滎經棒(bang)棒(bang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)已有(you)(you)二百(bai)多年的(de)歷史，縣城主要有(you)(you)“周雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”“文雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”“王雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”“陳雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”“趙雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”、“陸(lu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”等(deng)較(jiao)有(you)(you)名氣。在全(quan)國范圍內，更有(you)(you)“廖記(ji)棒(bang)棒(bang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)”“百(bai)味(wei)棒(bang)棒(bang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)”等(deng)品牌名聲(sheng)在外(wai)。菜品包括紅(hong)油(you)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、椒麻雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、家常雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)。外(wai)地(di)(di)人(ren)涼拌雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)一般都要放(fang)醬(jiang)油(you)，滎經人(ren)卻奉行“雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)不(bu)醬(jiang)鴨(ya)不(bu)姜(jiang)”信(xin)條(tiao)，認為(wei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)放(fang)醬(jiang)油(you)鴨(ya)放(fang)姜(jiang)就(jiu)要敗味(wei)。棒(bang)棒(bang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)制(zhi)(zhi)作(zuo)工(gong)藝(yi)(yi)之(zhi)(zhi)精(jing)湛、刀法之(zhi)(zhi)考究，風味(wei)之(zhi)(zhi)獨 特堪稱一絕。料雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)須選(xuan)當地(di)(di)土(tu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，尤數烏骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)最，不(bu)選(xuan)肉(rou)(rou)(rou)(rou)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)籠養(yang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)；煮雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)最講火侯，熟而不(bu)粑(ba)，骨(gu)紅(hong)而不(bu)生，一般為(wei)七八分(fen)火即(ji)可，制(zhi)(zhi)作(zuo)工(gong)藝(yi)(yi)一人(ren)掌鋒利快刀，一人(ren)用棒(bang)棒(bang)敲擊(ji)刀背，雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)切得薄如紙(zhi)片(pian)，均衡一致(zhi)，皮(pi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)不(bu)離(li)，刀刀見骨(gu)。雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)頭(tou)劃條(tiao)形，似斷(duan)非(fei)斷(duan)，雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)冠剖(pou)片(pian)，似分(fen)似合；爪剔主骨(gu)似爪非(fei)爪，肝酥血嫩腸脆，下(xia)水(shui)應(ying)有(you)(you)盡有(you)(you)，全(quan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)片(pian)或(huo)疊成梳面拱型，或(huo)復原“金鳳臥(wo)巢”，配(pei)上獨特的(de)調料（一般選(xuan)用朝天辣椒，本土(tu)上等(deng)菜油(you)煉成熟油(you)；花椒選(xuan)用漢源(yuan)娃(wa)娃(wa)椒為(wei)主打調料），或(huo)盛(sheng)于盤角，或(huo)淋灑雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)面，白(bai)里(li)透紅(hong)，紅(hong)里(li)飄香，誘(you)人(ren)食欲。
品(pin)種也由原(yuan)先單純的椒(jiao)麻雞(ji)，增(zeng)加了青椒(jiao)雞(ji)，山珍雞(ji)等品(pin)種。
歲月靜好
】編輯上傳提供，詞(ci)條屬于(yu)開放詞(ci)條，當前(qian)頁(ye)面(mian)所(suo)展示的(de)(de)(de)詞(ci)條介紹涉(she)及宣傳內容屬于(yu)注冊(ce)用(yong)戶個人編輯行(xing)(xing)為(wei)，與(yu)【滎經棒棒雞】的(de)(de)(de)所(suo)屬企業(ye)/所(suo)有(you)人/主體(ti)無關，網站(zhan)(zhan)不(bu)完全保證內容信息的(de)(de)(de)準確性(xing)、真實性(xing)，也不(bu)代(dai)表本(ben)站(zhan)(zhan)立場，各(ge)項(xiang)數(shu)據信息存在更新不(bu)及時的(de)(de)(de)情況，僅供參(can)考，請以官(guan)方發布(bu)為(wei)準。如果頁(ye)面(mian)內容與(yu)實際情況不(bu)符，可(ke)點擊(ji)“反饋”在線向網站(zhan)(zhan)提出修(xiu)改，網站(zhan)(zhan)將核實后進行(xing)(xing)更正。
反饋
