東山(shan)羊體(ti)型中(zhong)等,軀(qu)體(ti)勻稱,頭部大小(xiao)適(shi)中(zhong),耳小(xiao)而直(zhi)立(li),角(jiao)呈(cheng)外(wai)八字(zi),面平額小(xiao)而稍凸,頸部細長,眼睛有神,反應靈敏,背部平直(zhi),胸(xiong)深寬,腰緊湊,四(si)肢結實,腿部肌肉(rou)發達,蹄質堅實,毛(mao)色純黑油亮(liang),無雜色。
東山羊鮮(xian)肉(rou)肉(rou)質鮮(xian)紅有(you)光澤,致密有(you)彈性,皮薄呈灰(hui)白色(se),脂(zhi)肪呈淡黃色(se),具有(you)新鮮(xian)羊肉(rou)固有(you)的氣味(wei)(wei),無異味(wei)(wei)。經(jing)傳統(tong)方法(fa)烹飪后(hou),肉(rou)嫩湯(tang)白,肥而不膩,味(wei)(wei)香(xiang)且無膻味(wei)(wei)。
經檢測,萬寧東山(shan)羊(yang)水分含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)72-76.0%,蛋白質(zhi)含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)17.0-20%,脂肪(fang)含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)0.6-6.0%,酸堿度(du)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)5.0-6.0,呈味氨基酸中的谷氨酸含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)3.12-3.18%,天(tian)冬氨酸含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)1.95-2.11%,苯丙(bing)氨酸含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)0.79-0.89%,丙(bing)氨酸含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)1.22-1.30%,甘(gan)氨酸含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)0.81-0.91%,酪氨酸含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)0.72-0.76%以及微量(liang)(liang)(liang)(liang)元(yuan)素鈣含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)35.6-36.5毫克(ke)(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)(ke),鐵含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)8.39-9.61毫克(ke)(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)(ke),鋅含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)21.7-47.9毫克(ke)(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)(ke),硒(xi)含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)0.0576-0.08毫克(ke)(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)(ke),磷含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)180-192毫克(ke)(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)(ke)。
萬寧市位(wei)于(yu)海南島的東南部。東邊(bian)碧(bi)海藍天、西邊(bian)青山綠(lv)水,形(xing)成了天然的空氣凈化屏障和防疫(yi)屏障,屬于(yu)我國獨特(te)無污染的優質(zhi)生(sheng)態區和無規定動物疫(yi)病示(shi)范區。
萬寧市地屬熱帶(dai)季風(feng)氣(qi)候,氣(qi)候溫(wen)和、溫(wen)差小、積溫(wen)高。年(nian)(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)24℃,最(zui)冷月平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)18.7℃,最(zui)熱月平(ping)均(jun)28.5℃;全年(nian)(nian)無霜(shuang)凍,氣(qi)候宜(yi)人;年(nian)(nian)平(ping)均(jun)降(jiang)雨(yu)量(liang)2400毫米(mi)左右,雨(yu)量(liang)充沛(pei);日(ri)照長,年(nian)(nian)日(ri)照時(shi)數(shu)平(ping)均(jun)在1800小時(shi)以上(shang)。
萬寧(ning)市地勢(shi)西(xi)高東(dong)低(di)。西(xi)部、西(xi)南及(ji)西(xi)北部峰巒起伏、連綿不斷,海(hai)拔在500-1200米之間;東(dong)部則為(wei)丘陵及(ji)地勢(shi)低(di)平的(de)沿海(hai)平原。萬寧(ning)地表水質良好,絕大(da)部分土壤呈(cheng)現(xian)弱酸性,適(shi)宜(yi)(yi)地域植(zhi)被生(sheng)長,且種類(lei)繁(fan)多,生(sheng)長迅速,是(shi)熱帶雨林(lin)、熱帶季雨林(lin)的(de)原生(sheng)地之一。在多種植(zhi)物(wu)資源之中,有各種適(shi)宜(yi)(yi)山羊(yang)食用的(de)藥用植(zhi)物(wu)、喬灌木植(zhi)物(wu),特別是(shi)東(dong)山羊(yang)喜(xi)愛吃(chi)的(de)鷓鴣茶以及(ji)加墨刺(ci)、豬(zhu)肚刺(ci)、紅葉(xie)刺(ci)等藤科植(zhi)物(wu)。
2017年,萬(wan)寧市東山羊(yang)生產(chan)規模為7.77萬(wan)只,年總產(chan)量0.19萬(wan)噸。
2018年(nian)2月12日,原(yuan)中華人民共和國農(nong)業部正式(shi)批準(zhun)對“萬(wan)寧(ning)東(dong)山(shan)羊(yang)”實施農(nong)產品地理(li)標志(zhi)登記(ji)保護(hu)。
《海南之最》等書籍稱,東(dong)山羊飼(si)養繁殖(zhi)始于(yu)明代,飲崖間泉水(shui),息于(yu)巖(yan)峒中。更(geng)多的近(jin)現(xian)代版書籍稱,東(dong)山羊自宋(song)朝以來(lai)就(jiu)享(xiang)有盛(sheng)名。還(huan)有書籍稱,早在唐(tang)代,嶺上就(jiu)有百姓(xing)飼(si)養羊群。
清道光年(nian)間(1821-1850年(nian)),《瓊(qiong)州府志》記載:“甕(weng)(壅(yong))羊是以(yi)小羊為欄棚畜(chu)之(zhi),足不履地,采草木葉以(yi)飼(si)之(zhi),肥而多脂,味(wei)極美(mei)”。
民國十九年(1930年),出版的《海南島(dao)志》記載:“羊(yang)以(yi)黑褐二色為多(duo),皆飼作肉食,無為毛(mao)用者” 。
1962年,田漢嘗了東山羊(yang)后賦詩:“瓊州多勝地,此嶺(ling)獨巋(kui)然。羊(yang)肥愛芝草(cao),茶好伴名泉”。
1936年12月,宋子(zi)文省親文昌,在海口瓊南(nan)酒店的(de)宴席上有(you)(you)東山羊(yang)作(zuo)為(wei)八道主菜之(zhi)一(yi)。后(hou)來,便有(you)(you)傳(chuan)說稱他在民國時期經常派(pai)員(yuan)來瓊押運(yun)東山羊(yang)等美食特產(chan)送到南(nan)京(jing)總(zong)統府,也有(you)(you)說是蔣介石每年派(pai)員(yuan),還將(jiang)東山羊(yang)列入總(zong)統府膳單。
2001年,東山羊(yang)曾進入人民大會堂成(cheng)為(wei)國宴。
2009年,海南東(dong)山羊被海南省農業廳列入第一批(pi)畜禽遺(yi)傳資(zi)源保護品種(zhong)名錄。