螃蟹含有(you)(you)豐富的(de)蛋白質(zhi)、微量元素等(deng)營養，對(dui)身體有(you)(you)很好的(de)滋(zi)補(bu)作(zuo)用(yong)。近(jin)年(nian)來(lai)研(yan)究發現，螃蟹還有(you)(you)抗(kang)結核(he)作(zuo)用(yong)，吃蟹對(dui)結核(he)病的(de)康(kang)復大有(you)(you)補(bu)益。一(yi)般(ban)認(ren)為，藥用(yong)以(yi)淡(dan)水蟹為好，海(hai)水蟹只可供(gong)食用(yong)。中醫認(ren)為螃蟹有(you)(you)清熱(re)解(jie)毒、補(bu)骨添髓、養筋活血(xue)、通(tong)經絡(luo)、利肢節、續絕傷(shang)、滋(zi)肝陰、充胃液之功(gong)效。對(dui)于淤血(xue)、損傷(shang)、黃疸、腰(yao)腿酸痛(tong)和(he)風濕性(xing)關節炎等(deng)疾病有(you)(you)一(yi)定的(de)食療效果。
大閘蟹五只
咸肉適量
生姜適量
1.材料準備，咸肉放入淡鹽(yan)水(shui)中漂洗浸(jin)泡(pao)1小時(shi)以上(shang)，大閘蟹從(cong)腹部對半切開；
2.盤中放生姜數片，擺盤，水開后上鍋蒸大概25分鐘至熟；3.蒸熟后，倒出盤(pan)中湯(tang)汁，加少許香油(you)及水(shui)淀(dian)粉勾芡；
4.淋汁在咸肉上即可。
1、咸肉如何(he)去咸，正(zheng)確的做法是，將制(zhi)品(pin)放入淡鹽水中(zhong)進行漂洗(xi)。這樣，運(yun)用從(cong)高濃度流向(xiang)低濃度的自然(ran)分布原則(ze)，咸味很快地向(xiang)外釋(shi)出。
2、切蟹(xie)(xie)時(shi)不要(yao)從高處下刀(dao)，正(zheng)確(que)方法是，把刀(dao)刃按放(fang)在要(yao)切的部位(wei)，用(yong)手掌(zhang)拍打刀(dao)背切開蟹(xie)(xie)，切開后不要(yao)馬(ma)上拿蟹(xie)(xie)，這樣蟹(xie)(xie)腿就會因為掙脫而容易(yi)掉落(luo)，切好(hao)后稍作片刻等蟹(xie)(xie)不動彈了再擺盤(pan)。
歲月靜好
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