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食用價值

螃蟹(xie)含有(you)豐富的(de)(de)蛋白質、微量元素(su)等營養(yang)，對身體有(you)很好的(de)(de)滋補(bu)作用(yong)。近年來(lai)研究發(fa)現，螃蟹(xie)還有(you)抗結核(he)作用(yong)，吃蟹(xie)對結核(he)病的(de)(de)康復大有(you)補(bu)益。一(yi)般認(ren)(ren)為，藥用(yong)以淡水蟹(xie)為好，海(hai)水蟹(xie)只可(ke)供食用(yong)。中(zhong)醫認(ren)(ren)為螃蟹(xie)有(you)清熱解(jie)毒、補(bu)骨添髓、養(yang)筋活血(xue)、通經絡、利肢節(jie)、續絕傷、滋肝陰(yin)、充(chong)胃液(ye)之功效。對于淤(yu)血(xue)、損傷、黃疸(dan)、腰腿酸痛和風濕性關(guan)節(jie)炎(yan)等疾病有(you)一(yi)定的(de)(de)食療效果。

制作方法

食材明細

大閘蟹五只

咸肉適量

生姜適量

制作步驟

1.材料準備，咸肉放入淡鹽(yan)水中漂洗浸泡1小時以上(shang)，大閘蟹從腹部對半切開；

2.盤中放生姜數片，擺盤，水開后上鍋蒸大概25分鐘至熟；3.蒸(zheng)熟后，倒出盤中湯(tang)汁(zhi)，加少許香油及水淀(dian)粉(fen)勾芡；

4.淋(lin)汁在(zai)咸肉上即可。

小貼士

1、咸肉(rou)如(ru)何去咸，正確的做法是，將制品放入淡鹽水中進行(xing)漂(piao)洗。這樣(yang)，運(yun)用(yong)從(cong)高濃度流向低濃度的自然(ran)分(fen)布原則，咸味很快(kuai)地向外釋出。

2、切蟹(xie)(xie)時(shi)不(bu)(bu)要(yao)(yao)從高處(chu)下(xia)刀，正(zheng)確方法是，把(ba)刀刃按放(fang)在要(yao)(yao)切的部(bu)位，用手掌(zhang)拍打刀背切開(kai)蟹(xie)(xie)，切開(kai)后(hou)不(bu)(bu)要(yao)(yao)馬(ma)上拿(na)蟹(xie)(xie)，這樣蟹(xie)(xie)腿就會因為掙脫(tuo)而(er)容易掉落，切好后(hou)稍作片刻等蟹(xie)(xie)不(bu)(bu)動彈(dan)了再擺盤。