芒果视频

基本介紹

羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)雙腸(chang)(chang)的制(zhi)法(fa)也很(hen)獨特，它用剛宰殺的羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)血過濾后，加少(shao)量淀(dian)粉，灌(guan)入洗(xi)凈(jing)的羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)腸(chang)(chang)內，放在鍋內加蔥、姜、花椒、大料煮。賣時(shi)切成(cheng)(cheng)小(xiao)片(pian)，澆上湯，佐以芝麻醬(jiang)、香菜(cai)等調料，外白內紅(hong)，味道鮮美。還有(you)一(yi)種(zhong)吃法(fa)類似(si)(si)灌(guan)腸(chang)(chang)，即將(jiang)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)雙腸(chang)(chang)切成(cheng)(cheng)片(pian)，放在鐺上煎爆。買羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)腸(chang)(chang)要到羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)床上，因為(wei)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)床子(zi)多自(zi)己(ji)宰羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)，正(zheng)好用羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)血灌(guan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)腸(chang)(chang)，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)床子(zi)賣時(shi)，多掛在鉤子(zi)上，由買者選擇。羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)雙腸(chang)(chang)因其腸(chang)(chang)子(zi)為(wei)白色，似(si)(si)掛了一(yi)層霜，所以也有(you)人稱它為(wei)霜腸(chang)(chang)。

羊雙腸(chang)的起源可(ke)以追(zhui)溯到唐朝(chao)。《舊唐書》說安祿(lu)山(shan)、思順翰一同(tong)朝(chao)見唐玄宗，唐玄宗賜宴調(diao)解(jie)，命射生官射鮮鹿取(qu)其血，煮其腸(chang)，謂之“熱洛河(he)”以賜之，是(shi)因(yin)為(wei)思順翰喜食(shi)。由此看(kan)來北京小(xiao)吃的羊雙腸(chang)是(shi)唐宮廷菜品“熱洛河(he)”演化(hua)而來。羊雙腸(chang)雖是(shi)羊類為(wei)原(yuan)料的小(xiao)吃，但(dan)不屬清真(zhen)小(xiao)吃，因(yin)為(wei)回族(zu)同(tong)胞不食(shi)羊血。

食用價值

近些(xie)年來(lai)，喝羊(yang)(yang)雙腸的(de)人(ren)特別喜愛(ai)吃“羊(yang)(yang)外腰(yao)(yao)”和“羊(yang)(yang)衣(yi)胞(bao)”，不光是圖(tu)它好(hao)吃，還圖(tu)其“滋(zi)腎補精”的(de)藥用價值。“羊(yang)(yang)衣(yi)胞(bao)”也叫(jiao)“胞(bao)衣(yi)”或(huo)“胎衣(yi)”，中(zhong)醫認為(wei)可以治療勞傷、虛(xu)(xu)弱等(deng)(deng)癥。“羊(yang)(yang)外腰(yao)(yao)”又叫(jiao)“羊(yang)(yang)外腎”，指羊(yang)(yang)的(de)睪丸，雖然(ran)是羊(yang)(yang)的(de)下腳料，但含有(you)蛋白(bai)質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素、碳水(shui)化合物等(deng)(deng)豐富(fu)的(de)營養(yang)物質。中(zhong)醫認為(wei)其具有(you)大(da)補虛(xu)(xu)勞、益氣(qi)輔腎、溫中(zhong)緩(huan)下、逐痰利水(shui)等(deng)(deng)功效，可用于腎虛(xu)(xu)、陽(yang)痿、尿頻、遺尿、腰(yao)(yao)酸膝痛(tong)、耳鳴等(deng)(deng)癥，是一種(zhong)較好(hao)的(de)補陽(yang)性食品。新(xin)鮮的(de)羊(yang)(yang)外腰(yao)(yao)色澤潔(jie)白(bai)，有(you)彈性，豐潤飽(bao)滿，表(biao)皮帶有(you)鮮紅的(de)血絲，無粘液。

羊(yang)雙腸湯治胃病(bing)有(you)科(ke)(ke)學根據(ju)，1997年7月12日(ri)《南方周末》報刊登(deng)美國麻省理工學院生化工程博士林(lin)贊峰專論羊(yang)胎素的(de)醫用功能(neng)一(yi)文(wen)中說：‘運用現代生物科(ke)(ke)學，將(jiang)孕育五個月之久的(de)羊(yang)胎盤(pan)，精制成羊(yang)胎素是千年古方紫河車(人的(de)胎盤(pan))的(de)發(fa)展和應(ying)用，羊(yang)胎素與紫河車一(yi)樣具有(you)神奇的(de)效(xiao)果，經科(ke)(ke)學試驗證明(ming)它(ta)能(neng)補養氣血，扶元益腎，消除疲(pi)勞(lao)，改善食欲，增強(qiang)體質。’”