文化名城曲阜(fu)有(you)一(yi)道風味獨特的傳統名吃——“孔府熏豆腐”。說起它的來歷(li)還有(you)一(yi)段(duan)非常有(you)趣的故事：
某(mou)一天，這家(jia)專供孔(kong)府的豆(dou)(dou)腐作坊(fang)，剛(gang)做(zuo)(zuo)成一批豆(dou)(dou)腐，就(jiu)不慎失火(huo)(huo)(huo)了(le)(le)(le)。平時用來(lai)燒鍋做(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)腐的木材，一時燃得烈焰(yan)熊熊、濃煙滾(gun)滾(gun)。待把(ba)大(da)火(huo)(huo)(huo)撲滅后，主(zhu)人(ren)傻(sha)眼了(le)(le)(le)——正準備送(song)孔(kong)府的豆(dou)(dou)腐被(bei)煙火(huo)(huo)(huo)熏(xun)烤(kao)得發(fa)了(le)(le)(le)干、變了(le)(le)(le)色，拿(na)出來(lai)一聞一嘗(chang)，連豆(dou)(dou)腐的味(wei)道也變了(le)(le)(le)。這下可把(ba)主(zhu)人(ren)給急壞(huai)了(le)(le)(le)，耽誤了(le)(le)(le)孔(kong)府的膳食可不是鬧著玩的。這時，常年給孔(kong)府送(song)豆(dou)(dou)腐的伙(huo)計，也是出于(yu)無奈，小心翼翼地對主(zhu)人(ren)說(shuo)：我(wo)嘗(chang)了(le)(le)(le)嘗(chang)這被(bei)煙火(huo)(huo)(huo)熏(xun)烤(kao)過的豆(dou)(dou)腐，味(wei)道不但不難吃，好像還有一種異(yi)樣的風味(wei)，再說(shuo)我(wo)們已來(lai)不及做(zuo)(zuo)新的，就(jiu)先把(ba)這些豆(dou)(dou)腐送(song)去吧。孔(kong)府真(zhen)的怪罪(zui)下來(lai)，由我(wo)承擔好了(le)(le)(le)。別無辦法，主(zhu)人(ren)就(jiu)只好采納了(le)(le)(le)伙(huo)計的建議。
誰(shui)知，這(zhe)些因失(shi)火而(er)意外(wai)熏(xun)烤過的(de)豆(dou)(dou)腐，被孔府的(de)人吃了之后(hou)，大(da)(da)加贊(zan)賞、大(da)(da)受(shou)歡迎，遂通知豆(dou)(dou)腐作坊以后(hou)專做這(zhe)種(zhong)“熏(xun)豆(dou)(dou)腐”。后(hou)來(lai)，這(zhe)家作坊專門采(cai)來(lai)梨樹、棗樹、蘋果(guo)樹的(de)枝干用(yong)來(lai)給孔府熏(xun)烤豆(dou)(dou)腐。熏(xun)出來(lai)的(de)豆(dou)(dou)腐味(wei)道越來(lai)越奇(qi)妙(miao)，顏色(se)也越來(lai)越好看，冷(leng)拌(ban)熱炒無(wu)不(bu)叫好，成(cheng)了孔府的(de)一味(wei)珍(zhen)饈、一道佳肴(yao)。
再(zai)后來(lai)，這種(zhong)(zhong)因(yin)失火而偶(ou)然產生的“孔府熏豆腐”傳入民間，得到進(jin)一步的發(fa)展和改進(jin)，松(song)枝的、中(zhong)藥的（用松(song)枝、中(zhong)藥熏烤而成的）層出不窮、種(zhong)(zhong)類繁(fan)多。目前，在曲阜(fu)的大小賓舍、餐館以及道(dao)路兩旁的小吃攤(tan)上(shang)，隨處都能(neng)吃到各種(zhong)(zhong)做法(fa)的熏豆腐。還(huan)有賣袋裝(zhuang)(zhuang)或盒裝(zhuang)(zhuang)的半(ban)成品的（熏烤好(hao)的，但(dan)沒做成菜），以便于帶回家(jia)再(zai)隨意烹調(diao)。
筆者在曲阜(fu)多次見到吃(chi)到的(de)(de)熏(xun)豆(dou)腐，大都是先切成(cheng)塊再在特制的(de)(de)“鍋灶”里(li)用特種(zhong)木材熏(xun)烤而(er)成(cheng)的(de)(de)。看(kan)起來就(jiu)有一種(zhong)煙火燒烤的(de)(de)痕跡，表(biao)面有些干(gan)燥(zao)，黃澄(cheng)澄(cheng)的(de)(de)；吃(chi)起來比一般的(de)(de)豆(dou)腐要筋硬些，口(kou)感(gan)特好、回味(wei)(wei)悠長，有一種(zhong)煙熏(xun)火燎的(de)(de)特別的(de)(de)木香味(wei)(wei)兒。
歲(sui)月(yue)靜(jing)好
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