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威海清(qing)湯(tang)，又稱魚(yu)腐湯(tang)，制(zhi)作方法是將牙片(pian)魚(yu)肉(rou)剁(duo)成(cheng)肉(rou)泥，加調味品(pin)制(zhi)成(cheng)小丸(wan)，清(qing)水煮熟放在備有(you)香(xiang)菜的(de)碗(wan)內，再(zai)把已制(zhi)好的(de)清(qing)湯(tang)調好口(kou)味沖入碗(wan)中，白丸(wan)浮上。有(you)鮮嫩的(de)特點。
1、豬肉(rou)去筋，捶(chui)茸(rong)，裝盆(pen)內，打入1個雞蛋(dan)，放鹽20克，放胡椒面(mian)、味(wei)精、香油(you)，姜(jiang)捶(chui)茸(rong)（加(jia)水(shui)(shui)）擠汁50克，蔥擠汁35克，水(shui)(shui)豆粉(fen)少(shao)許，一(yi)起倒入盆(pen)內攪拌，邊攪拌邊加(jia)清水(shui)(shui)200克，拌至水(shui)(shui)肉(rou)一(yi)體，作抄手餡。
2、將制(zhi)好的清(qing)湯盛入每個小碗(wan)內(nei)(nei)半碗(wan)。用(yong)皮(pi)包餡呈菱角形即成(cheng)抄(chao)手，放(fang)入開水鍋中，煮(zhu)熟撈起(qi)，瀝干水，裝入清(qing)湯碗(wan)內(nei)(nei)即成(cheng)。
