鹵肉(rou)飯是(shi)江南(nan)一(yi)帶的(de)(de)傳統名小吃，制作原(yuan)料主要有豬(zhu)五花肉(rou)、鵪鶉蛋、米飯等，肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。帶有厚重口感的(de)(de)鹵肉(rou)，配上(shang)一(yi)碗蒸的(de)(de)不軟不硬的(de)(de)白(bai)飯，每(mei)一(yi)粒米都(dou)吸透黑紅的(de)(de)湯汁。
豬五花肉鵪鶉蛋、米飯鹽(yan)、雞精、料酒、白糖(tang)、醬油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁(ding)香、香葉、蔥、姜
1、將蔥切段、姜切片，五花肉改刀備用；
2、坐鍋點火倒(dao)入(ru)油，放(fang)入(ru)白糖大火將(jiang)糖炒化(hua)變為暗紅色時(shi)，加入(ru)醬油、鹽、雞(ji)精、料酒、蔥(cong)、姜倒(dao)適量清(qing)水，放(fang)入(ru)八角(jiao)、桂皮、丁(ding)香、香葉待(dai)水燒開后放(fang)入(ru)五(wu)花(hua)肉(rou)，轉(zhuan)放(fang)入(ru)高(gao)壓鍋中壓10分鐘；
3、開蓋后放入鵪鶉(chun)蛋燉(dun)5分鐘，關火將肉取出切碎，坐(zuo)鍋點火，倒(dao)適量(liang)燉(dun)肉的湯，放入鵪鶉(chun)蛋，水淀粉(fen)勾芡(qian)，放入碎肉攪勻，淋少許香油出鍋澆在(zai)飯(fan)上即可。
我心明亮(liang)
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