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缽仔糕（Bowl Rice Pudding），是廣東省的地(di)方特色傳(chuan)統糕點之一。其主料是粘米粉或澄粉、木(mu)薯淀粉，以爽(shuang)滑可口、口味豐富著稱。
缽仔(zi)糕(gao)(gao)可以(yi)分(fen)成兩大類(lei)：老(lao)式缽仔(zi)糕(gao)(gao)和水晶(jing)缽仔(zi)糕(gao)(gao)。老(lao)式缽仔(zi)糕(gao)(gao)在以(yi)前比較(jiao)多，多見(jian)的是水晶(jing)缽仔(zi)糕(gao)(gao)。
把原料按(an)比例配方(fang)稱好，先取配方(fang)中三分之(zhi)一的水燒(shao)開攪拌(ban)溶化白砂糖，待涼后(hou)(hou)與(yu)余(yu)下的三分之(zhi)二(er)的水混勻(yun)后(hou)(hou)，倒入裝有缽仔糕(gao)粉(fen)(fen)的容(rong)器中，邊(bian)(bian)倒邊(bian)(bian)攪拌(ban)，直至完全攪拌(ban)均勻(yun)為止，然后(hou)(hou)加入極少量的水果濃(nong)(nong)漿或濃(nong)(nong)縮(suo)果汁攪勻(yun)即成粉(fen)(fen)漿待用。如制作綠豆或紅豆糕(gao)可不加果味。
在制作缽(bo)仔糕(gao)粉漿前(qian)，應在蒸(zheng)(zheng)籠的鐵鍋內放適量水(shui)燒(shao)開(kai)。蒸(zheng)(zheng)籠中(zhong)放上缽(bo)仔碗，鍋中(zhong)水(shui)燒(shao)開(kai)后關微火待用。
把配好的(de)缽(bo)仔(zi)(zi)(zi)糕粉(fen)漿再攪拌后(hou)(hou)立即裝(zhuang)入(ru)有嘴的(de)手(shou)提水壺中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，迅速倒入(ru)蒸(zheng)(zheng)籠中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)各個(ge)缽(bo)仔(zi)(zi)(zi)碗內，每個(ge)缽(bo)仔(zi)(zi)(zi)碗內倒入(ru)八(ba)成滿，中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)途(tu)應抖動、晃動水壺，以免壺中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)粉(fen)漿沉淀(dian)。每個(ge)蒸(zheng)(zheng)籠中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)缽(bo)仔(zi)(zi)(zi)碗裝(zhuang)完(wan)粉(fen)漿后(hou)(hou)，即可(ke)加(jia)蒸(zheng)(zheng)籠蓋用中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)小火，一籠大(da)約蒸(zheng)(zheng)15分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)，兩籠大(da)約20分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)，三籠大(da)約25分(fen)鐘(zhong)，四籠大(da)約30分(fen)鐘(zhong)，五籠大(da)約35分(fen)鐘(zhong)。
