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基本介紹

常(chang)(chang)德(de)(de)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)是湖(hu)南省(sheng)聞名遐(xia)邇的(de)一種(zhong)(zhong)漢族(zu)風(feng)(feng)味(wei)(wei)小吃。常(chang)(chang)德(de)(de)生產米(mi)(mi)粉(fen)(fen)有(you)(you)(you)(you)著悠久的(de)歷史，早(zao)在清光緒年間(jian)，常(chang)(chang)德(de)(de)就(jiu)有(you)(you)(you)(you)了生產米(mi)(mi)粉(fen)(fen)的(de)店(dian)坊(fang)，生產的(de)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)又細(xi)又長(chang)。長(chang)期以來，常(chang)(chang)德(de)(de)人不(bu)論男(nan)女老幼，都(dou)喜歡食用(yong)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)；外地來的(de)客(ke)人，也以能品嘗(chang)常(chang)(chang)德(de)(de)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)為(wei)(wei)一大(da)樂事(shi)。米(mi)(mi)粉(fen)(fen)潔白，圓(yuan)而細(xi)長(chang)，形如龍須，象征吉祥(xiang)。逢年過節(jie)，吃食米(mi)(mi)粉(fen)(fen)，以示往后(hou)(hou)歲月，一家人有(you)(you)(you)(you)如米(mi)(mi)粉(fen)(fen)一樣團團圓(yuan)圓(yuan)；過日子，有(you)(you)(you)(you)如米(mi)(mi)粉(fen)(fen)一樣，細(xi)水流(liu)長(chang)。二(er)者(zhe)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)食用(yong)方(fang)便，經(jing)濟實惠，把米(mi)(mi)粉(fen)(fen)買回去后(hou)(hou)，只要(yao)用(yong)開水燙熱，加上佐(zuo)料(liao)，即可(ke)食用(yong)，加工簡單，清潔衛生；飲食店(dian)銷售的(de)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)，油(you)(you)(you)碼(ma)(ma)多樣，經(jing)濟實惠，味(wei)(wei)鮮(xian)(xian)可(ke)口。常(chang)(chang)德(de)(de)飲食店(dian)的(de)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)，有(you)(you)(you)(you)免碼(ma)(ma)婁與油(you)(you)(you)碼(ma)(ma)粉(fen)(fen)兩種(zhong)(zhong)。米(mi)(mi)粉(fen)(fen)油(you)(you)(you)碼(ma)(ma)分漢、回兩大(da)類(lei)：漢族(zu)油(you)(you)(you)碼(ma)(ma)主要(yao)有(you)(you)(you)(you)肉(rou)(rou)絲、肉(rou)(rou)片、紅燒、紅油(you)(you)(you)、三(san)鮮(xian)(xian)、炸醬(jiang)(jiang)、菌(jun)油(you)(you)(you)、酸辣、鹵汁、醬(jiang)(jiang)汁、蹄花、排(pai)骨、雞(ji)(ji)丁、鱔魚等10多種(zhong)(zhong)。回族(zu)油(you)(you)(you)碼(ma)(ma)更為(wei)(wei)豐富，主要(yao)有(you)(you)(you)(you)牛(niu)肉(rou)(rou)絲、牛(niu)雜(za)、羊(yang)肉(rou)(rou)片、鹵蛋、羊(yang)肚片、雞(ji)(ji)絲、鴨條、鹵汁、三(san)鮮(xian)(xian)、燉牛(niu)肉(rou)(rou)、牛(niu)排(pai)、牛(niu)筋(jin)、紅燒牛(niu)肉(rou)(rou)等10多種(zhong)(zhong)。米(mi)(mi)粉(fen)(fen)燙好裝碗后(hou)(hou)，調以各種(zhong)(zhong)佐(zuo)料(liao)，再蓋(gai)上油(you)(you)(you)碼(ma)(ma)，餐(can)食時，味(wei)(wei)美(mei)可(ke)口，獨具風(feng)(feng)味(wei)(wei)。

制作方法

做法

用(yong)開(kai)水燙(tang)熱，加(jia)上佐(zuo)料，即可(ke)食(shi)用(yong)

菜品特色

嘉山之(zhi)麓(lu)有(you)一個被人們譽為“澧(li)水第一家”的牛(niu)肉粉(fen)館，這就是人們樂于(yu)稱道的津(jin)市劉聾子(zi)牛(niu)肉粉(fen)館。津(jin)市劉聾子(zi)牛(niu)肉粉(fen)館創辦于(yu)40年代初期，因(yin)其(qi)(qi)創辦人是一個劉姓的聾子(zi)，粉(fen)館因(yin)而得名。開(kai)辦之(zhi)初，就因(yin)其(qi)(qi)風(feng)味獨(du)特而風(feng)靡津(jin)澧(li)，更以(yi)其(qi)(qi)獨(du)有(you)的風(feng)格遠招天(tian)下(xia)來客。

常(chang)德米(mi)粉歷(li)史悠久，聞名三(san)湘。到常(chang)德千萬要(yao)(yao)嘗一嘗。常(chang)德米(mi)粉的(de)主要(yao)(yao)原(yuan)料是大(da)米(mi)，經(jing)過特殊工藝制成潔白、混圓(yuan)、細(xi)長且有(you)彈性的(de)粉條，只要(yao)(yao)用開水燙熱，加上(shang)作料后(hou)即可(ke)食用，吃起來潤滑(hua)可(ke)口、風味獨具。