芒果视频

食用價值

芒果

1. 抗菌(jun)(jun)消炎：芒果(guo)未成熟的果(guo)實及樹皮(pi)、莖能抑制化(hua)(hua)膿(nong)球菌(jun)(jun)、大腸桿菌(jun)(jun)等(deng)，芒果(guo)葉的提取物也同樣(yang)有抑制化(hua)(hua)膿(nong)球菌(jun)(jun)、大腸桿菌(jun)(jun)的作用，可治療人體皮(pi)膚、消化(hua)(hua)道感(gan)染疾病；

2. 防(fang)癌(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)：芒(mang)(mang)果(guo)果(guo)實含芒(mang)(mang)果(guo)酮酸、異芒(mang)(mang)果(guo)醇酸等三(san)醋(cu)酸和(he)多(duo)酚類(lei)化合(he)物，具有(you)(you)抗癌(ai)(ai)的藥理作用；芒(mang)(mang)果(guo)汁還能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間縮短。因此食芒(mang)(mang)果(guo)對防(fang)治結腸癌(ai)(ai)很有(you)(you)裨益；

3. 祛痰止咳：芒果(guo)中所(suo)含的芒果(guo)甙有(you)祛疾止咳的功效，對咳嗽痰多氣喘(chuan)等(deng)癥有(you)輔助治療作用；

4. 降低膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)、甘(gan)油三酯：芒(mang)果(guo)中含(han)(han)維(wei)生(sheng)素(su)C量高于一般水果(guo)，芒(mang)果(guo)葉(xie)中也有很(hen)高的維(wei)生(sheng)素(su)C含(han)(han)量，且具有即使加熱加工(gong)處理，其(qi)含(han)(han)量也不會消(xiao)失的特(te)點，常食芒(mang)果(guo)可以不斷補充體內(nei)維(wei)生(sheng)素(su)C的消(xiao)耗，降低膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)、甘(gan)油三酯，有利于防治心血管疾病(bing)；

5. 明目(mu)：芒(mang)果(guo)的糖類及維生素含量(liang)非常(chang)豐(feng)富，尤其維生素A原(yuan)含量(liang)占水果(guo)之首位，具(ju)有明目(mu)的作用(yong)。

西柚

1. 柚(you)子中含(han)有高血壓患者(zhe)必須的天然微量元素鉀，幾乎(hu)不含(han)鈉(na)，因此是患有心腦血管病及腎(shen)臟病患者(zhe)最佳的食療水果；

2. 柚中(zhong)含有(you)大量(liang)的維生素C，能降低血(xue)液(ye)中(zhong)有(you)膽固醇；

3. 柚子的(de)果(guo)膠不(bu)僅可降低低密(mi)度脂蛋白水平，而且可以減(jian)少動脈壁的(de)損壞程度；

4. 柚(you)子所含(han)的天然維生素P能(neng)強(qiang)化皮膚(fu)毛(mao)細孔功能(neng)，加速復(fu)原(yuan)受傷的皮膚(fu)組織(zhi)功能(neng)；

5. 柚(you)子還有(you)增強(qiang)體質的(de)(de)功效，它幫(bang)助身(shen)體更(geng)容易吸收入鈣及(ji)鐵質，所含的(de)(de)天然葉酸，對于服用避孕藥(yao)或懷孕中的(de)(de)婦女們，有(you)預(yu)防貧血癥狀(zhuang)發(fa)生(sheng)和(he)促進胎兒(er)發(fa)育的(de)(de)功效；

6. 新鮮的柚子肉中含有作用類(lei)似于胰島(dao)素的成分鉻，能(neng)降低血糖。

制作方法

做法一

材料準備

西米、芒果、西柚、椰(ye)汁、鮮奶油（或淡奶）及(ji)糖。

制作步驟

1.西米放進煮開的水里(li)，大(da)火煮1分鐘后加蓋悶(men)至(zhi)透明（約20分鐘），用過濾篩(shai)子盛著用涼水沖凈，瀝(li)干后備用。

2.將三個芒果起(qi)肉(rou)，用攪拌機(ji)打成汁(zhi)，另一個起(qi)肉(rou)切成1cm見方狀，備(bei)用。

3.西柚最好買(mai)進口紅肉的(de)，顏色好看而且香味濃郁(yu)；將肉剝出后輕輕揉散(san)，備用。

4.將冰糖放(fang)進(jin)水里(li)煮溶（水量約與(yu)西(xi)米為1∶1），倒進(jin)西(xi)米煮開約2分鐘，整(zheng)鍋放(fang)進(jin)冷(leng)水里(li)浸(jin)著，以加(jia)速降(jiang)溫。

