蘇(su)(su)(su)(su)軾(shi)在(zai)(zai)宋神(shen)宗元豐(feng)年間，被(bei)貶黃(huang)州(zhou)(zhou)。在(zai)(zai)這里，他除“赤壁(bi)之(zhi)游(you)樂乎”外(wai)，也常(chang)(chang)去隔江相望的(de)(de)西(xi)山(shan)游(you)覽(lan)。一(yi)天(tian)，西(xi)山(shan)的(de)(de)靈(ling)泉(quan)寺(si)(si)(si)(si)和(he)(he)(he)尚(shang)(shang)們為(wei)款待(dai)這位(wei)峨(e)嵋名(ming)(ming)士，特地(di)制(zhi)作了(le)一(yi)種油(you)炸餅(bing)(bing)(bing)(bing)，請他吃。蘇(su)(su)(su)(su)軾(shi)見此(ci)(ci)(ci)餅(bing)(bing)(bing)(bing)呈淡黃(huang)色(se)，且玲(ling)瓏(long)剔透，簡直如象牙雕(diao)成(cheng)似的(de)(de)。觀(guan)賞良(liang)久(jiu)，然后(hou)(hou)才放進嘴里。香(xiang)(xiang)甜(tian)酥(su)脆，口(kou)味(wei)極佳。連(lian)忙(mang)問和(he)(he)(he)尚(shang)(shang)為(wei)何這般(ban)好(hao)吃？和(he)(he)(he)尚(shang)(shang)答曰：因寺(si)(si)(si)(si)內有(you)四(si)眼泉(quan)，泉(quan)水極佳，此(ci)(ci)(ci)餅(bing)(bing)(bing)(bing)是汲了(le)四(si)泉(quan)之(zhi)水調制(zhi)而(er)成(cheng)，所以(yi)好(hao)吃。東(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)(po)聽罷，連(lian)連(lian)叫(jiao)絕(jue)，并(bing)要和(he)(he)(he)尚(shang)(shang)取來(lai)(lai)文房四(si)寶，當場(chang)對餅(bing)(bing)(bing)(bing)揮毫(hao)，畫了(le)一(yi)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，并(bing)寫上(shang)“東(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)(po)居(ju)士”四(si)字。畫餅(bing)(bing)(bing)(bing)與(yu)真餅(bing)(bing)(bing)(bing)一(yi)模一(yi)樣。從此(ci)(ci)(ci)，這餅(bing)(bing)(bing)(bing)便(bian)被(bei)叫(jiao)作“東(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)”了(le)。由(you)(you)于(yu)蘇(su)(su)(su)(su)東(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)(po)也常(chang)(chang)去黃(huang)州(zhou)(zhou)赤壁(bi)附近(jin)的(de)(de)承天(tian)寺(si)(si)(si)(si)、定(ding)惠院，東(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)亦(yi)成(cheng)為(wei)這一(yi)帶(dai)和(he)(he)(he)尚(shang)(shang)道士的(de)(de)齋品(pin)(pin)。到了(le)明清時(shi)期(qi)，東(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)便(bian)傳到社會上(shang)，成(cheng)為(wei)黃(huang)州(zhou)(zhou)府(fu)的(de)(de)地(di)方名(ming)(ming)產，一(yi)直流(liu)傳至今。東(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)之(zhi)名(ming)(ming)的(de)(de)由(you)(you)來(lai)(lai)，要從蘇(su)(su)(su)(su)軾(shi)（蘇(su)(su)(su)(su)東(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)(po)）謫(zhe)居(ju)黃(huang)州(zhou)(zhou)，常(chang)(chang)泛舟南度游(you)覽(lan)西(xi)山(shan)，并(bing)寺(si)(si)(si)(si)僧(seng)(seng)交(jiao)往(wang)甚密。寺(si)(si)(si)(si)僧(seng)(seng)用菩薩(sa)(sa)泉(quan)水合面炸餅(bing)(bing)(bing)(bing)相待(dai)蘇(su)(su)(su)(su)東(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)(po)后(hou)(hou)，頓覺香(xiang)(xiang)甜(tian)酥(su)脆，喜(xi)曰：“爾后(hou)(hou)復來(lai)(lai)，仍(reng)(reng)以(yi)此(ci)(ci)(ci)餅(bing)(bing)(bing)(bing)餉吾為(wei)幸！”