芒果视频

基本介紹

東鄉羊肉(rou)(rou)又名(ming)佛跳墻(qiang)，是(shi)江蘇鎮江著(zhu)名(ming)特色菜，東鄉羊肉(rou)(rou)不(bu)僅具有營養豐富，滋補溫中，強骨(gu)壯陽的(de)(de)(de)功效，而且(qie)肉(rou)(rou)質細嫩，不(bu)膻不(bu)膩，醇香(xiang)可(ke)(ke)口(kou)，鮮(xian)美無比(bi)。久(jiu)病虛脫者或婦女產后(hou)，幾(ji)頓“東鄉羊肉(rou)(rou)”可(ke)(ke)恢復(fu)元氣，有常吃(chi)習慣的(de)(de)(de)人，幾(ji)天不(bu)吃(chi)會想得(de)發慌，就(jiu)是(shi)生(sheng)在(zai)東南沿(yan)海吃(chi)不(bu)慣羊肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)人，一經得(de)食(shi)，美食(shi)美味也(ye)使人流連難(nan)忘(wang)。

菜品特色

東(dong)(dong)鄉(xiang)羊肉是(shi)鎮(zhen)(zhen)江的(de)傳統美(mei)食，盛產(chan)于鎮(zhen)(zhen)江東(dong)(dong)郊圌山附近的(de)大路鎮(zhen)(zhen)、姚橋鎮(zhen)(zhen)和(he)大港一帶。東(dong)(dong)鄉(xiang)羊肉又名“佛跳墻”。東(dong)(dong)鄉(xiang)羊肉不(bu)僅具有營養豐富，滋補(bu)溫中，強骨(gu)壯陽的(de)功效，而且肉質細嫩，不(bu)膻不(bu)膩，醇香可口，鮮美(mei)無比。久病虛(xu)脫者或婦女產(chan)后，幾(ji)頓“東(dong)(dong)鄉(xiang)羊肉”可恢復元氣，有常吃習(xi)慣的(de)人，幾(ji)天不(bu)吃會想得發慌，美(mei)食美(mei)味使人流(liu)連難忘。

食用價值

羊肉(rou)鮮嫩(nen)，營養價值高(gao)，凡腎(shen)陽不(bu)足(zu)、腰膝酸(suan)軟、腹中(zhong)冷痛(tong)、虛(xu)(xu)勞不(bu)足(zu)者皆可(ke)用它作(zuo)食(shi)療品(pin)。 羊肉(rou)營養豐(feng)富，對肺(fei)結核、氣(qi)管炎、哮喘、貧血、產后氣(qi)血兩虛(xu)(xu)、腹部冷痛(tong)、體虛(xu)(xu)畏寒、營養不(bu)良、腰膝酸(suan)軟,陽痿早泄以(yi)及一切虛(xu)(xu)寒病(bing)癥均有很大裨益(yi)；具有補腎(shen)壯(zhuang)陽、補虛(xu)(xu)溫(wen)中(zhong)等作(zuo)用，男士適合經常食(shi)用。

制作方法

十月(yue)之后，鎮江東鄉(xiang)地區(qu)的(de)酒(jiu)店飯(fan)館和村中羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)店紛紛推出(chu)自己(ji)的(de)東鄉(xiang)羊(yang)(yang)(yang)宴：紅燒(shao)的(de)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)，泡著京江臍的(de)羊(yang)(yang)(yang)湯......吸引(yin)來無數食客大開“羊(yang)(yang)(yang)”葷。東鄉(xiang)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)通常只選用(yong)本地膘肥(fei)肉(rou)嫩的(de)閹山羊(yang)(yang)(yang)，有(you)時(shi)公母(mu)各一只同燒(shao)，宰殺后凈毛(mao)剝皮，將羊(yang)(yang)(yang)皮羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)放(fang)入鍋中燜燒(shao)，燒(shao)爛(lan)后拆骨，將肉(rou)冷凍成(cheng)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)糕，這(zhe)個半(ban)成(cheng)品俗稱“干板”。

=東鄉紅燒(shao)羊(yang)肉切成塊狀下(xia)鍋、佐料的(de)種(zhong)類(lei)、投入的(de)時間和多寡均有講(jiang)究(jiu)，尤其是火(huo)(huo)候的(de)把握，何(he)時猛火(huo)(huo)、何(he)時文火(huo)(huo)以令老(lao)饕(tao)們趨之若鶩，絕就(jiu)絕在工藝考究(jiu)。

東鄉羊肉(rou)湯湯白而鮮，味道更美。食時如佐以京江臍，堪比(bi)西(xi)安的羊肉(rou)泡(pao)饃。每到(dao)立冬(dong)至春節(jie)左右(you)，東鄉羊肉(rou)是令人垂(chui)涎。肥嫩(nen)可(ke)口，油而不(bu)膩，風味獨具，老(lao)少咸(xian)宜，是冬(dong)令進(jin)補的佳品。

東(dong)鄉羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)除紅(hong)燒羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)和羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯外，還(huan)有梅(mei)花(hua)羊(yang)(yang)(yang)腿、桂紅(hong)羊(yang)(yang)(yang)羔、白品(pin)羊(yang)(yang)(yang)肚、翡翠羊(yang)(yang)(yang)肝、鸚鶻羊(yang)(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)(yang)血(xue)面等(deng)品(pin)種，色(se)香味型俱佳，堪稱席(xi)上珍品(pin)。西安的羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)泡饃，北京的涮羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)，新疆(jiang)的烤羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)串，早已(yi)名(ming)聞遐邇，東(dong)鄉羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)與之相(xiang)比毫不遜色(se)。