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基本介紹

吃羊(yang)(yang)(yang)肉的(de)習慣，漢人和(he)有(you)些(xie)少數(shu)民(min)族也有(you)不同，少數(shu)民(min)族只吃羊(yang)(yang)(yang)肉，把羊(yang)(yang)(yang)下水全扔了。而(er)漢人吃完(wan)羊(yang)(yang)(yang)肉之后，還把羊(yang)(yang)(yang)頭、羊(yang)(yang)(yang)蹄、羊(yang)(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)(yang)肺、羊(yang)(yang)(yang)腸以(yi)及羊(yang)(yang)(yang)血等洗凈，煮(zhu)熟、切碎，配以(yi)蔥、辣(la)椒、鹽等調料熬制成(cheng)湯(tang)，因為里邊雜(za)七雜(za)八應有(you)盡有(you)，故(gu)稱羊(yang)(yang)(yang)雜(za)。羊(yang)(yang)(yang)雜(za)湯(tang)里面摻(chan)些(xie)土豆粉條，有(you)葷有(you)素，油(you)而(er)不膩，質醇味美，撈出鍋(guo)來熱(re)氣騰騰，香氣襲(xi)人，吃起來味道鮮美，具有(you)明(ming)顯(xian)的(de)驅寒、暖胃、舒身等功(gong)能(neng)，是一(yi)味較好的(de)食(shi)(shi)療保健食(shi)(shi)品(pin)。

菜品特色

山西省大同羊(yang)雜(za)即(ji)羊(yang)下水，是以羊(yang)的(de)(de)頭(tou)、蹄、心、肝、腸、肺、血等原料烹調制成的(de)(de)地(di)方小(xiao)吃(chi)，亦稱羊(yang)雜(za)燴(hui)湯(tang)。羊(yang)雜(za)燴(hui)湯(tang)里加山藥粉條(tiao)，煮(zhu)好后，紅白(bai)相間(jian)，熱氣騰騰，油而不膩，令(ling)人垂延欲滴(di)，是一道(dao)暖(nuan)胃驅寒(han)的(de)(de)保健佳肴(yao)。

到大(da)同以后，必(bi)須品(pin)嘗一碗又辣(la)又香的羊雜粉湯，方(fang)不(bu)虛此行(xing)。

制作方法

1、用炸(zha)過(guo)五(wu)香料的(de)油炒羊雜味(wei)道會更香，不要省略此步驟

2、如果沒有土豆粉的話用面(mian)條也可以(yi)代替(ti)，但口感和(he)湯色都會差很多。土豆粉淘寶可以(yi)代購(gou)。

3、如有(you)條件用(yong)羊(yang)尾(wei)油烹炒成品會(hui)更香(xiang)。