上(shang)栗(li)手(shou)撕(si)狗(gou)(gou)肉在(zai)狗(gou)(gou)肉的烹制(zhi)上(shang)，先(xian)將狗(gou)(gou)肉處(chu)理后(hou)小火炆，炆好的狗(gou)(gou)肉是不主張用鐵器的刀子來(lai)裁切的，就(jiu)徒手(shou)向著骨頭上(shang)來(lai)撕(si)，因此名之為“手(shou)撕(si)狗(gou)(gou)肉”。
手撕(si)狗(gou)肉是(shi)江西省萍(ping)鄉市上栗縣美食(shi)小吃，寒冬，正是(shi)吃狗(gou)肉的(de)好時節。狗(gou)肉，味(wei)道(dao)醇厚，芳香(xiang)四溢，所以有(you)的(de)地方叫香(xiang)肉，它與羊肉都是(shi)冬令進補(bu)的(de)佳品(pin)。狗(gou)肉營養(yang)價(jia)值很高，而且含有(you)鉀(jia)、鈣(gai)、磷(lin)、鈉及(ji)多(duo)種維生素和氨基酸，是(shi)理想的(de)營養(yang)食(shi)品(pin)。
上(shang)(shang)栗的(de)手(shou)撕狗(gou)(gou)肉實(shi)屬一絕(jue)，湯濃味(wei)美(mei)，肉質看上(shang)(shang)去纖(xian)維較(jiao)粗實(shi)則鮮嫩(nen)易嚼。與其他(ta)地方(fang)的(de)狗(gou)(gou)肉相比，上(shang)(shang)栗的(de)手(shou)撕狗(gou)(gou)肉獨具(ju)風格，源于做(zuo)法的(de)精細和(he)選料的(de)講(jiang)究。
我心(xin)明亮
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