布里亞(ya)特(te)包(bao)子是生(sheng)活在呼倫貝爾市鄂溫克(ke)旗錫(xi)尼河的(de)布里亞(ya)特(te)蒙古人的(de)原生(sheng)態風味美食(shi)。它是布里亞(ya)特(te)人在吸(xi)收漢族(zu)(zu)食(shi)品制作方法后，融入自(zi)己民族(zu)(zu)飲食(shi)特(te)點而發明(ming)的(de)特(te)色食(shi)物。
布里(li)亞特(te)包子(zi)的(de)外型與其他民族(zu)的(de)包子(zi)并無(wu)多大差別(bie)，其最大特(te)點在于包子(zi)餡的(de)制作。布里(li)亞特(te)包子(zi)主要用(yong)碎羊肉(rou)、羊下水、牛肉(rou)或(huo)馬肉(rou)切丁(ding)做餡，再放些(xie)大蔥、洋(yang)蔥或(huo)草原上生長的(de)野韭菜來提升(sheng)口(kou)感。特(te)別(bie)是以(yi)前考(kao)究的(de)喇(la)嘛把香(xiang)葉插在包子(zi)上，蒸熟后味道別(bie)致鮮美(mei)。
過(guo)去包包子(zi)(zi)時(shi)，把(ba)和好的(de)面切成塊，不用(yong)(yong)搟面杖搟皮，而是用(yong)(yong)手撕成面皮包餡(xian)。入屜的(de)包子(zi)(zi)大火蒸約15分(fen)鐘(zhong)，即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)(yong)。這種包子(zi)(zi)用(yong)(yong)料(liao)實(shi)惠，湯濃餡(xian)鮮(xian)皮薄，不膻不膩，非常(chang)可(ke)口(kou)，有著“面團里的(de)手扒肉(rou)”的(de)美譽。
歲月靜好(hao)
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