廣(guang)(guang)元涼(liang)面(mian)又稱蒸涼(liang)面(mian)，是(shi)四川(chuan)省廣(guang)(guang)元市的傳統面(mian)類特產(chan)。其外型和(he)陜西涼(liang)皮(pi)近(jin)似，但其原(yuan)材料為大(da)米而不是(shi)面(mian)粉。廣(guang)(guang)元涼(liang)面(mian)口感滑(hua)膩爽口，清涼(liang)宜人。
只產于(yu)廣(guang)(guang)元(yuan)(yuan)市(shi)區及其周邊(bian)相(xiang)(xiang)鄰幾個縣鎮，其口感味道隨離(li)市(shi)區距離(li)越遠而(er)逐步遞減，超出(chu)廣(guang)(guang)元(yuan)(yuan)市(shi)再無產地(di)。其外型和陜西涼皮(pi)近似(si)，但其原材料為(wei)大米而(er)不是面(mian)(mian)粉。廣(guang)(guang)元(yuan)(yuan)涼面(mian)(mian)口感滑(hua)膩爽口，清涼宜人(ren)。注：廣(guang)(guang)元(yuan)(yuan)涼面(mian)(mian)做法極(ji)似(si)漢中(zhong)熱(re)米皮(pi)（工序(xu)及主料）。漢中(zhong)熱(re)米皮(pi)始于(yu)秦漢。廣(guang)(guang)元(yuan)(yuan)與漢中(zhong)相(xiang)(xiang)距不遠，可能在淵源(yuan)上前者的(de)出(chu)現受益于(yu)后者。具體考證，參見詞條：漢中(zhong)熱(re)米皮(pi)。
1.由大米推(tui)磨成(cheng)漿，其(qi)中加入(ru)少(shao)許飯米，為其(qi)口(kou)感(gan)可(ke)適當加入(ru)少(shao)許糯米
2.然后在屜(ti)籠里(li)鋪(pu)上一層布，將米(mi)漿均勻(yun)倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾(liang)冷，用刀切成1厘米(mi)寬細條(tiao)壯
3.加入(ru)醬油(you)，醋，辣椒油(you)，蒜水(shui)等調味料涼拌既(ji)成既(ji)食。
我心明亮
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