5.當西米降到(dao)40℃以下時，先加(jia)入淡(dan)奶，分量以湯色(se)泛起牛(niu)奶色(se)為準；再加(jia)入椰(ye)漿，分量以聞(wen)到(dao)椰(ye)香而定。

6.然后加入(ru)芒果(guo)汁，攪勻、試味；如果(guo)偏(pian)酸(suan)的話，可加入(ru)幼砂糖調(diao)和一下。

7.最后(hou)加入西柚肉(rou)(rou)粒和芒果(guo)肉(rou)(rou)粒，置入雪(xue)柜(ju)冷(leng)凍即可食(shi)用。

注意事項

1、將西柚(you)肉撕成(cheng)小粒備用；

2、芒果(guo)要(yao)選擇(ze)甜點(dian)的(de)，挑(tiao)熟軟(ruan)又沒有爛點(dian)的(de)芒果(guo)；

3、淡奶買(mai)不到，可(ke)以用牛奶代替，但是口感上會差(cha)很多；

4、西(xi)米(mi)(mi)的選擇上，小西(xi)米(mi)(mi)比大(da)西(xi)米(mi)(mi)煮起來要(yao)簡單.最后(hou)給西(xi)米(mi)(mi)沖個(ge)涼可以使西(xi)米(mi)(mi)口感極(ji)佳(jia)。

做法二

材料準備

芒果、西柚、西米、椰(ye)漿、白砂糖

制作步驟

1. 芒果(guo)剝(bo)去(qu)外皮，剔除果(guo)核，一半分(fen)量的(de)果(guo)肉切成1cm見方的(de)小粒。西柚去(qu)皮，取出果(guo)肉拆(chai)散備(bei)用。

2. 把沒(mei)有切粒(li)的芒果果肉放入攪拌機，加入椰漿、白砂(sha)糖攪打均(jun)勻(yun)成芒果椰漿，然后過(guo)篩去除顆(ke)粒(li)雜質。

3. 大火燒開煮鍋中(zhong)的水，放入漂洗(xi)干凈(jing)的西米(mi)煮15分(fen)鐘，煮西米(mi)的時候要(yao)不時攪(jiao)拌一(yi)下，以免(mian)西米(mi)粘鍋，關火后加(jia)蓋再悶5分(fen)鐘。用篩網過濾出西米(mi)，放在流動(dong)水下沖洗(xi)，洗(xi)去黏(nian)稠的膠質，這時的西米(mi)呈透明的圓粒狀。

4. 把煮好(hao)的西米(mi)、芒果(guo)粒、西柚果(guo)肉(rou)加入到過(guo)濾后的芒果(guo)椰漿中攪拌均(jun)勻，放入冰箱冷藏30分鐘，上桌時可再頂端裝飾少(shao)許西柚果(guo)肉(rou)。

