醬(jiang)磨茄(qie)是(shi)一(yi)道(dao)以茄(qie)子、鹽、甜醬(jiang)等為主(zhu)要食(shi)材制作(zuo)的美食(shi)。口味(wei)鮮咸，是(shi)“泰安(an)”三(san)寶之一(yi)。
清咸(xian)豐(feng)年(nian)間創(chuang)制，“泰安(an)三寶”之一，同(tong)治年(nian)間定(ding)為(wei)貢品(pin)。選用(yong)(yong)上(shang)旺村特產的黑色堅(jian)硬(ying)茄子，用(yong)(yong)燒磚磨去(qu)茄皮，榨出(chu)茄汁，鹽(yan)腌后，榨出(chu)鹽(yan)水，投入(ru)新鮮(xian)甜醬缸內，半月后撈出(chu)上(shang)市(shi)。清香肉嫩，鮮(xian)美(mei)可口(kou)。
歲月靜好
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