自(zi)此(ci)(ci)(ci)，寺(si)(si)(si)(si)僧(seng)(seng)與(yu)邑人(ren)(ren)便(bian)以(yi)“東(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)”命名(ming)(ming)。雅人(ren)(ren)佳點，流(liu)傳至今。清同治三年（1864年），兩湖總督官文游(you)西(xi)山(shan)品(pin)(pin)茗嘗(chang)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，笑問寺(si)(si)(si)(si)僧(seng)(seng)“此(ci)(ci)(ci)餅(bing)(bing)(bing)(bing)何名(ming)(ming)”？寺(si)(si)(si)(si)僧(seng)(seng)對曰“東(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)”。官文即興書聯：“門泊(bo)戰船憶公(gong)(gong)瑾(jin)，吾來(lai)(lai)茶(cha)話續東(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)(po)”。北(bei)宋元豐(feng)三年（公(gong)(gong)元1080年）春，著(zhu)名(ming)(ming)文學(xue)家(jia)(jia)蘇(su)(su)(su)(su)軾(shi)（號東(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)(po)）謫(zhe)居(ju)黃(huang)州(zhou)(zhou)時(shi)與(yu)安國(guo)寺(si)(si)(si)(si)長老(lao)參寥(liao)和(he)(he)(he)尚(shang)(shang)結成(cheng)莫逆之(zhi)交(jiao)。參寥(liao)和(he)(he)(he)尚(shang)(shang)得悉蘇(su)(su)(su)(su)軾(shi)喜(xi)吃油(you)炙酥(su)爽的(de)(de)食品(pin)(pin)，于(yu)是制(zhi)油(you)酥(su)餅(bing)(bing)(bing)(bing)以(yi)待(dai)蘇(su)(su)(su)(su)軾(shi)。該餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)作法(fa)是：先(xian)將面粉和(he)(he)(he)好(hao)，再團圈抹油(you)餅(bing)(bing)(bing)(bing)牽成(cheng)線繞成(cheng)園餅(bing)(bing)(bing)(bing)形，放在(zai)(zai)香(xiang)(xiang)油(you)鍋中(zhong)(zhong)炸至枯萎。吃時(shi)灑上(shang)白(bai)糖，香(xiang)(xiang)甜(tian)可口(kou)。但此(ci)(ci)(ci)餅(bing)(bing)(bing)(bing)不能久(jiu)存(cun)。后(hou)(hou)蘇(su)(su)(su)(su)夫人(ren)(ren)設計的(de)(de)“千(qian)層餅(bing)(bing)(bing)(bing)”，酥(su)脆香(xiang)(xiang)甜(tian)，食而(er)不膩，味(wei)道極美，易于(yu)久(jiu)存(cun)，由(you)(you)于(yu)人(ren)(ren)們對蘇(su)(su)(su)(su)軾(shi)的(de)(de)懷念，就稱(cheng)此(ci)(ci)(ci)餅(bing)(bing)(bing)(bing)為(wei)“東(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)”。西(xi)山(shan)古(gu)靈(ling)泉(quan)寺(si)(si)(si)(si)制(zhi)做“東(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)”，有(you)著(zhu)得天(tian)獨厚的(de)(de)自(zi)然條件。該寺(si)(si)(si)(si)有(you)菩薩(sa)(sa)泉(quan)水，清流(liu)味(wei)甘，富(fu)含人(ren)(ren)體必須的(de)(de)礦物質和(he)(he)(he)微量元素，用此(ci)(ci)(ci)泉(quan)水合面制(zhi)餅(bing)(bing)(bing)(bing)可自(zi)然酥(su)脆，不添香(xiang)(xiang)料而(er)自(zi)有(you)清香(xiang)(xiang)，再加上(shang)寺(si)(si)(si)(si)僧(seng)(seng)在(zai)(zai)制(zhi)做過程中(zhong)(zhong)繼承了(le)傳統技藝，使“東(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)”至今仍(reng)(reng)保留了(le)蘇(su)(su)(su)(su)東(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)(po)時(shi)代的(de)(de)特色(se)。黨和(he)(he)(he)國(guo)家(jia)(jia)領導人(ren)(ren)董(dong)必武(wu)、李先(xian)念、陳毅(yi)等曾先(xian)后(hou)(hou)到西(xi)山(shan)古(gu)靈(ling)泉(quan)寺(si)(si)(si)(si)品(pin)(pin)茗嘗(chang)餅(bing)(bing)(bing)(bing)。