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品質特點

品質特性

東山羊體型中(zhong)等(deng)，軀體勻稱，頭(tou)部大小(xiao)適(shi)中(zhong)，耳(er)小(xiao)而直立，角呈外八字，面平額小(xiao)而稍(shao)凸，頸部細長，眼睛有(you)神(shen)，反應靈敏，背部平直，胸深寬，腰(yao)緊(jin)湊，四肢(zhi)結實，腿部肌肉(rou)發達，蹄(ti)質堅實，毛色(se)純黑油(you)亮(liang)，無(wu)雜色(se)。

東山羊(yang)鮮肉(rou)肉(rou)質(zhi)鮮紅有光(guang)澤，致(zhi)密有彈性，皮薄呈灰白色，脂肪(fang)呈淡黃色，具(ju)有新鮮羊(yang)肉(rou)固有的氣味(wei)，無異味(wei)。經傳統方法(fa)烹(peng)飪(ren)后，肉(rou)嫩湯白，肥而不膩(ni)，味(wei)香(xiang)且無膻味(wei)。

營養價值

經檢測(ce)，萬(wan)寧東(dong)山(shan)羊水分(fen)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)72-76.0%，蛋(dan)白質(zhi)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)17.0-20%，脂肪含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)0.6-6.0%，酸(suan)(suan)堿度為(wei)(wei)(wei)(wei)5.0-6.0，呈味氨基酸(suan)(suan)中的(de)谷氨酸(suan)(suan)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)3.12-3.18%，天冬氨酸(suan)(suan)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)1.95-2.11%，苯丙氨酸(suan)(suan)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)0.79-0.89%，丙氨酸(suan)(suan)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)1.22-1.30%，甘(gan)氨酸(suan)(suan)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)0.81-0.91%，酪(lao)氨酸(suan)(suan)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)0.72-0.76%以及微(wei)量(liang)(liang)(liang)元素(su)鈣含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)35.6-36.5毫克(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)，鐵含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)8.39-9.61毫克(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)，鋅含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)21.7-47.9毫克(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)，硒含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)0.0576-0.08毫克(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)，磷(lin)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)180-192毫克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)。

生長環境

萬(wan)寧市位于海(hai)南島的東南部。東邊碧海(hai)藍天(tian)、西邊青山綠水，形成了天(tian)然的空氣凈化屏(ping)障和防疫屏(ping)障，屬于我國獨(du)特無(wu)污染的優質生態區和無(wu)規定動物疫病示范區。

萬寧市地屬熱帶季風氣(qi)(qi)候(hou)，氣(qi)(qi)候(hou)溫(wen)和(he)、溫(wen)差小、積(ji)溫(wen)高(gao)。年平均氣(qi)(qi)溫(wen)24℃，最冷月(yue)平均氣(qi)(qi)溫(wen)18.7℃，最熱月(yue)平均28.5℃；全(quan)年無霜凍，氣(qi)(qi)候(hou)宜人；年平均降雨量2400毫米左(zuo)右，雨量充沛；日(ri)照長，年日(ri)照時數平均在(zai)1800小時以(yi)上。

萬寧(ning)市地(di)(di)勢西(xi)(xi)高東(dong)低。西(xi)(xi)部(bu)、西(xi)(xi)南及西(xi)(xi)北部(bu)峰巒起伏(fu)、連綿(mian)不斷，海(hai)拔在500-1200米之(zhi)間；東(dong)部(bu)則為丘陵及地(di)(di)勢低平的沿(yan)海(hai)平原。萬寧(ning)地(di)(di)表水質良好，絕大(da)部(bu)分土壤(rang)呈現弱酸性，適(shi)宜地(di)(di)域植被(bei)生(sheng)長，且種(zhong)(zhong)類繁多，生(sheng)長迅速，是熱帶雨林、熱帶季雨林的原生(sheng)地(di)(di)之(zhi)一(yi)。在多種(zhong)(zhong)植物(wu)資源之(zhi)中，有各(ge)種(zhong)(zhong)適(shi)宜山羊食用(yong)的藥用(yong)植物(wu)、喬灌木植物(wu)，特別是東(dong)山羊喜愛(ai)吃的鷓鴣(gu)茶(cha)以(yi)及加墨刺(ci)、豬肚刺(ci)、紅葉(xie)刺(ci)等藤科(ke)植物(wu)。

生產情況

2017年，萬(wan)寧市東山羊生產(chan)規模為7.77萬(wan)只，年總產(chan)量0.19萬(wan)噸(dun)。

榮譽認證

2018年2月12日，原(yuan)中華(hua)人民共和國(guo)農業部正式批(pi)準對“萬(wan)寧東山羊(yang)”實施農產品(pin)地理(li)標志(zhi)登(deng)記保護。

歷史起源

《海南(nan)之最》等書(shu)籍(ji)稱(cheng)，東山(shan)羊(yang)飼(si)(si)養繁殖(zhi)始(shi)于明代(dai)，飲崖(ya)間泉水，息于巖峒中。更多的近(jin)現(xian)代(dai)版書(shu)籍(ji)稱(cheng)，東山(shan)羊(yang)自宋(song)朝(chao)以來就享(xiang)有(you)盛(sheng)名。還有(you)書(shu)籍(ji)稱(cheng)，早在唐代(dai)，嶺(ling)上(shang)就有(you)百姓(xing)飼(si)(si)養羊(yang)群(qun)。

清道光年間（1821-1850年），《瓊州府志》記載：“甕（壅）羊是以小羊為(wei)欄棚畜(chu)之(zhi)，足不履地，采草木葉以飼之(zhi)，肥而多脂，味極美”。

民國(guo)十九年（1930年），出版的《海(hai)南(nan)島志》記載(zai)：“羊以黑褐二色為多，皆飼作肉食(shi)，無為毛用者” 。

1962年，田(tian)漢(han)嘗了(le)東(dong)山羊后賦詩：“瓊州多(duo)勝地(di)，此(ci)嶺(ling)獨(du)巋然。羊肥愛芝草，茶好伴名(ming)泉(quan)”。

1936年12月，宋子(zi)文省(sheng)親文昌，在(zai)海口瓊(qiong)南(nan)酒(jiu)店(dian)的宴席(xi)上有東(dong)山(shan)羊作為八道主菜之一。后來(lai)，便有傳(chuan)說(shuo)稱他(ta)在(zai)民國時期經常派員來(lai)瓊(qiong)押(ya)運東(dong)山(shan)羊等美食(shi)特產送到南(nan)京總(zong)統府，也有說(shuo)是蔣介(jie)石(shi)每年派員，還將東(dong)山(shan)羊列(lie)入總(zong)統府膳(shan)單。

2001年，東山羊曾進入人民大(da)會堂成(cheng)為國宴。

2009年，海(hai)南(nan)東山羊(yang)被海(hai)南(nan)省(sheng)農業廳(ting)列入第一批(pi)畜禽遺傳資源保護品種名錄。