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基本介紹

徐州(zhou)(zhou)辣(la)湯是(shi)江(jiang)蘇徐州(zhou)(zhou)特有(you)的(de)傳統小(xiao)吃，在徐州(zhou)(zhou)街邊的(de)小(xiao)店隨處可見。其他地方絕(jue)對(dui)沒(mei)有(you)，原名雉(zhi)羹(geng)，是(shi)由(you)我國(guo)第一(yi)位著(zhu)名的(de)職業廚師彭祖創制，至今已有(you)4000余(yu)年的(de)歷史。

制作方法

用大骨、蹄髈、鱔魚絲、母雞熬(ao)制24小時以(yi)上(shang)，再(zai)加上(shang)面(mian)筋、黑胡椒、姜、雞蛋花等，看(kan)起來黑乎乎的，很沒有賣(mai)相，但是喝(he)起來卻美味無比，冬季暖身、夏季增進食欲。在湯中加上(shang)些許(xu)香油(you)，更是濃香。

辣(la)湯(tang)不(bu)是(shi)胡(hu)辣(la)湯(tang)，沒有海帶(dai)，沒有豆腐絲(si)，看(kan)似內(nei)容并不(bu)豐富(fu)，但卻是(shi)高湯(tang)熬制的精(jing)華，越(yue)喝越(yue)上癮。

辣湯的特點：

鮮美，胡椒爽口(kou)，輔之油(you)條、油(you)餅或是煎包(bao)、烙(luo)饃(mo)更是絕佳的(de)搭配。

推薦老店：

兩來風——徐州老(lao)店，味道正宗，據說現在(zai)徐州市面上(shang)所有做辣湯的師傅都是從兩來風出來的。

惠樂春——現在已連鎖(suo)化管理，做得干(gan)凈(jing)，口味不減(jian)當年。

馬市街饣它湯——馬季原(yuan)來每次去徐州(zhou)必去的(de)一家(jia)老店，因為(wei)加了麥仁，口味比(bi)辣湯清淡了許多(duo)。

得云(yun)——師傳兩來風(feng)師傅的手(shou)藝，有(you)過之而無不及，目前在(zai)南京有(you)分店，門面不大，生意很好。

七來風——也是(shi)兩(liang)來風師傅出(chu)來的，正(zheng)宗。在徐州有n多家分店。