徐州烙(luo)饃是(shi)江蘇徐州著(zhu)名的(de)小(xiao)吃，在(zai)徐州眾多(duo)的(de)面(mian)食中(zhong)，這是(shi)一種(zhong)看似極為(wei)平常卻又頗為(wei)獨(du)特的(de)，也是(shi)令徐州人百吃不厭(yan)的(de)面(mian)食。烙(luo)饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健(jian)齒作用。吃烙(luo)饃練口腔肌肉(rou)，牙(ya)口好。
1、和面餳（醒(xing)）30分鐘左右。
2、餳好的面分成若干(gan)小(xiao)劑，揉(rou)均勻(yun)、光滑、表面無氣(qi)泡。
3、為(wei)防止面坯(pi)和搟(xian)(xian)面杖粘連，搟(xian)(xian)時加稍多的(de)面粉。
4、有(you)耐心的搟制(zhi)，剛開始搟時一定要多加面粉。
5、繼續搟，搟得越薄越好。搟成稍大時，可以采取上圖的(de)辦法，卷一半(ban)面坯在搟面杖(zhang)上搟，直(zhi)至變薄。
6、鏊子燒熱，什(shen)么(me)都不需要放(fang)，大火反正面烙幾(ji)秒鐘，熟透即(ji)可。
我心明亮
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