做法三

材料準備

芒果三個(ge)、西柚半個(ge)、西米100克、椰漿200克、牛(niu)奶200克、

白(bai)糖50克、淡奶油(you)30克 （4人(ren)份量）

制作步驟

1、材料準(zhun)備好。

2、鍋(guo)內加(jia)入清水煮(zhu)沸(fei)后放入西(xi)米(mi)，不時地攪拌一下防(fang)止粘鍋(guo)。

3、煮至西米的外表呈透明狀(zhuang)，內部還是有明顯的白芯。

4、這(zhe)時把西米撈出，用涼水洗掉西米表面(mian)的粘(zhan)液(ye)。

5、鍋內再次加入清(qing)水(shui)煮沸，放入西米(mi)。

6、煮至西(xi)(xi)米呈透(tou)(tou)明狀，將西(xi)(xi)米放入涼開水中涼透(tou)(tou)，撈出(chu)瀝干水份放入冰箱里冷藏。

7、紅西柚取半個剝出(chu)果肉(rou)，放入冰箱里冷藏。

8、煮西(xi)米(mi)的過程中可(ke)以將(jiang)芒果處理好，芒果去(qu)皮(pi)去(qu)核后取1/3切成小丁(ding)，2/3用攪拌機

打成芒(mang)果泥，放入冰箱里冷藏(zang)。

9、椰漿(jiang)、牛奶、白糖、淡(dan)奶油備(bei)好。

10、鍋里加入椰漿和牛(niu)奶。

11、加(jia)入白(bai)糖調味(wei)。

12、不停攪拌煮至白糖溶化即(ji)關火。

13、椰奶汁放涼后，放入冰箱(xiang)里冷藏，吃的時(shi)候(hou)再(zai)都(dou)拿出(chu)來。

14、先把(ba)西米放入(ru)小杯(bei)中，加入(ru)芒(mang)果泥。

15、倒入椰奶汁攪拌放均勻。

16、再撒上西柚果(guo)肉和芒果(guo)丁，淋上淡奶油(you)即可食用(yong)。

小貼士：

1、煮西米時要不時地攪拌一(yi)下，防止粘鍋。

2、煮(zhu)西(xi)米(mi)要二煮(zhu)二涼(liang)，這樣煮(zhu)出來的西(xi)米(mi)才會晶瑩剔透、口感Q滑。

3、西柚(you)比較酸，不喜(xi)歡(huan)的也用沙(sha)田柚(you)代替，只是顏(yan)色沒有這么漂(piao)亮了。

4、椰奶汁不要煮開，煮開后會有奶花(hua)就不好看了(le)。

5、做好的楊枝甘露需(xu)冷藏(zang)后(hou)再食用，冷藏(zang)時間不(bu)低于三十分鐘，這樣味道才會(hui)更好。

做法四

材料準備

西(xi)米(mi)100克(ke)(ke)、芒果3個(ge)、葡萄柚1/2個(ge)、椰(ye)漿180克(ke)(ke)、牛奶100克(ke)(ke)、白糖50克(ke)(ke)

制作步驟

1.煮(zhu)鍋中做(zuo)水，大(da)(da)火煮(zhu)沸(fei)后(hou)，加入西米，沸(fei)騰后(hou)轉中火，煮(zhu)大(da)(da)約15分鐘，其間不斷(duan)攪拌，防止黏(nian)鍋底

2.15分(fen)鐘(zhong)后蓋上(shang)鍋蓋，關火燜5到10分(fen)鐘(zhong)，至西米基(ji)本沒有(you)白點，如果還(huan)有(you)白點，可以再開火煮一會兒，燜一會兒

3.撈(lao)出西米，用(yong)流動的(de)水(shui)沖洗干凈粘液，泡入(ru)冰(bing)開(kai)水(shui)中(zhong)備用(yong)

4.將牛奶、椰漿和白糖放進煮鍋，小(xiao)火(huo)加熱至(zhi)白糖融化，關火(huo)冷卻備用(yong)

5.將(jiang)葡萄柚剝(bo)(bo)去外皮，再撕(si)去內層(ceng)薄皮，剝(bo)(bo)出(chu)果肉，冷藏備用

6.芒(mang)果(guo)(guo)去核(he)取果(guo)(guo)肉(rou)(rou)(rou)，橫刀沿(yan)果(guo)(guo)核(he)片下兩(liang)片厚肉(rou)(rou)(rou)，在(zai)果(guo)(guo)肉(rou)(rou)(rou)上(shang)打(da)花刀，從果(guo)(guo)皮一面往(wang)上(shang)一推，果(guo)(guo)肉(rou)(rou)(rou)丁立即成花狀散開，再(zai)片下果(guo)(guo)肉(rou)(rou)(rou)丁即可

7.留出一些整齊漂亮的芒(mang)果(guo)丁，冷藏(zang)以備(bei)裝飾，其余全部(bu)果(guo)肉放入料理機的攪拌缸，再加入冷卻的椰漿(jiang)牛奶(nai)糖液

