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基本介紹

因早期是將油炸羊肉串夾入內部切開的面餅中而得名。短短的幾年內，因其味美、價廉，該種小吃遍及濟寧市大街小巷，也傳向濟寧周邊地區。規模的不斷擴大，也促進了羊肉串夾餅的改進。如今的夾餅不再局限于羊肉串，增加了幾十種油炸肉類、蛋類、蔬菜串，添加了辣椒粉、孜然粉、花生、醬等調料。由于濟寧有大量的回族人，所以衍生出清真夾餅的種類。

山東(dong)省濟(ji)寧市的小吃，產生于上世紀九十年代中期(qi)。

因早期是(shi)將油炸羊肉(rou)(rou)串夾(jia)入內部切開的面餅(bing)中而得名。短(duan)短(duan)的幾(ji)年內，因其味美、價(jia)廉，該(gai)種小(xiao)吃遍及濟寧市大街小(xiao)巷(xiang)，也傳向濟寧周邊地(di)區。規模的不(bu)斷擴(kuo)大，也促進(jin)(jin)了羊肉(rou)(rou)串夾(jia)餅(bing)的改進(jin)(jin)。如今的夾(jia)餅(bing)不(bu)再局限于(yu)(yu)羊肉(rou)(rou)串，增加了幾(ji)十種油炸肉(rou)(rou)類、蛋類、蔬(shu)菜串，添(tian)加了辣椒粉、孜(zi)然粉、花生(sheng)、醬等(deng)調料。由(you)于(yu)(yu)濟寧有大量的回族人(ren)，所以羊肉(rou)(rou)串夾(jia)餅(bing)一直保持清真(zhen)。

羊肉串(chuan)夾餅(bing)發展真是(shi)(shi)層(ceng)出不窮，做個個各種個樣，在濟(ji)寧(ning)大學(xue)對過的(de)(de)夾餅(bing)攤(tan)，有個特配(pei)的(de)(de)辣椒很好(hao)吃(chi)，在體(ti)育館那(nei)邊的(de)(de)甜醬(jiang)令(ling)人回味無窮。配(pei)著濟(ji)寧(ning)大學(xue)對過 金(jin)海灣浴池南面路西的(de)(de) 萊蕪火燒， 真是(shi)(shi)一絕 ，用(yong)那(nei)家(jia)火燒加出來的(de)(de)餅(bing) 外表松酥 內里很嫩 真是(shi)(shi)絕配(pei)。

夾餅夾的菜越(yue)來愈多(duo)。 用(yong)油炸過的生菜，土豆(dou)片(pian)，青辣椒，豆(dou)扣，豆(dou)腐(fu)，菠(bo)菜，魚(yu)排，雞排，牛排，豬排，里脊肉...能發現很多(duo)意想(xiang)不到(dao)的吃的。

2009年經濟危機,以及人們生(sheng)活水平的提高(gao)，濟寧(ning)夾餅的價格(ge)已(yi)由原來的最低消費1元錢一個上升1.2元并再次上升至5元或(huo)者更多，價格(ge)因制作方式不同有(you)所差距(ju)。

這種(zhong)小吃多出(chu)沒在(zai)小區早(zao)點攤位及學校附近，為(wei)上班族、學生提供了便捷(jie)。一般(ban)全(quan)年無休。

2014年隨著濟寧(ning)(ning)市爭創衛生(sheng)城，造成大量商(shang)販消匿于道(dao)路(lu)中(zhong)。但也有(you)許多精明(ming)的商(shang)家發現(xian)了其(qi)中(zhong)的契機(ji)，將原來的路(lu)邊攤變成商(shang)鋪化(hua)(hua)、連(lian)鎖(suo)化(hua)(hua)，于是濟寧(ning)(ning)夾(jia)餅(bing)市場迎來新的巔峰。

制作方法

1.調(diao)味醬(jiang)（可自己調(diao)制，或市場購買(mai)）可以購買(mai)甜(tian)辣(la)2種，甜(tian)醬(jiang)也可以直(zhi)接去甜(tian)面醬(jiang)用！

2.如辣椒(jiao)粉(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)、孜然(ran)粉(fen)。

3.餅(bing)很簡單，可(ke)以直接(jie)制作，也可(ke)以購買，當地這些東西都很多。

4.肉(rou)可(ke)以自己選，一般都是豬里脊(ji)或雞(ji)里脊(ji)，去凍肉(rou)市(shi)場(chang)可(ke)以買到(dao)。

5.可以加(jia)一些蔬菜，如白菜，土豆片，也(ye)可以加(jia)炸海帶(dai)，營養豐富(fu)