薄皮(pi)包(bao)子(zi)，維吾爾族叫“皮(pi)提曼塔”，選用上好的料羊肉做餡(xian)制(zhi)成，是維吾爾族人民喜愛(ai)的美味食品。
薄(bo)皮(pi)包(bao)子(zi)(zi)的特點是：色白(bai)油(you)亮，皮(pi)薄(bo)如(ru)紙，肉(rou)嫩油(you)豐，伴有新(xin)疆洋(yang)蔥(cong)(皮(pi)牙子(zi)(zi))濃(nong)郁的香甜(tian)味(wei)，非常爽口好(hao)吃(chi)(chi)。維(wei)吾爾吃(chi)(chi)法，一(yi)(yi)般和(he)馕(nang)(nang)(nang)或(huo)者和(he)抓飯一(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)吃(chi)(chi)。和(he)馕(nang)(nang)(nang)一(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)吃(chi)(chi)，先把薄(bo)馕(nang)(nang)(nang)放(fang)進(jin)籠屜蒸餾少許，然后把包(bao)子(zi)(zi)放(fang)置薄(bo)馕(nang)(nang)(nang)之上(shang)；和(he)抓飯一(yi)(yi)起吃(chi)(chi)，則把包(bao)子(zi)(zi)放(fang)于抓飯碗(wan)上(shang)。不論(lun)哪種(zhong)吃(chi)(chi)法，吃(chi)(chi)時都在薄(bo)皮(pi)包(bao)子(zi)(zi)上(shang)撒(sa)適(shi)量胡椒粉，這樣可(ke)以(yi)提味(wei)，增加人們(men)的食欲。
1，先將上好的料羊肉切成(cheng)筷子頭大的肉丁，再把洋蔥剁碎，加(jia)胡(hu)椒粉、鹽水(適量)拌均成(cheng)餡(xian)。
2，在(zai)面粉(fen)中(zhong)加涼水和(he)成(cheng)(cheng)硬面，切成(cheng)(cheng)面劑(ji)子(zi)后用走槌搟成(cheng)(cheng)薄片，甩去(qu)面粉(fen)，包(bao)餡成(cheng)(cheng)雞冠(guan)形(少帶花(hua)褶(zhe))，入籠屜用旺火蒸二十(shi)分鐘即成(cheng)(cheng)。
歲月靜好(hao)
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