豆(dou)腐是(shi)山(shan)(shan)(shan)東(dong)泰(tai)(tai)(tai)安(an)的(de)地方傳統名吃，當地農家(jia)的(de)四(si)季菜，后來(lai)隨著歷代帝王到(dao)泰(tai)(tai)(tai)安(an)祭泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)，先后建(jian)起了(le)不少寺廟、庵堂，吃素(su)吃齋者增多，豆(dou)腐便成(cheng)為這(zhe)里(li)的(de)重要菜肴，在元朝以(yi)(yi)前，就已成(cheng)為泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)和泰(tai)(tai)(tai)安(an)地區一流名菜。乾隆年(nian)問(wen)(wen)修訂的(de)《泰(tai)(tai)(tai)安(an)縣志》曾作這(zhe)樣的(de)記(ji)述(shu)：“凌(ling)晨街(jie)街(jie)梆子響，晚(wan)問(wen)(wen)戶(hu)戶(hu)豆(dou)腐香，泰(tai)(tai)(tai)城(cheng)家(jia)家(jia)豆(dou)腐坊(fang)”，反映了(le)當時泰(tai)(tai)(tai)安(an)城(cheng)豆(dou)腐業興旺的(de)景象。李白于唐開元二十四(si)年(nian)(736年(nian))由湖北(bei)安(an)陸(lu)遷來(lai)濟南后，以(yi)(yi)及杜甫客居(ju)山(shan)(shan)(shan)東(dong)時，他們都曾多次上泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)(shan)，并品嘗“泰(tai)(tai)(tai)安(an)三美”菜肴之風味。
1. 將(jiang)豆(dou)腐上鍋(guo)蒸10分鐘，取出控水(shui)，切成片；
2. 白菜(cai)心撕成小條，同豆腐分別(bie)下(xia)入開水(shui)鍋內燙一下(xia)，撈出(chu)控水(shui)；
3. 炒(chao)鍋注油(you)燒(shao)至五(wu)成熱，下入蔥姜爆(bao)香(xiang)，放(fang)入水(shui)、精鹽、豆腐(fu)、白菜(cai)燒(shao)開；
4. 撇去浮沫，撒(sa)入(ru)味精、淋入(ru)雞油即可。
我心明亮
】編輯上傳提(ti)供，詞(ci)(ci)條屬(shu)于開放詞(ci)(ci)條，當(dang)前頁面所展示的(de)詞(ci)(ci)條介紹涉及(ji)宣傳內(nei)容(rong)屬(shu)于注冊用(yong)戶個人編輯行(xing)為(wei)，與【泰(tai)安豆腐】的(de)所屬(shu)企業/所有人/主體無關(guan)，網(wang)(wang)站(zhan)不完(wan)全(quan)保證內(nei)容(rong)信息的(de)準(zhun)確(que)性、真(zhen)實性，也不代表本站(zhan)立(li)場(chang)，各項數(shu)據信息存在更新(xin)不及(ji)時的(de)情況，僅供參考，請以(yi)官(guan)方發布(bu)為(wei)準(zhun)。如(ru)果頁面內(nei)容(rong)與實際情況不符，可點擊(ji)“反饋”在線(xian)向網(wang)(wang)站(zhan)提(ti)出修改，網(wang)(wang)站(zhan)將核實后進行(xing)更正。
反饋
