徐州(zhou)(zhou)烙饃是江蘇徐州(zhou)(zhou)著名的小吃(chi)(chi)，在徐州(zhou)(zhou)眾多的面食中，這是一種看似極為平常卻(que)又頗為獨特(te)的，也(ye)是令(ling)徐州(zhou)(zhou)人百吃(chi)(chi)不(bu)厭(yan)的面食。烙饃吃(chi)(chi)起來柔韌、筋軟、有(you)嚼(jiao)頭(tou)，既壓(ya)餓，也(ye)有(you)健齒作用(yong)。吃(chi)(chi)烙饃練口腔(qiang)肌(ji)肉，牙口好。
1、和面餳(xing)（醒）30分鐘左右。
2、餳好的面分(fen)成若干(gan)小(xiao)劑(ji)，揉均勻、光滑、表面無氣泡(pao)。
3、為防止面(mian)(mian)坯和搟(xian)面(mian)(mian)杖(zhang)粘連(lian)，搟(xian)時加稍多的面(mian)(mian)粉。
4、有(you)耐心(xin)的搟(xian)制，剛開始搟(xian)時一(yi)定要多加面粉(fen)。
5、繼續搟，搟得越(yue)(yue)薄越(yue)(yue)好。搟成稍(shao)大時，可以采取上圖的辦法(fa)，卷(juan)一半面(mian)坯在搟面(mian)杖上搟，直至(zhi)變薄。
6、鏊子燒(shao)熱(re)，什么都不需要放，大火(huo)反正面(mian)烙幾秒鐘，熟透即可。
我心明亮(liang)
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