有(you)人還(huan)作(zuo)詩(shi)以記(ji)之：“馓子麻葉(xie)格拉條，淡咸馬糊枕頭饃，粉(fen)雞(ji)撒(音(yin)sa)湯刀削面，咸饃鍋帖面魚(yu)茶”，被不少人詼諧(xie)地(di)稱為“阜陽十二地(di)道小(xiao)吃”。而叫(jiao)得最響、最有(you)廣泛群眾基礎的當數物美價廉的“粉(fen)雞(ji)湯”。
烹飪簡單
選用(yong)上好的(de)雞(ji)脯肉，切成條(tiao)狀，加入(ru)鹽，也可以打一個雞(ji)蛋清，和(he)紅芋淀粉(fen)，充分摔(shuai)打揉搓，讓肉和(he)淀粉(fen)充分粘(zhan)和(he)，放半個小(xiao)時。旺火把雞(ji)湯煮(zhu)沸，將做好的(de)粉(fen)雞(ji)分開放入(ru)鍋內輕輕攪拌，把旺火改(gai)為慢(man)火煮(zhu)十(shi)分鐘即可。
然后(hou)在用雞(ji)湯(tang)做湯(tang)底，放上蔥姜，材(cai)料，下入粉(fen)雞(ji)，放點(dian)小白菜、黑(hei)木(mu)耳、香(xiang)菜，點(dian)入香(xiang)油，一碗鮮(xian)嫩的粉(fen)雞(ji)就出鍋了(le)。
“粉雞”特點(dian)是淡黃(huang)油亮，外表(biao)軟綿，里(li)邊粉色紅嫩。品一口(kou)微辣略(lve)麻的“粉雞”，讓人回味無窮。
歲月靜好
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