八(ba)股(gu)油條(tiao)，江蘇(su)徐州(zhou)著名(ming)地方小吃，以水面團制條(tiao)，八(ba)條(tiao)合攏(long)，炸制而成。脆香可口，成形(xing)(xing)別致。因有(you)八(ba)坯，故(gu)稱(cheng)八(ba)股(gu)。在徐州(zhou)已有(you)100多年歷史。有(you)車輪形(xing)(xing)和(he)橢圓形(xing)(xing)兩種。因成品色澤金(jin)黃、酥香味(wei)美、呈分布均(jun)勻狀(zhuang)，故(gu)稱(cheng)之為(wei)(wei)八(ba)股(gu)油條(tiao)。2000年被評為(wei)(wei)“中華名(ming)小吃”。
1、把(ba)精鹽、堿、明礬粉(fen)用水化開，再(zai)加入325克(ke)溫水攪(jiao)勻，然(ran)后加入面粉(fen)和勻，搓揉至面團表皮(pi)光亮(liang)，靜置20分鐘(zhong)；
2、將面團放(fang)到(dao)抹(mo)過油的案上(shang)，切成(cheng)若干(gan)塊，取一(yi)塊拉長成(cheng)寬5厘(li)米(mi)的扁長條，抹(mo)上(shang)一(yi)層油，用刀豎切成(cheng)5厘(li)米(mi)長、17厘(li)米(mi)寬的面劑條，取八條四下(xia)四上(shang)，油面相貼，依次放(fang)好，兩頭用手指各按一(yi)下(xia)，拉成(cheng)33厘(li)米(mi)長的條；
3、待(dai)鍋內油(you)沸時(shi)，捏住(zhu)兩頭在油(you)鍋內拌幾(ji)下，以手松開(kai)放下，當油(you)條(tiao)漂上油(you)面(mian)時(shi)，把相(xiang)粘(zhan)的條(tiao)理(li)開(kai)，每邊四(si)條(tiao)，中間空(kong)心，成(cheng)橢圓形，炸至金(jin)黃色出鍋即成(cheng)。
我心明亮(liang)
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