中醫(yi)理(li)論認為，兒(er)童(tong)食用能提高(gao)免疫能力(li)，促進身(shen)體和智(zhi)力(li)的發展。老(lao)年人長期(qi)食用可延年益壽(shou)。特(te)別對孕婦(fu)產后期(qi)間食用既能快(kuai)速(su)恢復身(shen)體健康，又能增加奶水。豆腐皮還(huan)有易消化、吸收快(kuai)的優點。是一種婦(fu)、幼、老(lao)、弱皆宜(yi)的食用佳品。
選(xuan)用濃豆(dou)漿(jiang)，倒入(ru)平底鍋(guo)中(zhong)，加熱(re)時注意不要(yao)煮沸，鍋(guo)中(zhong)豆(dou)漿(jiang)的表層(ceng)就產生一層(ceng)皮膜(mo)，用竹簽等工(gong)具恰當地撈出并使(shi)之慢慢地干燥，但也(ye)有在未干燥時就加以烹調(diao)食用的。此膜(mo)撈出后(hou)鍋(guo)中(zhong)會再(zai)次產生皮膜(mo)，繼續撈出，這樣(yang)如此反(fan)復，豆(dou)漿(jiang)的濃度會逐漸稀(xi)薄，要(yao)適當地給予補充。
歲(sui)月靜好
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