苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)屬蓼科雙子葉植物，俗稱苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)，學(xue)(xue)(xue)名韃(da)靼蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)。苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)喜涼爽(shuang)，耐瘠薄，多生長在高(gao)寒山(shan)區，籽粒供食用。它在世界上主要(yao)分(fen)布(bu)在我(wo)國(guo)西(xi)(xi)南山(shan)區，山(shan)西(xi)(xi)、陜西(xi)(xi)等地。祖(zu)國(guo)醫學(xue)(xue)(xue)《本草綱(gang)目(mu)》記載(zai)：苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)性味苦(ku)(ku)、平、寒，有益氣(qi)力，續精神，利耳(er)目(mu)，有降(jiang)氣(qi)寬(kuan)腸(chang)健(jian)胃(wei)的作(zuo)用。現代臨床(chuang)醫學(xue)(xue)(xue)觀察(cha)表明，苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)及其制品(pin)具有降(jiang)血(xue)糖(tang)、降(jiang)血(xue)脂(zhi)(zhi)，增強(qiang)人體(ti)免疫力的作(zuo)用，對(dui)糖(tang)尿(niao)病、高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂(zhi)(zhi)、冠心病、中(zhong)(zhong)風等病人都有輔助(zhu)治療(liao)作(zuo)用。這些(xie)作(zuo)用都與苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)中(zhong)(zhong)含(han)有的營養成(cheng)(cheng)分(fen)有關。據科學(xue)(xue)(xue)工作(zuo)者證實，苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)中(zhong)(zhong)含(han)有黃酮類物質，其主要(yao)成(cheng)(cheng)分(fen)為蘆丁。
蘆丁含(han)量占(zhan)總黃酮的70%-90%，蘆丁又名蕓
香(xiang)甙、維生(sheng)素(su)P，具有降低毛細血管脆性，改善微循環的作用(yong)，在臨床上主要(yao)用(yong)于(yu)糖尿病、高血壓的輔助治療。苦蕎--七大營養素(su)集于(yu)一身，不是(shi)藥，不是(shi)保健品，是(shi)能當飯吃的食品，有營養保健價(jia)值(zhi)和食療功效(xiao)。它屬(shu)蓼科(ke)，與人們所熟悉的“何首烏、大黃”等是(shi)親兄弟，是(shi)國際糧農(nong)組(zu)織公認的優秀糧藥兼(jian)用(yong)糧種(zhong)，是(shi)我(wo)國藥食同源(yuan)文化的典型(xing)體現。苦蕎被譽為“五谷之王(wang)”，三降食品（降血壓，降血糖，降血脂）。出(chu)產(chan)于(yu)高寒(han)山區(qu)，綠色天然(ran)，純凈無(wu)染。
1、凈化血(xue)液、改善(shan)血(xue)液循環，降低血(xue)壓
蕓香甙(dai)可抑制體內(nei)的(de)磷酸二酯酶(mei)的(de)活動，避免血小板凝集(ji)。它有助(zhu)(zhu)凈化血液(ye)和改(gai)善血液(ye)循環(huan)。此外，它亦有保(bao)護(hu)血小板脂肪過氧(yang)化的(de)功(gong)能，能幫(bang)助(zhu)(zhu)患高(gao)血壓的(de)人士保(bao)持(chi)健康的(de)血壓。
2、保護微(wei)血(xue)管，降低血(xue)脂及預防(fang)腦(nao)中風(feng)
蕓香甙可抑(yi)制(zhi)脂肪(fang)氧合酵素（lipoxygenase）和前列腺素合成酶素（prostaglandinsynthase）的(de)活性，以(yi)防止血(xue)管(guan)變得(de)脆(cui)弱(ruo)，特別是微血(xue)管(guan)。它同(tong)時具有(you)強化血(xue)管(guan)的(de)功能，可降低(di)瘀傷、筋脈(mo)瘤及痔瘡(chuang)的(de)發生率，也可降血(xue)壓和血(xue)脂及預防腦(nao)中風。
3、預防糖尿病并發癥(zheng)
