阜陽(yang)的枕(zhen)(zhen)頭饃歷史悠久，源遠(yuan)流長(chang)。相傳南(nan)宋(song)初年“順(shun)昌之戰(zhan)”（阜陽(yang)古(gu)時又稱(cheng)順(shun)昌），正值新麥(mai)登場，一來為了堅壁清野，二來為了支(zhi)持宋(song)軍抗金(jin)，順(shun)昌府百姓使用新麥(mai)做成大饃帶入城內，宋(song)軍每人發一個，餓時削一片(pian)充饑，困(kun)時枕(zhen)(zhen)頭而(er)臥，因此又稱(cheng)枕(zhen)(zhen)頭饃。
枕頭饃通體焦金(jin)黃，厚達半寸；饃瓣(ban)潔白，層層相包。吃在口中，香酥柔(rou)潤，雖干不(bu)燥，耐嚼(jiao)而又松軟。
枕(zhen)頭饃系選用精細面粉，精工蒸制（主要以面粉經(jing)發酵(jiao)）而成，營養成分和(he)饅(man)頭近似，主要營養素是(shi)碳(tan)水(shui)化合物，是(shi)人們(men)補充能量的基(ji)礎食物。另(ling)外，其有利于保護胃腸道，胃酸過多(duo)、脹(zhang)肚(du)、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅(man)頭，會感(gan)到舒服并減(jian)輕(qing)癥狀。
面粉
水、酵母
1、先(xian)將面(mian)粉放在案(an)板上，加水，快速地將面(mian)攏成(cheng)一體；
2、使用特(te)制(zhi)的鐵棍軋面(mian)，將面(mian)團(tuan)壓扁(bian)后便(bian)撒上干面(mian)粉，不斷重復；
3、等到面(mian)坯變得柔(rou)軟有韌(ren)勁即可；
4、將面團做成饃坯，再不斷搓來(lai)揉去，直到饃坯越(yue)來(lai)越(yue)柔(rou)軟(ruan)，越(yue)來(lai)越(yue)有彈(dan)性；
5、將左(zuo)后的饃放進蒸籠(long)里面(mian)蒸半(ban)小時左(zuo)右(you)即(ji)可。
1、使用刀具切成薄片，然后食用（與西餐中面包的吃法(fa)相同(tong)）；
2、切片后(hou)，涂(tu)抹上豆瓣(ban)醬(jiang)后(hou)食(shi)用；
3、切片后(hou)夾上鹵黃(huang)牛肉后(hou)食用。
歲(sui)月靜(jing)好
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