芒果视频

基本介紹

張(zhang)掖鹵肉炒炮，是張(zhang)掖本地的一種面食，西北一帶流傳的特色美食小吃(chi)。

“炒炮”是位于河(he)西走(zou)廊絲綢之路古城(cheng)張掖市的一(yi)種(zhong)特(te)色面食，因這種(zhong)寸段面條形似(si)鞭炮，故名“炒炮”。該小吃以“精、鮮(xian)、奇、特(te)、色、香、味、形”而(er)著稱，實惠方便，受到人們的歡迎。

制作方法

炮(pao)仗(zhang)子(zi)，顧名思議(yi)就是(shi)(shi)爆竹(zhu)，焉耆回(hui)(hui)族叫炮(pao)仗(zhang)，是(shi)(shi)回(hui)(hui)族的(de)(de)一(yi)(yi)種湯(tang)面(mian)，就是(shi)(shi)把(ba)面(mian)條(tiao)揉(rou)(rou)的(de)(de)很硬很滑，比一(yi)(yi)般面(mian)條(tiao)的(de)(de)面(mian)要多(duo)揉(rou)(rou)幾道，揉(rou)(rou) 好(hao)面(mian)之后(hou)，醒上十多(duo)分種，然后(hou)把(ba)面(mian)條(tiao)揉(rou)(rou)成(cheng)直徑0.3厘米那(nei)么圓，掐成(cheng)25—3厘米那(nei)么長，個個如(ru)小炮(pao)仗(zhang)一(yi)(yi)般。 簡便(bian)快捷的(de)(de)炮(pao)仗(zhang)子(zi)湯(tang)飯，一(yi)(yi)般用生氽法制作(zuo)，在(zai)鍋(guo)里(li)添(tian)好(hao)涼(liang)水(shui)后(hou)，再放(fang)上鮮(xian)羊(yang)肉，適(shi)當的(de)(de)辣(la)椒、熟清油、味(wei)精、青菜、西紅柿等，將炮(pao)仗(zhang)子(zi)面(mian)在(zai)鍋(guo)內(nei)滾上幾滾，放(fang)入蔥蒜姜、花椒面(mian)、胡(hu)椒面(mian)、醬油、醋、鹽(yan)，其味(wei)不(bu)勝收(shou)，吃到嘴里(li)有放(fang)炮(pao)仗(zhang)的(de)(de)味(wei)道，吃著火(huo)辣(la)辣(la)的(de)(de)，越吃越想吃，令人胃口大開。