乳(ru)山千層餅，又(you)叫乳(ru)山小油(you)餅，是本地常(chang)見的一種家庭面食。其特(te)點是層多且薄，柔(rou)而不韌，香(xiang)中帶鮮，油(you)而不膩，松(song)軟可口。
乳山千(qian)層餅(bing)的制作并不(bu)(bu)復(fu)(fu)雜，先(xian)將(jiang)白面加水調揉(rou)好(hao)，搟成(cheng)薄(bo)頁，再(zai)把(ba)事先(xian)準備好(hao)的食油、香油、蔥末、雞蛋、鹽末、味精等配料按比例(li)調好(hao)抹于面頁上，然后將(jiang)面頁卷(juan)起(qi)盤成(cheng)圓形再(zai)搟，如(ru)此重復(fu)(fu)若(ruo)干次(ci)數，但次(ci)數要(yao)適宜，這樣做出的千(qian)層餅(bing)才具有“千(qian)層”的特色。另外，千(qian)層餅(bing)下鍋烙時火不(bu)(bu)可(ke)太(tai)猛，太(tai)猛則會“焦而不(bu)(bu)脆”，太(tai)弱則“硬而不(bu)(bu)柔”，失去(qu)千(qian)層餅(bing)松脆柔軟的特色。
歲月靜好 
