大(da)同(tong)豆面，山西著(zhu)名的(de)傳統(tong)小吃，當地種植的(de)豌豆和其他豆類(lei)食品(pin)混(hun)合而制成(cheng)的(de)面粉。據鑒(jian)定，含(han)有豐富的(de)蛋白質、磷和多種維生素。
大同的(de)風味小吃(chi)當然(ran)也離(li)不開面(mian)(mian)(mian)食，豌豆(dou)面(mian)(mian)(mian)就是(shi)其中的(de)一(yi)種(zhong)。具體作(zuo)法是(shi)將(jiang)豌豆(dou)面(mian)(mian)(mian)與白(bai)面(mian)(mian)(mian)或莜(you)面(mian)(mian)(mian)和在一(yi)起，然(ran)后或搟或壓或切(qie)，品種(zhong)有拔魚兒、抿面(mian)(mian)(mian)、壓饸(he)烙等(deng)，下鍋煮熟以后，澆上用(yong)雞蛋、豆(dou)腐皮、金針、木耳調(diao)成的(de)鹵汁或肉末鹵汁，即可食用(yong)。香味濃郁，十分(fen)適口。
歲(sui)月靜(jing)好
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