芒果视频

基本介紹

說到阜(fu)陽的(de)特(te)色小(xiao)(xiao)吃，不(bu)得不(bu)提近幾年(nian)發(fa)展(zhan)起來的(de)有名的(de)卷(juan)饃，特(te)別是：田(tian)三卷(juan)饃．當(dang)地人一(yi)提田(tian)三卷(juan)饃就(jiu)津(jin)(jin)津(jin)(jin)樂道，而(er)來到阜(fu)陽的(de)人問及小(xiao)(xiao)吃，大部分人就(jiu)先說田(tian)三卷(juan)饃了．

四(si)個薄(bo)軟的圓形外(wai)皮(pi)，攤好(hao)疊(die)放在一(yi)(yi)起(qi)，從(cong)蒸汽火鍋里撈(lao)出煮好(hao)的味道(dao)鮮咸，帶(dai)點鹵味又不是很重(zhong)口味的菜(cai)：豆芽(ya)，黃瓜(gua)，面筋放入皮(pi)上(shang)，淋上(shang)芝麻(ma)醬(jiang)，卷起(qi)．另外(wai)你也可以自選加入雞蛋，香腸(chang)，香菜(cai)，辣椒油．一(yi)(yi)起(qi)卷入饃皮(pi)中，一(yi)(yi)個味道(dao)不錯的田三卷饃就是它(ta)了．

大(da)口咬下(xia)去(qu)，軟嫩的饃皮(pi)，清爽的豆芽(ya)菜，筋道(dao)的面筋，加上雞蛋(dan)香腸，獨特(te)的味道(dao)這就是阜陽(yang)田三(san)卷(juan)饃．有機會來就去(qu)嘗嘗吧！

菜品特色

阜陽的(de)(de)卷(juan)(juan)饃(mo)以(yi)個(ge)大餡多出名，樣子嘛和芙蓉(rong)蛋卷(juan)(juan)差不(bu)多，不(bu)過可是芙蓉(rong)蛋卷(juan)(juan)的(de)(de)兩倍大小。里(li)面配料(liao)的(de)(de)是黃(huang)瓜(gua)、面筋、雞蛋、綠(lv)豆芽，根據季節不(bu)同(tong)還(huan)會有(you)荊芥（這個(ge)也是很有(you)特(te)色的(de)(de)香料(liao)）和香菜。在阜陽較出名的(de)(de)卷(juan)(juan)饃(mo)應(ying)該(gai)屬田三卷(juan)(juan)饃(mo)。

制作方法

原料：

饃(mo)皮（就是春卷皮）、面筋、綠豆芽(ya)、黃瓜絲、蒜汁、辣(la)椒(jiao)油、芝麻醬、香菜、雞蛋等等...

