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基本介紹

豐鎮月(yue)餅是(shi)內蒙古自治區烏蘭察布市豐鎮市的特產(chan)(chan)。豐鎮市出產(chan)(chan)的月(yue)餅色澤鮮潤(run)、香酥可口、回味悠長(chang)。以其多(duo)年鑄就的盛(sheng)名和實打實的“內涵”成(cheng)為內蒙古中西部地區月(yue)餅市場(chang)中的大腕兒。

“豐鎮月(yue)(yue)餅(bing)”選用(yong)當地的優質深井礦(kuang)泉水，無(wu)污染(ran)的特級(ji)小麥粉(fen)，純葫油和一級(ji)的白糖、冰糖、蜂(feng)蜜等(deng)原料，現(xian)磨現(xian)用(yong)，不加(jia)任何添加(jia)劑，采用(yong)具有二(er)百多年歷史的傳統工藝烘焙(bei)而成。出品的月(yue)(yue)餅(bing)色澤鮮(xian)潤、香酥可口(kou)、回味悠長。在當地有“月(yue)(yue)餅(bing)一條街”，仔細一詢問“海鵬月(yue)(yue)餅(bing)”的口(kou)碑最好。

豐(feng)鎮月(yue)餅之所以廣(guang)受(shou)青(qing)睞，是因為它有(you)(you)著人們(men)早已習慣(guan)了(le)(le)的(de)(de)(de)(de)“老味道”——沒有(you)(you)華麗(li)的(de)(de)(de)(de)“外衣”，卻有(you)(you)著實打實的(de)(de)(de)(de)“內(nei)涵”，是名副其實的(de)(de)(de)(de)“平民月(yue)餅”。在(zai)曾經(jing)那(nei)個(ge)食品匱乏的(de)(de)(de)(de)年代，豐(feng)鎮月(yue)餅富油多糖的(de)(de)(de)(de)口(kou)感(gan)(gan)給了(le)(le)人們(men)極大的(de)(de)(de)(de)滿足。但隨著人們(men)物(wu)質生活(huo)的(de)(de)(de)(de)不斷豐(feng)富，豐(feng)鎮月(yue)餅今天依舊紅火(huo)的(de)(de)(de)(de)原因除了(le)(le)口(kou)感(gan)(gan)好(hao)，可能更在(zai)于(yu)它使人懷舊。

作為一種(zhong)地方(fang)特產，豐鎮月餅早已(yi)享有廣(guang)泛的市場聲譽(yu)，可(ke)以說，已(yi)經成為一種(zhong)地方(fang)品牌，其背(bei)后(hou)的價值(zhi)效應不可(ke)小(xiao)覷(qu)。

制作方法

1. 熱鍋中(zhong)倒入胡(hu)麻油(you)，熱至油(you)出(chu)(chu)(chu)香(xiang)味，表面出(chu)(chu)(chu)氣(qi)泡，泛起漣(lian)漪，，微微冒出(chu)(chu)(chu)輕煙，關火，晾(liang)至冷卻。

2. 另起一鍋倒入水和(he)紅糖，，開火，邊煮(zhu)邊攪拌，煮(zhu)至紅糖化開，關火，晾(liang)至86℃。

3. 面(mian)粉中加(jia)入小(xiao)蘇打，混(hun)(hun)合(he)均勻(yun)，倒入晾(liang)涼的(de)胡麻(ma)油(you)，分次加(jia)入紅糖(tang)水(shui)（面(mian)粉吸(xi)水(shui)性不(bu)同，酌情增減(jian)加(jia)入的(de)紅糖(tang)水(shui)量），混(hun)(hun)合(he)均勻(yun)，揉成光滑面(mian)團，覆(fu)蓋保鮮膜，醒40分鐘。

4. 醒(xing)好的面團均分4份(fen)

5. 輪(lun)圓，按扁，表(biao)面均勻撒上熟芝(zhi)麻(ma)，稍(shao)加按壓(ya)，使(shi)芝(zhi)麻(ma)固定在餅面上。

6. 把月餅依次放入鋪油布的烤(kao)(kao)盤上(shang)，表面刷少(shao)許胡麻油，烤(kao)(kao)箱(xiang)預熱至(zhi)200℃，中上(shang)層，20分鐘，出香味后，繼續烤(kao)(kao)10分鐘，烘烤(kao)(kao)到10分鐘和20分鐘時，餅面再(zai)各刷兩次胡麻油。

7. 出爐(lu)放(fang)置在烤網上晾涼(liang)，之后(hou)(hou)放(fang)入密封(feng)盆中回(hui)(hui)油，等(deng)待兩三(san)天以后(hou)(hou)回(hui)(hui)油即可食用(yong)。放(fang)在缸里保(bao)存更好(hao)，還可以放(fang)幾個內蒙的123小果子(zi)，味道更加！這張是還沒回(hui)(hui)油的月餅(bing)，顏色較淺。

8. 這張是放置(zhi)一兩天后，稍微回油的(de)樣子，顏色已經變深。