石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)菜泡飯(fan)是嘉興人(ren)常吃的(de)一種飯(fan)，是用(yong)(yong)(yong)剁(duo)碎的(de)青菜加米飯(fan)燒(shao)(shao)制而成的(de)，上桌(zhuo)時(shi)用(yong)(yong)(yong)小碗盛裝，因為(wei)過于傳(chuan)統很少能引起(qi)食(shi)客的(de)注意。石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)菜泡飯(fan)使用(yong)(yong)(yong)呈圓柱形的(de)石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)，直徑(jing)在15厘米左右，下面墊木板(ban)，使用(yong)(yong)(yong)時(shi)把石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)燒(shao)(shao)熱，倒(dao)入菜品，堂做(zuo)即(ji)可。運用(yong)(yong)(yong)這(zhe)種石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)后做(zuo)成半湯菜，徹底改變菜泡飯(fan)的(de)傳(chuan)統印象(xiang)，具(ju)體制作方法(fa)分兩(liang)部分：在廚房：將石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)燒(shao)(shao)熱，倒(dao)進燒(shao)(shao)好(hao)的(de)菜泡飯(fan)，上桌(zhuo)。食(shi)客面前：服務員將熱雞湯倒(dao)進石(shi)(shi)鍋(guo)(guo)，蒸汽(qi)和香味一起(qi)布滿全桌(zhuo)，氣氛很好(hao)。
這種(zhong)石鍋(guo)呈(cheng)圓柱形，直徑在15厘米左(zuo)右，下面墊木板，使用(yong)時(shi)(shi)把石鍋(guo)燒熱，倒入菜品(pin)，堂做即可。就此菜來(lai)說，菜泡(pao)飯(fan)(fan)是(shi)嘉興人常(chang)吃的一種(zhong)飯(fan)(fan)，即用(yong)剁碎(sui)的青菜加米飯(fan)(fan)燒制而成(cheng)(cheng)，上桌(zhuo)時(shi)(shi)用(yong)小碗盛裝，因為(wei)過于傳(chuan)統(tong)很少能引起食客的注意。運用(yong)這種(zhong)石鍋(guo)后做成(cheng)(cheng)半湯菜，徹底(di)改(gai)變菜泡(pao)飯(fan)(fan)的傳(chuan)統(tong)印(yin)象，具體制作方(fang)法分兩部分：
在廚房：將石鍋燒(shao)熱(re)，倒進燒(shao)好(hao)的(de)菜泡飯，上桌。食(shi)客(ke)面(mian)前(qian)：服務(wu)員將熱(re)雞湯倒進石鍋，蒸(zheng)汽和香味一起布(bu)滿全桌，氣氛很好(hao)。
此菜食用(yong)過程中需要隨時注意加湯，因為(wei)石鍋(guo)保溫性非(fei)常好，雞湯很快就(jiu)會被熬(ao)干。
歲(sui)月靜好
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