制作工具：

面粉5斤。平底鍋一(yi)口、（鐵。鋁。塑(su)料）盆兩(liang)個、豆芽、辣椒油、蒜汁。

有人該(gai)說了(le)。要面(mian)粉干(gan)啥。大(da)(da)家(jia)都知道(dao)卷(juan)饃(mo)(mo)里(li)邊有面(mian)筋(jin)(jin)。做(zuo)(zuo)(zuo)面(mian)筋(jin)(jin)的原材料就(jiu)是面(mian)粉。先把(ba)面(mian)粉活(huo)(huo)好。把(ba)盆(pen)里(li)對點水(shui)(shui)(shui)不(bu)(bu)多不(bu)(bu)少(shao)。把(ba)活(huo)(huo)好的面(mian)放到水(shui)(shui)(shui)盆(pen)里(li)。把(ba)面(mian)當(dang)衣服一(yi)樣洗(xi)(xi)(xi)(xi)。洗(xi)(xi)(xi)(xi)到一(yi)盆(pen)都是濃(nong)水(shui)(shui)(shui)的時候把(ba)水(shui)(shui)(shui)倒(dao)(dao)掉(diao)(diao)(diao)別的盆(pen)里(li)。一(yi)直洗(xi)(xi)(xi)(xi)到那塊(kuai)面(mian)洗(xi)(xi)(xi)(xi)到只有三(san)分之二或者(zhe)更少(shao)的時候。應該(gai)就(jiu)做(zuo)(zuo)(zuo)成(cheng)了(le)卷(juan)饃(mo)(mo)里(li)必不(bu)(bu)可少(shao)的配料：面(mian)筋(jin)(jin)。大(da)(da)家(jia)切記：洗(xi)(xi)(xi)(xi)面(mian)水(shui)(shui)(shui)一(yi)定不(bu)(bu)要倒(dao)(dao)掉(diao)(diao)(diao)。這(zhe)時候教大(da)(da)家(jia)怎么做(zuo)(zuo)(zuo)卷(juan)饃(mo)(mo)的饃(mo)(mo)皮(pi)。洗(xi)(xi)(xi)(xi)面(mian)水(shui)(shui)(shui)沒(mei)倒(dao)(dao)掉(diao)(diao)(diao)吧：倒(dao)(dao)掉(diao)(diao)(diao)你就(jiu)做(zuo)(zuo)(zuo)不(bu)(bu)成(cheng)了(le)。洗(xi)(xi)(xi)(xi)面(mian)水(shui)(shui)(shui)在(zai)盆(pen)里(li)澄(cheng)一(yi)會(hui)。等到水(shui)(shui)(shui)面(mian)上有清水(shui)(shui)(shui)。把(ba)清水(shui)(shui)(shui)倒(dao)(dao)掉(diao)(diao)(diao)。之留下白面(mian)水(shui)(shui)(shui)。越濃(nong)越好。現在(zai)開(kai)始做(zuo)(zuo)(zuo)饃(mo)(mo)皮(pi)。平(ping)底鍋準備好。把(ba)剛才洗(xi)(xi)(xi)(xi)面(mian)筋(jin)(jin)澄(cheng)的洗(xi)(xi)(xi)(xi)面(mian)水(shui)(shui)(shui)倒(dao)(dao)在(zai)上面(mian)。平(ping)低鍋要保持(chi)相(xiang)當(dang)高的溫度。把(ba)洗(xi)(xi)(xi)(xi)面(mian)水(shui)(shui)(shui)倒(dao)(dao)在(zai)平(ping)底鍋上攤出一(yi)個圓型(xing)。基本上饃(mo)(mo)皮(pi)就(jiu)做(zuo)(zuo)(zuo)成(cheng)了(le)。

現在(zai)(zai)就(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)把(ba)面(mian)筋放(fang)到(dao)鍋里(li)煮(zhu)熟。注：面(mian)筋用手撕碎(sui)。不大不小的(de)(de)(de)(de)(de)撕。饃(mo)(mo)皮卷上(shang)豆芽面(mian)筋。能吃辣(la)椒油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)朋友多(duo)放(fang)點辣(la)椒油(you)(you)。這卷饃(mo)(mo)就(jiu)(jiu)管(guan)吃了(le)。。俺得注名一下。田(tian)三(san)卷饃(mo)(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)湯(tang)俺是不知道咋做里(li)。那可(ke)能就(jiu)(jiu)是田(tian)三(san)的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)色所(suo)在(zai)(zai)。大家可(ke)以根據自己的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)味(wei)做個湯(tang)。把(ba)面(mian)筋和(he)豆芽放(fang)里(li)邊一起煮(zhu)。建議在(zai)(zai)放(fang)點火(huo)鍋料(liao)。咱阜(fu)陽里(li)卷饃(mo)(mo)就(jiu)(jiu)做成(cheng)了(le)。好吃的(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)別忘咯叫(jiao)俺昂。。如(ru)果不知道面(mian)筋洗到(dao)啥(sha)程度(du)才算(suan)是做卷饃(mo)(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)佳配(pei)料(liao)就(jiu)(jiu)回(hui)憶(yi)一下田(tian)三(san)那店里(li)的(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)品面(mian)筋。貧回(hui)憶(yi)做吧(ba)。因為洗面(mian)筋不是在(zai)(zai)現場教的(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)。可(ke)能單(dan)憑我打(da)的(de)(de)(de)(de)(de)字。很人都做不好。大家可(ke)以多(duo)實(shi)驗實(shi)驗。面(mian)粉又不貴。