芒果视频

基本介紹

酸(suan)菜豆(dou)花(hua)面是(shi)四川廣元(yuan)特色(se)風味小(xiao)吃(chi)，是(shi)在(zai)碗內放(fang)紅油(you)，湯中和著面條(tiao)，再(zai)放(fang)入酸(suan)菜、豆(dou)花(hua)，其味道清香可口。酸(suan)菜豆(dou)花(hua)面對胃酸(suan)少的(de)人(ren)有治療作用，還(huan)有解油(you)開胃的(de)功能。

菜品特色

酸菜面的特點是(shi)(shi)清香爽口。特別是(shi)(shi)吃(chi)多了油膩，或消(xiao)化(hua)不佳的人，吃(chi)碗酸菜面，那才叫安逸呵！

制作方法

酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)面(mian)是(shi)(shi)以(yi)酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)豆花(hua)(hua)作臊(sao)子和(he)鮮面(mian)條做(zuo)成(cheng)的。酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)用上(shang)(shang)(shang)好青(qing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)做(zuo)成(cheng)。經過(guo)多(duo)次淘洗，切(qie)成(cheng)細(xi)絲，加(jia)菜(cai)(cai)(cai)(cai)油、椒(jiao)面(mian)、生(sheng)姜、胡椒(jiao)粉(fen)煎炒，然(ran)后加(jia)上(shang)(shang)(shang)點豆花(hua)(hua)的水，用文火煨燉，再(zai)放上(shang)(shang)(shang)豆花(hua)(hua)，做(zuo)成(cheng)臊(sao)子。實(shi)際上(shang)(shang)(shang)，酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)只保持(chi)了(le)青(qing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的清(qing)香味了(le)，煮出(chu)的湯呈白色(se)，所以(yi)有(you)人誤以(yi)為是(shi)(shi)雞湯。酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)面(mian)的酸(suan)(suan)味，實(shi)際上(shang)(shang)(shang)也是(shi)(shi)經過(guo)特別熬制過(guo)的醋香味。點豆花(hua)(hua)也不用鹵水，而是(shi)(shi)用酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的酸(suan)(suan)水，所以(yi)豆花(hua)(hua)細(xi)嫩清(qing)香。吃時(shi)，還要(yao)放芫荽、蒜苗(miao)、椿芽、紅油等(deng)。