芒果视频

網站分類
登錄 |    
滎經棒棒雞
0 票數:0 #小吃#
棒棒雞是四川著名的小吃,而滎經棒棒雞則是四川雅安特色名小吃。其制作宰片時,多以木棒敲打助力,又名棒棒雞,此外,棒棒雞又叫椒麻雞,涼拌雞。涼拌棒棒雞切片分明,色澤鮮艷,放入盤中,雞片羅列成鳳眼重重,極似孔雀開屏。主味麻辣,入口爽適,脆而不膩,宜于咀嚼和消化,為下酒佐餐的佳肴,待客上品。
詳細介紹 PROFILE +

基本介紹

滎經棒(bang)棒(bang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)已有(you)(you)二百(bai)多年的(de)歷史,縣城主要有(you)(you)“周雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”“文雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”“王雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”“陳雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”“趙雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”、“陸(lu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”等(deng)較(jiao)有(you)(you)名氣。在全(quan)國范圍內,更有(you)(you)“廖記(ji)棒(bang)棒(bang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)”“百(bai)味(wei)棒(bang)棒(bang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)”等(deng)品牌名聲(sheng)在外(wai)。菜品包括紅(hong)油(you)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、椒麻雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、家常雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)。外(wai)地(di)(di)人(ren)涼拌雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)一般都要放(fang)醬(jiang)油(you),滎經人(ren)卻奉行“雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)不(bu)醬(jiang)鴨(ya)不(bu)姜(jiang)”信(xin)條(tiao),認為(wei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)放(fang)醬(jiang)油(you)鴨(ya)放(fang)姜(jiang)就(jiu)要敗味(wei)。棒(bang)棒(bang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)制(zhi)(zhi)作(zuo)工(gong)藝(yi)(yi)之(zhi)(zhi)精(jing)湛、刀法之(zhi)(zhi)考究,風味(wei)之(zhi)(zhi)獨 特堪稱一絕。料雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)須選(xuan)當地(di)(di)土(tu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),尤數烏骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)最,不(bu)選(xuan)肉(rou)(rou)(rou)(rou)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)籠養(yang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji);煮雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)最講火侯,熟而不(bu)粑(ba),骨(gu)紅(hong)而不(bu)生,一般為(wei)七八分(fen)火即(ji)可,制(zhi)(zhi)作(zuo)工(gong)藝(yi)(yi)一人(ren)掌鋒利快刀,一人(ren)用棒(bang)棒(bang)敲擊(ji)刀背,雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)切得薄如紙(zhi)片(pian),均衡一致(zhi),皮(pi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)不(bu)離(li),刀刀見骨(gu)。雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)頭(tou)劃條(tiao)形,似斷(duan)非(fei)斷(duan),雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)冠剖(pou)片(pian),似分(fen)似合;爪剔主骨(gu)似爪非(fei)爪,肝酥血嫩腸脆,下(xia)水(shui)應(ying)有(you)(you)盡有(you)(you),全(quan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)片(pian)或(huo)疊成梳面拱型,或(huo)復原“金鳳臥(wo)巢”,配(pei)上獨特的(de)調料(一般選(xuan)用朝天辣椒,本土(tu)上等(deng)菜油(you)煉成熟油(you);花椒選(xuan)用漢源(yuan)娃(wa)娃(wa)椒為(wei)主打調料),或(huo)盛(sheng)于盤角,或(huo)淋灑雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)面,白(bai)里(li)透紅(hong),紅(hong)里(li)飄香,誘(you)人(ren)食欲。

菜品特色

品(pin)種也由原(yuan)先單純的椒(jiao)麻雞(ji),增(zeng)加了青椒(jiao)雞(ji),山珍雞(ji)等品(pin)種。

本百科詞(ci)條由(you)網站注冊(ce)用戶(hu)【 歲月靜好 】編輯上傳提供,詞(ci)條屬于(yu)開放詞(ci)條,當前(qian)頁(ye)面(mian)所(suo)展示的(de)(de)(de)詞(ci)條介紹涉(she)及宣傳內容屬于(yu)注冊(ce)用(yong)戶個人編輯行(xing)(xing)為(wei),與(yu)【滎經棒棒雞】的(de)(de)(de)所(suo)屬企業(ye)/所(suo)有(you)人/主體(ti)無關,網站(zhan)(zhan)不(bu)完全保證內容信息的(de)(de)(de)準確性(xing)、真實性(xing),也不(bu)代(dai)表本(ben)站(zhan)(zhan)立場,各(ge)項(xiang)數(shu)據信息存在更新不(bu)及時的(de)(de)(de)情況,僅供參(can)考,請以官(guan)方發布(bu)為(wei)準。如果頁(ye)面(mian)內容與(yu)實際情況不(bu)符,可(ke)點擊(ji)“反饋”在線向網站(zhan)(zhan)提出修(xiu)改,網站(zhan)(zhan)將核實后進行(xing)(xing)更正。 反饋
詞條所在榜單
發表評論
您還未登錄,依《網絡安全法》相關要求,請您登錄賬戶后再提交發布信息。點擊登錄>>如您還未注冊,可,感謝您的理解及支持!
最(zui)新評論(lun)
暫無評論
網站提醒和聲明
本(ben)站(zhan)(zhan)為注冊用戶(hu)提(ti)供(gong)信(xin)息存儲空(kong)間(jian)服(fu)務,非“MAIGOO編(bian)輯上傳(chuan)提(ti)供(gong)”的文(wen)章/文(wen)字均是(shi)注冊用戶(hu)自主(zhu)發布上傳(chuan),不代(dai)表(biao)本(ben)站(zhan)(zhan)觀(guan)點,版(ban)權歸原(yuan)作者所有,如有侵權、虛假信(xin)息、錯(cuo)誤信(xin)息或(huo)任(ren)何(he)問題,請及(ji)時聯系(xi)我(wo)(wo)們,我(wo)(wo)們將(jiang)在第一(yi)時間(jian)刪除或(huo)更正。 申請刪除>> 糾錯>> 投訴侵權>> 網(wang)頁上相關信息的知識產權歸網(wang)站(zhan)方所有(包括但不(bu)限于文字、圖(tu)(tu)片(pian)、圖(tu)(tu)表(biao)、著作權、商標(biao)權、為用戶提供的商業(ye)信息等(deng)),非經許可不(bu)得抄襲或使用。
提交說明: 查看提交幫助>> 注冊登錄>>
頁面相關分類
熱門模塊
已有4079582個品牌入駐 更新519715個招商信息 已發布1596226個代理需求 已有1369121條品牌點贊