薄皮(pi)包(bao)子，維(wei)(wei)吾(wu)爾族(zu)叫“皮(pi)提曼塔”，選用上好的料羊肉做餡制成(cheng)，是維(wei)(wei)吾(wu)爾族(zu)人民喜愛(ai)的美(mei)味食品。
薄(bo)(bo)皮(pi)(pi)包(bao)(bao)子(zi)的特點是：色白油(you)亮，皮(pi)(pi)薄(bo)(bo)如紙，肉(rou)嫩油(you)豐，伴有新疆洋蔥(皮(pi)(pi)牙子(zi))濃郁的香(xiang)甜味，非常爽口(kou)好吃(chi)。維吾爾吃(chi)法，一(yi)(yi)般和(he)(he)馕(nang)或者和(he)(he)抓(zhua)飯(fan)一(yi)(yi)塊(kuai)吃(chi)。和(he)(he)馕(nang)一(yi)(yi)塊(kuai)吃(chi)，先(xian)把(ba)薄(bo)(bo)馕(nang)放(fang)進籠(long)屜蒸餾(liu)少許，然后(hou)把(ba)包(bao)(bao)子(zi)放(fang)置薄(bo)(bo)馕(nang)之上；和(he)(he)抓(zhua)飯(fan)一(yi)(yi)起(qi)吃(chi)，則把(ba)包(bao)(bao)子(zi)放(fang)于抓(zhua)飯(fan)碗上。不論哪(na)種吃(chi)法，吃(chi)時都在薄(bo)(bo)皮(pi)(pi)包(bao)(bao)子(zi)上撒適量(liang)胡椒(jiao)粉，這樣可(ke)以提味，增加人們(men)的食(shi)欲。
1，先將上(shang)好(hao)的(de)料羊(yang)肉切成筷子頭大(da)的(de)肉丁，再(zai)把(ba)洋蔥(cong)剁碎，加胡椒粉、鹽水(適量)拌均成餡。
2，在面(mian)粉中加涼水和成(cheng)硬面(mian)，切成(cheng)面(mian)劑子(zi)后(hou)用走槌搟成(cheng)薄片(pian)，甩去(qu)面(mian)粉，包(bao)餡(xian)成(cheng)雞冠形(少帶花(hua)褶(zhe))，入(ru)籠屜用旺火蒸二十分鐘即成(cheng)。
歲月靜(jing)好(hao)
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