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基本介紹

漂湯魚(yu)丸起源于中國山東省微山縣，是當地(di)的(de)一(yi)大名(ming)吃，因毗鄰素(su)有“日出斗金(jin)”之(zhi)(zhi)美譽的(de)微山湖(hu)，漁(yu)(yu)家菜系(xi)相當發達，而(er)漂湯魚(yu)丸以鮮美的(de)口(kou)感，獨特的(de)風味(wei)，則是和麻鴨臥雪，筒子魚(yu)一(yi)樣成了微山湖(hu)地(di)區的(de)漁(yu)(yu)家菜代表(biao)作之(zhi)(zhi)一(yi)。

菜品特色

魚丸子(zi)呈乳(ru)白色(se)，大小如白果，白色(se)的(de)魚丸漂在(zai)湯(tang)中(zhong)，再(zai)撒(sa)上點蒜苗(miao)、香菜(cai)，色(se)香味俱佳。一湯(tang)在(zai)桌，滿廳清香。吃起來(lai)入口即化，咽下去馨(xin)香滿腹，不膩口，易消化，好吸收。更(geng)為見奇的(de)是，一般的(de)魚丸子(zi)都沉入湯(tang)內(nei)，而微山島的(de)魚丸子(zi)在(zai)湯(tang)中(zhong)全部漂浮著。

食用價值

1. 營養(yang)豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱(re)解毒(du)、止(zhi)嗽(sou)下氣的功效；

2. 含(han)有(you)豐富的鎂元(yuan)素，對(dui)心血管系統(tong)有(you)很好(hao)的保護作用(yong)，有(you)利于預防高血壓、心肌梗死等心血管病

3. 中富含維(wei)生(sheng)素A、鐵、鈣、磷等，常(chang)吃(chi)魚還有養肝補(bu)血、澤膚養發健美(mei)的功效。

制作方法

去皮剔刺的精魚肉(rou)，剁成餡(xian)，經長時間攪拌，按一(yi)個(ge)方(fang)向攪中(zhong)(zhong)間加少許清水直至(zhi)起白沫，然后入沸水氽成。而后再(zai)把魚丸(wan)放在(zai)清水中(zhong)(zhong)浸(jin)泡一(yi)段時間，再(zai)用(yong)調料做好(hao)湯，將(jiang)丸(wan)子從(cong)水中(zhong)(zhong)撈出放入湯中(zhong)(zhong)，再(zai)把湯燒(shao)開，盛出食用(yong)。色香味俱佳(jia)。一(yi)湯在(zai)桌，滿廳(ting)清香。吃起來入口即化(hua)，咽下去馨香滿腹(fu)，不膩(ni)口，易消化(hua)，好(hao)吸(xi)收。