酸辣(la)巖水豆花口味酸辣(la)咸鮮，豆花細嫩，配料酥(su)香，味濃(nong)滾燙，別有風味。
酸辣巖水豆花是雅(ya)安香緣店的著名(ming)小吃(chi)。
原料：豆(dou)花、黃豆(dou)、蔥花、醬油、醋、大油菜末。
制作(zuo)豆(dou)花需要選用上(shang)等黃(huang)豆(dou)，雅安天(tian)然(ran)養吧，所(suo)(suo)以所(suo)(suo)用的井水(shui)或河水(shui)浸泡充(chong)分(fen)后細磨為漿，過濾豆(dou)渣后燒沸(fei)(fei)倒入木桶(tong)待用；取上(shang)釉青砂缸(gang)放入用水(shui)調(diao)好(hao)的紅苕淀(dian)粉和石(shi)膏水(shui)，沖入燒沸(fei)(fei)的豆(dou)漿，靜置讓其凝(ning)成豆(dou)花。
酸辣(la)巖水豆(dou)花(hua)是豆(dou)花(hua)的(de)一個品種，用醬(jiang)油(you)(you)、醋、辣(la)椒(jiao)面、味(wei)精調成(cheng)味(wei)汁(zhi)，放入事先熬燙的(de)豆(dou)花(hua)，撒上芽菜末(mo)、油(you)(you)酥黃豆(dou)、大頭(tou)菜末(mo)和蔥花(hua)即成(cheng)。
歲月靜好(hao)
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