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基本介紹

徐州辣(la)湯是江蘇徐州特有(you)(you)的傳(chuan)統小(xiao)吃(chi)，在徐州街邊的小(xiao)店(dian)隨(sui)處可見。其他地方絕對沒有(you)(you)，原名雉(zhi)羹，是由(you)我國第一位著(zhu)名的職(zhi)業廚師彭祖(zu)創(chuang)制(zhi)，至(zhi)今已有(you)(you)4000余年(nian)的歷史。

制作方法

用大(da)骨、蹄髈、鱔魚絲、母雞熬制24小時以(yi)上(shang)，再加上(shang)面筋、黑胡椒(jiao)、姜、雞蛋(dan)花等，看起來黑乎乎的(de)，很沒(mei)有賣相(xiang)，但是喝起來卻美味無(wu)比，冬季暖身、夏季增進食欲(yu)。在湯中加上(shang)些(xie)許香油(you)，更是濃(nong)香。

辣湯(tang)不(bu)是(shi)胡(hu)辣湯(tang)，沒有(you)海帶，沒有(you)豆腐絲，看似內容并不(bu)豐富，但卻(que)是(shi)高湯(tang)熬制的精華，越(yue)喝(he)越(yue)上癮。

辣湯的特點：

鮮美，胡椒(jiao)爽口，輔之油(you)條、油(you)餅或是煎包、烙饃更是絕(jue)佳的(de)搭配。

推薦老店：

兩來風(feng)——徐州(zhou)老店，味道(dao)正(zheng)宗，據說(shuo)現在徐州(zhou)市面上所有(you)做辣湯的師傅(fu)都是從兩來風(feng)出來的。

惠(hui)樂春(chun)——現(xian)在已連鎖(suo)化(hua)管(guan)理，做得干凈(jing)，口味不減當年。

馬(ma)市街(jie)饣(shi)它(ta)湯——馬(ma)季(ji)原(yuan)來每(mei)次去徐州必去的(de)一家老店，因為加了(le)麥仁，口味比辣湯清淡(dan)了(le)許(xu)多(duo)。

得云(yun)——師(shi)傳(chuan)兩來風師(shi)傅的手藝，有(you)(you)過之而(er)無不及，目前在南京有(you)(you)分店(dian)，門面不大(da)，生(sheng)意很好。

七來(lai)風——也是兩來(lai)風師(shi)傅出來(lai)的，正宗。在徐州有n多家分店。