫(wen)約110℃)，文火烘(hong)烤，待(dai)定型后(hou)將(jiang)(jiang)瓢(piao)取出(chu)，如變成(cheng)(cheng)(cheng)白色則說明已(yi)烤熟；小桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)也入(ru)(ru)爐烘(hong)烤成(cheng)(cheng)(cheng)白色。 4.裝(zhuang)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)：用刷子沾上(shang)食(shi)用紅色劑，把每(mei)(mei)個(ge)小桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)嘴染紅。待(dai)大(da)(da)(da)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)壺(hu)修飾(shi)完好后(hou)，再(zai)將(jiang)(jiang)99個(ge)小桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)放入(ru)(ru)大(da)(da)(da)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)殼內，將(jiang)(jiang)兩個(ge)瓢(piao)狀桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)殼合嚴(yan)(yan)，于(yu)吻接處(chu)涂上(shang)以(yi)江(jiang)米面(mian)和(he)(he)成(cheng)(cheng)(cheng)團在(zai)水里(li)熬制而(er)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)面(mian)糊，即(ji)成(cheng)(cheng)(cheng)為完整的(de)大(da)(da)(da)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)，經著色染成(cheng)(cheng)(cheng)真桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)模(mo)樣，加枝葉放于(yu)各種相宜(yi)的(de)桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)座(zuo)(zuo)上(shang)或者果籃內即(ji)為成(cheng)(cheng)(cheng)品。桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)座(zuo)(zuo)隨意設計，但要與桃(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)襯托，使收到相得益(yi)彰之效(xiao)。 產品特(te)點(dian)：選料(liao)嚴(yan)(yan)格，加工精(jing)(jing)細，技(ji)藝精(jing)(jing)湛，形狀美觀，莊重，味道香甜可口。