燒殼(ke)(ke)子(zi)作為(wei)張(zhang)掖裕固(gu)族別具風味的傳統面食小吃，是(shi)將面做(zuo)成燒鍋(guo)大小，蓋上燒鍋(guo)蓋，埋在燒好的羊糞火中(zhong)，四(si)面加溫(wen)，直(zhi)到(dao)烤到(dao)黃亮，味香(xiang)而(er)(er)脆(cui)。凡(fan)是(shi)遇到(dao)喜(xi)慶事，都要做(zuo)燒殼(ke)(ke)子(zi)待客，手藝好的還可做(zuo)出花卷(juan)、百(bai)葉、石榴、桃子(zi)等花樣不(bu)同(tong)的燒殼(ke)(ke)子(zi)。一般(ban)大的燒殼(ke)(ke)子(zi)會切(qie)成塊狀。燒殼(ke)(ke)子(zi)吃時香(xiang)而(er)(er)脆(cui)，冬天出門帶上不(bu)會凍住，也不(bu)易破碎。
用(yong)酵母把(ba)面(mian)發好對適量(liang)堿，將干羊(yang)糞(fen)在門外(wai)堆(dui)(dui)成一(yi)堆(dui)(dui)點(dian)著燒(shao)(shao)，羊(yang)糞(fen)全部燒(shao)(shao)過不(bu)冒煙時，把(ba)面(mian)搟成燒(shao)(shao)鍋大(da)小(xiao)圓形，放入(ru)熱鍋內蓋上(shang)蓋，扒開燒(shao)(shao)好的(de)(de)(de)火(huo)(huo)堆(dui)(dui)，把(ba)燒(shao)(shao)鍋埋(mai)入(ru)火(huo)(huo)內。燒(shao)(shao)鍋系生鐵鑄成，形狀似帶蓋的(de)(de)(de)圓鐵盒(he)，蓋中(zhong)(zhong)間有(you)挑蓋的(de)(de)(de)耳(er)子(zi)(zi)(zi)，有(you)大(da)有(you)小(xiao)。埋(mai)入(ru)火(huo)(huo)中(zhong)(zhong)，由(you)于上(shang)下左右(you)四面(mian)加溫，里(li)面(mian)的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)餅(bing)上(shang)下和邊(bian)緣都上(shang)火(huo)(huo)，烤(kao)(kao)得黃而脆。裕固(gu)族把(ba)這種(zhong)烤(kao)(kao)餅(bing)叫(jiao)燒(shao)(shao)殼(ke)子(zi)(zi)(zi)。有(you)烤(kao)(kao)成燒(shao)(shao)鍋一(yi)般大(da)的(de)(de)(de)，也(ye)有(you)一(yi)個個小(xiao)的(de)(de)(de)，大(da)的(de)(de)(de)吃時用(yong)刀切成塊。燒(shao)(shao)殼(ke)子(zi)(zi)(zi)吃時香而脆，冬天出(chu)門帶上(shang)不(bu)會凍(dong)住，再則不(bu)易破碎(sui)。一(yi)般家里(li)有(you)喜慶大(da)事，要做席(xi)待(dai)客，提前幾(ji)天先饒好燒(shao)(shao)殼(ke)子(zi)(zi)(zi)，做為席(xi)上(shang)的(de)(de)(de)主食，有(you)些(xie)面(mian)活好的(de)(de)(de)婦女，能(neng)做出(chu)花卷、百葉．石榴(liu)、桃形的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)殼(ke)子(zi)(zi)(zi)。
我心明亮
】編輯上傳提(ti)(ti)供(gong)，詞(ci)(ci)條(tiao)屬于(yu)開(kai)放詞(ci)(ci)條(tiao)，當前頁面所(suo)展示的(de)(de)詞(ci)(ci)條(tiao)介紹涉及宣傳內容屬于(yu)注冊用戶個人編輯行(xing)為(wei)，與【燒殼子(zi)】的(de)(de)所(suo)屬企業/所(suo)有人/主體無(wu)關，網站不(bu)完全保證(zheng)內容信(xin)息的(de)(de)準確性、真(zhen)實性，也不(bu)代表本(ben)站立(li)場(chang)，各項數(shu)據信(xin)息存(cun)在更(geng)新不(bu)及時的(de)(de)情(qing)況，僅供(gong)參考，請以官方發布為(wei)準。如果頁面內容與實際情(qing)況不(bu)符，可點擊“反饋(kui)”在線(xian)向網站提(ti)(ti)出(chu)修改，網站將核實后進行(xing)更(geng)正。
反(fan)饋(kui)
