芒果视频

基本介紹

創始(shi)人為高(gao)建才(cai)的(de)父親(qin)。高(gao)建才(cai)原是屠戶，以宰牛賣肉(rou)(rou)(rou)為生，由于當時生活(huo)水平簡陋(lou)，所剩牛肉(rou)(rou)(rou)不易存放，高(gao)氏父子想(xiang)方設(she)法制成(cheng)(cheng)了(le)(le)現今的(de)高(gao)家牛肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)。最初只是一口(kou)(kou)鍋(guo)(guo)，直徑一米多，上面罩有一口(kou)(kou)底部鑿空的(de)大缸，一次煮(zhu)數(shu)百斤牛肉(rou)(rou)(rou)，煮(zhu)十幾個(ge)時辰。牛肉(rou)(rou)(rou)出鍋(guo)(guo)后(hou)，湯(tang)汁濃郁，香飄(piao)十家。湯(tang)汁冷卻后(hou)即成(cheng)(cheng)膏狀，牛肉(rou)(rou)(rou)卻依然保持鮮(xian)嫩。由于其工(gong)藝獨(du)特(te)，該湯(tang)得到(dao)當地群(qun)眾(zhong)的(de)認可，贊(zan)不絕(jue)口(kou)(kou)，慢(man)慢(man)的(de)形成(cheng)(cheng)了(le)(le)一種特(te)色，在當地有了(le)(le)名氣，成(cheng)(cheng)了(le)(le)家喻(yu)戶曉的(de)名吃，如今不光在插花和阜陽很有知名度(du)，而且傳到(dao)了(le)(le)山東、江蘇等(deng)地，已漸漸成(cheng)(cheng)為黃淮地區人民群(qun)眾(zhong)日常生活(huo)不可缺少的(de)美味佳肴，深受人們的(de)青睞。

插(cha)花牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)湯(tang)除了(le)湯(tang)好(hao)喝之外(wai)，上好(hao)的(de)(de)(de)粉絲和牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)自然少不了(le)。要吃(chi)時，向店家(jia)說好(hao)是(shi)要大碗還是(shi)小碗，老板就(jiu)會按照(zhao)分量把粉絲和早已切成薄片的(de)(de)(de)熟牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)，往(wang)鍋里那么一(yi)(yi)(yi)燙，撈起，加上早已熬(ao)得噴香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)湯(tang)汁，最后灑(sa)上香(xiang)(xiang)(xiang)菜，就(jiu)是(shi)一(yi)(yi)(yi)碗正宗(zong)的(de)(de)(de)插(cha)花牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)湯(tang)了(le)。吃(chi)的(de)(de)(de)時候(hou)，按照(zhao)個(ge)人喜好(hao)，或(huo)多或(huo)少的(de)(de)(de)放上店家(jia)炸好(hao)的(de)(de)(de)紅干椒，混合著粉絲的(de)(de)(de)筋道(dao)，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)的(de)(de)(de)噴香(xiang)(xiang)(xiang)，淺嘗一(yi)(yi)(yi)口停留(liu)在舌尖，一(yi)(yi)(yi)會兒香(xiang)(xiang)(xiang)氣就(jiu)填滿嘴中每(mei)一(yi)(yi)(yi)寸地盤(pan)，齒縫舌苔無不被一(yi)(yi)(yi)種完美的(de)(de)(de)感受滋潤得服服帖(tie)(tie)帖(tie)(tie)，一(yi)(yi)(yi)口湯(tang)喝下，即覺(jue)得順著湯(tang)的(de)(de)(de)流淌，五臟六腑無不舒暢，每(mei)個(ge)毛孔都舒展(zhan)開來。

在每一家插花牛(niu)肉(rou)(rou)湯(tang)(tang)(tang)店(dian)里，都有(you)一條不(bu)(bu)(bu)成文的(de)規(gui)定，如果(guo)感(gan)覺湯(tang)(tang)(tang)不(bu)(bu)(bu)夠(gou)，可以(yi)要求(qiu)店(dian)家給你續湯(tang)(tang)(tang)。不(bu)(bu)(bu)少食(shi)客面對鮮美的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)湯(tang)(tang)(tang)，都會忍(ren)不(bu)(bu)(bu)住再(zai)多喝一點(dian)，所以(yi)“老板加湯(tang)(tang)(tang)！”的(de)聲音也因(yin)(yin)此此起(qi)彼伏。喝完牛(niu)肉(rou)(rou)湯(tang)(tang)(tang)，一般不(bu)(bu)(bu)會有(you)意(yi)猶未盡(jin)的(de)感(gan)覺，因(yin)(yin)為(wei)總是太投入地(di)吃，等到喝完最后一口湯(tang)(tang)(tang)，幡然抬頭，才(cai)發現其實(shi)肚(du)腹早已充實(shi)，但這過(guo)程，是永遠無法自拔。

食用價值

高家(jia)牛(niu)肉(rou)湯(tang)湯(tang)鮮肉(rou)爛，堪(kan)稱一絕。牛(niu)肉(rou)、粉(fen)絲、鮮湯(tang)，營養豐富，均是(shi)滋補佳品。喝上一碗牛(niu)肉(rou)湯(tang)，不僅胃口大開(kai)，而且還大長精氣神。據眾多食客說(shuo)，高家(jia)牛(niu)肉(rou)湯(tang)還有解(jie)酒之功效(xiao)

插花是皖西北的一個大鎮(zhen)，很多外地人(ren)到了阜陽后，因(yin)為牛肉湯才(cai)知道有(you)個插花鎮(zhen)，由此(ci)可見插花牛肉湯在阜城可謂是聲名遠播(bo)。

制作方法

精(jing)選(xuan)成(cheng)年優良黃牛(niu)，宰(zai)殺、扒(ba)皮(pi)、破膛、去骨，而(er)后(hou)分成(cheng)四(si)大塊，漂洗干凈(jing)，放(fang)(fang)入(ru)大鍋(guo)中加上(shang)水烀(hu)熟，撈出(chu)冷涼后(hou)把烀(hu)熟的(de)牛(niu)肉切成(cheng)小薄片，放(fang)(fang)入(ru)熱(re)湯(tang)中燙熱(re)和燙好(hao)的(de)粉絲一(yi)同(tong)放(fang)(fang)入(ru)碗中，加上(shang)熱(re)湯(tang)即成(cheng)成(cheng)品。