羊(yang)肉滑(hua)(hua)脊(ji)是江蘇徐州著(zhu)名的(de)傳統小吃，屬于蘇菜(cai)系。奶(nai)白色的(de)羊(yang)肉湯漂浮著(zhu)水晶般的(de)滑(hua)(hua)脊(ji)，用嘴(zui)輕(qing)輕(qing)吹一下湯面上翡翠般的(de)香(xiang)菜(cai)，和紅艷艷的(de)辣椒油，小吖一口滾燙的(de)羊(yang)骨湯，鮮香(xiang)撲(pu)鼻(bi)，香(xiang)溢(yi)滿口，用湯勺撈起一塊(kuai)滑(hua)(hua)脊(ji)，放入嘴(zui)中(zhong)，又滑(hua)(hua)又嫩，美不勝收。
徐州伏羊(yang)節(jie)，餐飲界人士(shi)沒有(you)幾(ji)個(ge)不知(zhi)(zhi)道(dao)，徐州羊(yang)肉聞名(ming)全(quan)國，而在伏羊(yang)節(jie)的(de)(de)(de)各色(se)(se)菜(cai)肴中羊(yang)肉滑(hua)脊更是不吃不知(zhi)(zhi)道(dao)一(yi)吃忘不掉。奶白色(se)(se)的(de)(de)(de)羊(yang)肉湯(tang)(tang)漂浮(fu)著(zhu)水晶(jing)般的(de)(de)(de)滑(hua)脊，用嘴(zui)輕輕吹一(yi)下湯(tang)(tang)面上翡翠般的(de)(de)(de)香菜(cai)，和紅艷艷的(de)(de)(de)辣(la)椒油，小吖(a)一(yi)口(kou)滾燙的(de)(de)(de)羊(yang)骨(gu)湯(tang)(tang)，鮮(xian)香撲鼻，香溢滿口(kou)，用湯(tang)(tang)勺(shao)撈起一(yi)塊滑(hua)脊，放(fang)入嘴(zui)中，又滑(hua)又嫩，美不勝(sheng)收。
做好滑脊有三大要(yao)點，1要(yao)選用(yong)農(nong)村自磨的(de)白薯淀粉、2香料面，要(yao)自己配置，也就是農(nong)村說的(de)‘八大味’十三香也可替代(dai)，3選用(yong)純(chun)小(xiao)磨香油。
我(wo)心明亮
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