味道略帶酸澀。先是制作淀粉時(shi)取出(chu)的(de)中間糊狀物，加(jia)水，加(jia)豆，加(jia)鹽，燒開即行(xing)。后來有加(jia)蔥花的(de)，叫炒油(you)粉。
油粉是豆(dou)(dou)類制(zhi)作淀(dian)粉時，去表層水(shui)，去渣滓(zi)，中間那部分(fen)沉淀(dian)物，呈糊(hu)狀。加水(shui)，加白豆(dou)(dou)，燒開，可(ke)以泡(pao)饃(mo)吃，可(ke)以就(jiu)著涼(liang)(liang)粉吃，而(er)涼(liang)(liang)粉則是制(zhi)作淀(dian)粉后炮制(zhi)的正宗食(shi)品，正好配套。口味(wei)(wei)酸(suan)而(er)澀，不(bu)習慣的不(bu)能喝(he)，喝(he)多了上(shang)癮(yin)。有擔了擔子賣的。以扁豆(dou)(dou)制(zhi)作的最(zui)好，綠豆(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)也不(bu)錯。也可(ke)用玉米和(he)紅薯作。現今農(nong)家不(bu)常做(zuo)淀(dian)粉，又很少種豆(dou)(dou)類，人(ren)們(men)用黑(hei)面發酵后制(zhi)作，味(wei)(wei)道差(cha)了許多。
歲月靜好
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