說到石家(jia)莊(zhuang)的傳統(tong)美食，不(bu)得不(bu)提(ti)一個承(cheng)載(zai)了老(lao)石家(jia)莊(zhuang)人濃(nong)濃(nong)記憶的老(lao)字號——“石飲紅星(xing)包(bao)子(zi)”。紅星(xing)包(bao)子(zi)以小巧玲(ling)瓏、色澤潔(jie)白、皮薄餡足(zu)、松軟利口(kou)、清香(xiang)不(bu)膩而(er)揚名，是(shi)包(bao)子(zi)中(zhong)不(bu)可多得的美味。
石飲紅星包(bao)子(zi)創始于(yu)1969年，脫胎于(yu)天津(jin)的(de)狗不理包(bao)子(zi)，更加(jia)適(shi)合石家莊人的(de)口味。它選(xuan)料、配放、搟(xian)面(mian)都有一(yi)定的(de)絕(jue)活兒。面(mian)粉是(shi)專制面(mian)粉，水(shui)用秤稱，一(yi)斤面(mian)加(jia)多(duo)少(shao)水(shui)、加(jia)多(duo)少(shao)發酵粉都有一(yi)套完整的(de)標準(zhun)，比如(ru)說，用壓面(mian)機不低于(yu)20遍，揪劑是(shi)一(yi)兩(liang)四到一(yi)兩(liang)六，搟(xian)皮(pi)八公分(fen)，包(bao)子(zi)成形(xing)是(shi)14個到16個褶(zhe)。壓面(mian)、揪劑兒、搟(xian)皮(pi)，掐褶(zhe)，短短五(wu)秒鐘(zhong)，一(yi)只(zhi)小(xiao)巧玲(ling)瓏的(de)包(bao)子(zi)包(bao)好了。
剛(gang)出屜(ti)熱氣騰騰的(de)包(bao)(bao)子(zi)，看(kan)上去如(ru)同薄霧之中含苞待放(fang)的(de)秋菊，咬(yao)上一(yi)口，鮮(xian)嫩多汁(zhi)，油而不(bu)膩。老石家莊人常(chang)說：“飯(fan)后總不(bu)飽，只想紅(hong)星包(bao)(bao)”。不(bu)管您(nin)什么(me)時(shi)候去，只要是營(ying)業時(shi)間，一(yi)準(zhun)兒排隊，就是為(wei)了買這紅(hong)星包(bao)(bao)子(zi)！隨著歲月滄桑變遷(qian)，紅(hong)星包(bao)(bao)子(zi)歷久(jiu)彌香(xiang)，傳承久(jiu)遠(yuan)。
歲月(yue)靜好(hao)
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