8.攪打到(dao)均勻順(shun)滑(hua)，將(jiang)西(xi)米(mi)撈(lao)出，瀝干(gan)水分，與芒果果漿混合，如果一時不吃，可以密(mi)封冷(leng)藏(zang)

9.吃的時候，取適量芒果(guo)西米(mi)漿放入容器，再(zai)撒上葡萄(tao)柚粒和芒果(guo)丁，即(ji)可

制作技巧

1、這個(ge)配方口(kou)味相對清淡(dan)(dan)，如(ru)果喜歡更醇(chun)香的口(kou)味，可(ke)(ke)以(yi)再加(jia)2大勺動物性淡(dan)(dan)奶油(you)，淡(dan)(dan)奶油(you)可(ke)(ke)以(yi)與果漿一(yi)起攪(jiao)打，也可(ke)(ke)以(yi)吃的時候澆在頂上，均可(ke)(ke)；

2、煮(zhu)西米(mi)其(qi)實也無多大技巧，就是沸水(shui)(shui)入(ru)鍋(guo)，先煮(zhu)后(hou)燜，直到米(mi)粒(li)中間(jian)沒有白點即可，煮(zhu)的時候(hou)加(jia)水(shui)(shui)要(yao)足，避免中途水(shui)(shui)不夠用再加(jia)水(shui)(shui)，影響口感(gan)和(he)味道，沖(chong)洗過的西米(mi)要(yao)浸(jin)泡(pao)在冰水(shui)(shui)中，以(yi)防(fang)黏連，冰水(shui)(shui)一定要(yao)是開水(shui)(shui)冰鎮，不然可能會鬧肚子；

3、椰漿、牛奶(nai)也可(ke)以(yi)不用加(jia)熱(re)(re)，直接與芒果混合打漿，同(tong)樣為了安全衛(wei)生起(qi)見，我還是(shi)加(jia)熱(re)(re)了一下，加(jia)熱(re)(re)的同(tong)時(shi)融化白糖，也可(ke)以(yi)得到更好(hao)的口感；

4、有的做法(fa)要將打(da)好的果漿過濾一下，可能口感會更順滑，但我(wo)覺(jue)得(de)，芒果打(da)成(cheng)漿后口感已(yi)經很(hen)好了(le)，過濾有點畫蛇添足，大無必(bi)要；

5、如果(guo)急著吃(chi)，冷藏(zang)的(de)過程均可以(yi)省略，不(bu)過冷藏(zang)過后(hou)，口感更好。

做法五

材料準備

芒果5個、椰汁1盒(245ml)、紅西(xi)柚1/4個、西(xi)米100克(ke)、淡(dan)奶油少許、白糖20克(ke)

制作步驟

1、芒果切丁，(其中(zhong)4個果肉約300克做果漿，1個裝飾用)。

2、將4個芒果的果肉混合椰奶、白糖，放(fang)入攪(jiao)(jiao)拌(ban)機攪(jiao)(jiao)拌(ban)成椰奶芒果漿，放(fang)入冰箱冷(leng)藏備用(yong)。

3、鍋中(zhong)煮(zhu)水(shui)，水(shui)沸后(hou)(hou)放入西(xi)米煮(zhu)1分鐘(zhong)，蓋(gai)上蓋(gai)子燜20分鐘(zhong)后(hou)(hou)，取出過(guo)涼，此(ci)時(shi)西(xi)米中(zhong)間還(huan)有小白點(dian)。

4、燜(men)西(xi)米的同時將西(xi)柚剝(bo)離出絲，放入冰箱(xiang)冷藏備用(yong)。

5另煮(zhu)一鍋水，水沸后，放入(ru)過涼(liang)的西(xi)米，繼(ji)續(xu)煮(zhu)5、6分鐘至(zhi)西(xi)米幾乎完全透明盛(sheng)出過涼(liang)即可。

6、取出芒果椰汁漿(jiang)，和西米混合在一(yi)起，淋(lin)上少許淡奶油(you)，加芒果丁、西柚絲裝(zhuang)飾(shi)即可。