韃(da)靼蕎(qiao)麥(mai)中同(tong)時(shi)具(ju)有(you)(you)一特殊化合物(wu)六磷(lin)酸(suan)肌(ji)醇（D-chiro-inositol），能發(fa)揮與(yu)胰島素相仿(fang)的作(zuo)用，有(you)(you)效(xiao)降(jiang)低血糖(tang)。韃(da)靼蕎(qiao)麥(mai)可以防止(zhi)或(huo)抑制醛糖(tang)還原酶的活動(dong)，有(you)(you)助延遲或(huo)預防糖(tang)尿病并發(fa)癥的發(fa)生(sheng)。
4、美容養顏，減少細紋
蕓香甙可幫助(zhu)身體吸收并(bing)充分(fen)利(li)用(yong)維生(sheng)素C，也可以防(fang)止細胞受到自由基的(de)破壞。另(ling)外，此成分(fen)亦可保持體內的(de)膠原蛋白(bai)水(shui)平以減(jian)少皺紋和細紋的(de)產生(sheng)。
5、清除體內垃(la)圾，減輕體重
韃靼(da)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)茶所含(han)的可(ke)溶性(xing)纖維量(liang)(liang)遠高于其(qi)它(ta)(ta)禾谷類作(zuo)物，其(qi)含(han)量(liang)(liang)是稻米(mi)(mi)的4倍、小(xiao)麥(mai)的2.7倍、玉米(mi)(mi)的1.1倍及甜蕎(qiao)(qiao)的1.6倍。膳食纖維的攝取(qu)能提(ti)供飽足(zu)感和減緩消(xiao)化速度(du)以(yi)減低食欲，避免過量(liang)(liang)進(jin)食，因此(ci)，它(ta)(ta)可(ke)以(yi)幫助(zhu)(zhu)減輕(qing)體(ti)重(zhong)。此(ci)外，它(ta)(ta)還可(ke)促進(jin)腸(chang)(chang)胃蠕(ru)動(dong)，幫助(zhu)(zhu)疏(shu)解(jie)便秘的問題，有助(zhu)(zhu)清除腸(chang)(chang)胃內積(ji)滯之(zhi)食物。
6、預防膽結(jie)石(shi)，降低(di)膽固醇(chun)
韃靼蕎(qiao)麥(mai)茶的(de)可(ke)(ke)(ke)溶(rong)性纖(xian)維(wei)也可(ke)(ke)(ke)降低(di)膽汁的(de)累積(ji)以避免膽石(shi)的(de)形成。一(yi)項美國胃腸病論文(wen)顯示：攝(she)取大量的(de)膳食纖(xian)維(wei)可(ke)(ke)(ke)降低(di)罹患膽結石(shi)的(de)機率(lv)！以膠質(zhi)狀的(de)葡萄聚糖為主的(de)膳食纖(xian)維(wei)，能減緩體(ti)(ti)內(nei)(nei)的(de)葡萄糖水平(ping)在飯后(hou)上(shang)升，有效預防糖尿病。另(ling)外，膳食纖(xian)維(wei)也可(ke)(ke)(ke)幫(bang)助控制體(ti)(ti)內(nei)(nei)膽固(gu)醇的(de)水平(ping)。
7、抗腫瘤(liu)、抗氧(yang)化
蕓香甙(dai)亦有預防(fang)直腸癌發生、抗(kang)(kang)氧化、抗(kang)(kang)發炎、抗(kang)(kang)突變(bian)、抗(kang)(kang)腫瘤的(de)作用。
1、原料精選精選帶殼(ke)苦蕎(qiao)麥，并對苦蕎(qiao)麥進(jin)行農(nong)藥殘留檢(jian)測(ce)；
2、清洗用清水(shui)將苦蕎麥(mai)漂洗干凈；
3、低溫浸泡(pao)浸泡(pao)時間3～4小時；
4、表面干(gan)(gan)化浸泡(pao)結(jie)束的苦蕎麥用脫水(shui)機脫去水(shui)分，并用強風迅速(su)吹干(gan)(gan)苦蕎表面水(shui)分；
5、蒸(zheng)(zheng)熟利(li)用蒸(zheng)(zheng)汽將苦蕎(qiao)麥蒸(zheng)(zheng)熟；
6、炒(chao)干采用可調溫炒(chao)制(zhi)設備，從高到低(di)逐(zhu)步調溫，并勻速翻動炒(chao)干，使苦(ku)蕎中水(shui)分(fen)揮發，然(ran)后(hou)升溫；
7、噴灑涼水將上一工序的苦(ku)(ku)蕎麥迅速用潔(jie)凈水均勻適量噴霧(wu)，使苦(ku)(ku)蕎麥表(biao)面殼(ke)(ke)迅速膨脹(zhang)，致使苦(ku)(ku)蕎外表(biao)硬殼(ke)(ke)與麥仁由于不同膨脹(zhang)系(xi)數而內部(bu)殼(ke)(ke)與仁開始分(fen)離；
8、烘干(gan)采用熱風烘干(gan)設(she)備，再將上道(dao)工序(xu)后(hou)的苦(ku)蕎低溫烘干(gan)表皮；
9、脫殼(ke)采用離(li)心力將苦蕎麥(mai)(mai)(mai)粒擊開(kai)致使麥(mai)(mai)(mai)殼(ke)與麥(mai)(mai)(mai)仁(ren)分(fen)離(li)，除去(qu)麥(mai)(mai)(mai)殼(ke)，保留(liu)表面帶苦蕎麥(mai)(mai)(mai)麩的麥(mai)(mai)(mai)仁(ren)；
10、包裝采用顆粒(li)包裝機(ji)將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡(pao)茶。
