藕(ou)(ou)夾子的(de)歷(li)史我(wo)們已(yi)無(wu)法考證，但有(you)一(yi)個美麗(li)的(de)傳(chuan)說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)卻對我(wo)們啟發(fa)頗(po)深。傳(chuan)說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)古時天長縣石梁(liang)鎮上有(you)一(yi)藕(ou)(ou)農靠長藕(ou)(ou)、賣(mai)熟藕(ou)(ou)為(wei)生，盡管(guan)他(ta)終年辛勤勞(lao)動，一(yi)年下(xia)(xia)來(lai)所剩(sheng)無(wu)幾，只能勉強糊(hu)口(kou)度日。他(ta)想(xiang)改(gai)變(bian)(bian)窮困(kun)，連做夢(meng)都在想(xiang)怎樣富(fu)起(qi)來(lai)。有(you)一(yi)天，他(ta)勞(lao)累困(kun)了(le)，隨(sui)手(shou)(shou)在藕(ou)(ou)堆旁鋪上幾張荷葉(xie)就(jiu)睡(shui)著(zhu)了(le)。夢(meng)鄉(xiang)中，一(yi)個白(bai)發(fa)老人(ren)(ren)飄飄然(ran)然(ran)向他(ta)走來(lai)，老人(ren)(ren)和藹地(di)對他(ta)說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)：你呀，守(shou)著(zhu)金山卻富(fu)不(bu)起(qi)來(lai)。藕(ou)(ou)農問老人(ren)(ren)此話(hua)怎講，老人(ren)(ren)說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)著(zhu)隨(sui)手(shou)(shou)拿(na)起(qi)一(yi)支藕(ou)(ou)，右手(shou)(shou)一(yi)揮以手(shou)(shou)當(dang)刀，一(yi)片(pian)(pian)片(pian)(pian)厚薄(bo)均勻的(de)藕(ou)(ou)片(pian)(pian)從老人(ren)(ren)手(shou)(shou)邊滑落，藕(ou)(ou)片(pian)(pian)掉(diao)在地(di)頓時變(bian)(bian)成一(yi)堆光閃(shan)閃(shan)的(de)金錢。藕(ou)(ou)農看呆了(le)，他(ta)捧起(qi)一(yi)捧金錢，誰知金錢到(dao)了(le)他(ta)手(shou)(shou)里又(you)變(bian)(bian)成了(le)藕(ou)(ou)片(pian)(pian)，藕(ou)(ou)農問老人(ren)(ren)這是怎么一(yi)回事，老人(ren)(ren)說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)金錢不(bu)是容易(yi)得(de)來(lai)的(de)，要通過自(zi)己的(de)勞(lao)動才(cai)能真正得(de)到(dao)。藕(ou)(ou)家(jia)連忙跪下(xia)(xia)請(qing)老人(ren)(ren)賜教(jiao)，老人(ren)(ren)扶起(qi)藕(ou)(ou)農教(jiao)了(le)他(ta)制作藕(ou)(ou)夾子的(de)方(fang)法，說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)完就(jiu)不(bu)見人(ren)(ren)影了(le)。藕(ou)(ou)農醒來(lai)后，按老人(ren)(ren)教(jiao)的(de)方(fang)法，制作出(chu)香脆(cui)酥口(kou)的(de)藕(ou)(ou)夾子，送給(gei)鄉(xiang)親(qin)們品(pin)嘗，大家(jia)贊不(bu)絕口(kou)人(ren)(ren)人(ren)(ren)稱好，后來(lai)藕(ou)(ou)農干脆(cui)開了(le)一(yi)家(jia)飯(fan)館，以藕(ou)(ou)夾子為(wei)當(dang)家(jia)菜肴(yao)，生意很紅火(huo)，自(zi)然(ran)他(ta)的(de)日子也一(yi)天天富(fu)了(le)起(qi)來(lai)。
河(he)藕(ou)(ou)(ou)為(wei)(wei)睡蓮科，據醫(yi)書上介紹：河(he)藕(ou)(ou)(ou)味甘性平，有開胃健(jian)脾、清熱(re)散瘀之功效，是集食用和藥(yao)用為(wei)(wei)一體的(de)(de)植物。用藕(ou)(ou)(ou)為(wei)(wei)主(zhu)要原(yuan)料制作的(de)(de)藕(ou)(ou)(ou)夾(jia)子作為(wei)(wei)一道名菜肴在(zai)供人(ren)(ren)們食用的(de)(de)同時，也相應(ying)起到了一定的(de)(de)保健(jian)作用。每當(dang)我(wo)品嘗藕(ou)(ou)(ou)夾(jia)子的(de)(de)時候總(zong)在(zai)感嘆(tan)，當(dang)初先做第一個(ge)藕(ou)(ou)(ou)夾(jia)子的(de)(de)先人(ren)(ren)真是了不起，他(ta)給我(wo)們后人(ren)(ren)傳下這道既實用又保健(jian)的(de)(de)美(mei)菜，實在(zai)是妙不可言。
制(zhi)作藕(ou)(ou)夾子，選(xuan)(xuan)用(yong)直徑(jing)在 6公分左右的(de)藕(ou)(ou)段，除去(qu)藕(ou)(ou)節，去(qu)皮后洗凈開始切片。切片非(fei)常講(jiang)究，要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)厚薄均(jun)(jun)勻(yun)，一只藕(ou)(ou)夾由兩(liang)片組成(cheng)，兩(liang)片之間不能分離(li)，僅留8毫米的(de)連(lian)接，每(mei)片的(de)厚度要(yao)(yao)控制(zhi)在4毫米左右，這就(jiu)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)廚師的(de)刀工(gong)要(yao)(yao)好。接著是(shi)制(zhi)作肉(rou)餡(xian)，肉(rou)餡(xian)選(xuan)(xuan)用(yong)精肉(rou)剁成(cheng)肉(rou)泥(ni)加(jia)(jia)上細(xi)豬油渣(zha)，并加(jia)(jia)入生姜、蔥、鹽、味精等，充分攪拌均(jun)(jun)勻(yun)備用(yong)。再下(xia)來要(yao)(yao)把加(jia)(jia)工(gong)好的(de)肉(rou)餡(xian)用(yong)手從藕(ou)(ou)夾的(de)開口處(chu)填塞(sai)進去(qu)，最后將塞(sai)滿肉(rou)餡(xian)的(de)藕(ou)(ou)片蘸滿面粉糊，放入燒(shao)開的(de)油鍋中煎炸而(er)成(cheng)。
歲月靜好 
