通遼牛(niu)(niu)肉(rou)干(gan)(gan)又叫科爾沁風(feng)干(gan)(gan)牛(niu)(niu)肉(rou)、風(feng)干(gan)(gan)牛(niu)(niu)肉(rou)干(gan)(gan)，是(shi)內蒙(meng)古(gu)特產。
內蒙牛肉干(gan)又(you)叫“內蒙風(feng)干(gan)牛肉”、“風(feng)干(gan)牛肉”、“風(feng)干(gan)牛肉干(gan)”，是內蒙古特產，被譽(yu)為“成吉思汗的行軍糧”。
內蒙牛(niu)肉干(gan)源于(yu)蒙古鐵騎的戰(zhan)糧，攜帶方便(bian)，有豐富的營養(yang)。內蒙牛(niu)肉干(gan)選用大(da)草(cao)原優質無(wu)污(wu)染新鮮牛(niu)肉，結合蒙古傳統(tong)手(shou)工(gong)與(yu)現(xian)代(dai)先進工(gong)藝制作而成。是居家旅(lv)游(you)辦公的飲食佳品。
先(xian)進(jin)行腌制(zhi)，然后(hou)進(jin)行風(feng)干晾制(zhi)。因(yin)為內(nei)蒙古特殊的(de)地理環境，氣候干燥，所以易于晾制(zhi)。
1.將精選的牛肉剔去筋膜，片(pian)刀(dao)為(wei)大長(chang)條。鹽、蔥、姜、糖中草藥等放(fang)在小碗中調化，將肉進(jin)行腌制。
2.12小(xiao)時(shi)后將肉掛曬(shai)在鐵(tie)架子(zi)上，放在通風(feng)地方，根據地區和(he)季節(jie)空(kong)氣(qi)干(gan)燥程度(du)不同，1至(zhi)3天可以食用(yong)(yong)。內蒙古地區空(kong)風(feng)干(gan)時(shi)間用(yong)(yong)的少些。
3.將肉條取(qu)下切成四(si)(si)、五公分(fen)一塊。炒鍋置于火上(shang)，熱(re)鍋注(zhu)入花生油(you)(you)。四(si)(si)成熱(re)時，放入干牛肉泡(pao)炸約3分(fen)鐘(油(you)(you)溫不要(yao)過高)，撈出(chu)瀝油(you)(you)。
等(deng)到熟透，即可裝盤上桌(zhuo)。
歲月靜好
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