20世(shi)紀50年代初，古(gu)靈(ling)泉(quan)寺(si)(si)(si)(si)方丈融(rong)廣法(fa)師(shi)請本寺(si)(si)(si)(si)素齋烹調高手融(rong)和(he)(he)(he)法(fa)師(shi)親制(zhi)東(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)坡(po)(po)(po)(po)(po)餅(bing)(bing)(bing)(bing)一(yi)盒(he)，奉獻給毛主席，時(shi)中(zhong)(zhong)共中(zhong)(zhong)央辦公(gong)(gong)廳曾來(lai)(lai)函致謝。行銷北(bei)京、上(shang)海、廣州(zhou)(zhou)、武(wu)漢(han)、黃(huang)石等全國(guo)各地(di)。港、澳同胞(bao)和(he)(he)(he)日本貴賓親來(lai)(lai)品(pin)(pin)嘗(chang)，贊(zan)不絕(jue)口(kou)。
鄂州(zhou)西山(shan)，是(shi)孫權都鄂時登壇(tan)即位的(de)地方，有勝(sheng)景(jing)。西山(shan)古(gu)靈泉寺有嘉(jia)餅(bing)(bing)，曰東坡(po)餅(bing)(bing)，是(shi)蘇東坡(po)貶黃州(zhou)時常過江求食之物，并因(yin)而得名(ming)。西山(shan)勝(sheng)景(jing)，東坡(po)嘉(jia)餅(bing)(bing)，久(jiu)聞盛名(ming)。我(wo)們(men)一面吃餅(bing)(bing)，一面聽關于東坡(po)餅(bing)(bing)的(de)傳說。鄂州(zhou)古(gu)稱武昌(chang)，據《方輿勝(sheng)覽》載：“孫權都鄂，欲以武而昌(chang)，故名(ming)。”東吳以來(lai)，西山(shan)成了歷代文人墨客登臨勝(sheng)地。晉代陶(tao)侃，唐代元結，都曾在山(shan)上結廬讀書。
宋神(shen)宗元(yuan)豐二年（公元(yuan)1079年），由于統治集(ji)團內部傾軋，諫官李定等摘出蘇(su)軾(shi)一些(xie)諷諭(yu)朝(chao)廷的詩句(ju)，加以彈劾，蘇(su)軾(shi)因而被捕入獄，這便是有名的“烏臺詩案”。經過殘酷的折(zhe)磨后，蘇(su)軾(shi)被貶為黃(huang)州團練副使。
黃州(zhou)無名山，而(er)大江之(zhi)南(nan)，武昌(chang)(chang)諸山陂陀蔓延，澗谷深密，中有浮圖精舍(she)，依山臨壑，蕭然絕俗。于(yu)是，蘇軾便如他在《武昌(chang)(chang)西山詩》中寫的那樣：“春江淥(lu)漲葡萄(tao)醅(pei)，武昌(chang)(chang)官柳知誰載(zai)？憶(yi)從樊口(kou)載(zai)春酒，步(bu)上西山尋野(ye)梅……”
這(zhe)位名傾于世的(de)詩人來到西山(shan)古寺(si)，受到寺(si)僧的(de)熱情歡迎，寺(si)僧以泉(quan)水烹茶，香(xiang)油(you)煎餅(bing)(bing)招待。東(dong)坡(po)食(shi)后(hou)，稱贊(zan)不(bu)已，喜曰：“爾后(hou)復來，仍以此(ci)餅(bing)(bing)餉吾為(wei)幸！”蘇東(dong)坡(po)一(yi)生(sheng)游歷名川大川，遍嘗南北(bei)名饌佳肴，是一(yi)位知(zhi)味善品(pin)的(de)美食(shi)家(jia)。此(ci)餅(bing)(bing)得他如此(ci)贊(zan)賞(shang)，可見其風味確實(shi)不(bu)凡。
自宋以后(hou)，西(xi)(xi)山寺僧常以此(ci)(ci)餅(bing)待客(ke)。清同治三年，大學士(shi)、欽(qin)差大臣(chen)、湖廣總督(du)官(guan)文游覽西(xi)(xi)山靈泉寺，西(xi)(xi)山住持(chi)宏(hong)儒法師以此(ci)(ci)餅(bing)敬奉官(guan)文，官(guan)文食后(hou)大為贊許，問(wen)及此(ci)(ci)餅(bing)何(he)名(ming)，答(da)曰：“東(dong)(dong)坡餅(bing)。”官(guan)文隨即(ji)題詩(shi)云(yun)：“門泊戰船憶公瑾，我來茶話續東(dong)(dong)坡。”“東(dong)(dong)坡餅(bing)”由此(ci)(ci)名(ming)聲(sheng)大震(zhen)，并流傳(chuan)至今。
西(xi)山(shan)僧人說(shuo)，東坡餅之所以獨特，是因(yin)為西(xi)山(shan)寺(si)有菩(pu)薩泉(quan)(quan)。菩(pu)薩泉(quan)(quan)聚(ju)山(shan)川之靈氣(qi)，水(shui)色(se)白(bai)而味(wei)甘，清冽異常，又名靈泉(quan)(quan)。用(yong)靈泉(quan)(quan)制餅，無需發(fa)酵，自然而酥松，落口消(xiao)融(rong)；不加(jia)香(xiang)料，香(xiang)芳清甜，回味(wei)雋永。以泉(quan)(quan)用(yong)之烹(peng)茶，是為上(shang)品；取而冷飲，則可祛病強身。故蘇東坡寫詩贊(zan)曰：“送行(xing)無酒亦無錢，勸爾一杯菩(pu)薩泉(quan)(quan)。何處(chu)低頭不見我，四(si)方同此水(shui)中(zhong)天(tian)。”
西(xi)(xi)(xi)山(shan)山(shan)門前，九(jiu)曲亭上(shang)有東(dong)坡(po)先生寫的《西(xi)(xi)(xi)山(shan)詩(shi)》，文(wen)詞優(you)美，意境(jing)幽深(shen)。廣宴(yan)樓壁上(shang)，掛有東(dong)坡(po)先生畫的墨梅，鐵骨繁花，清麗精神。東(dong)坡(po)餅和東(dong)坡(po)先生留在西(xi)(xi)(xi)山(shan)的珍(zhen)貴墨寶，相得益彰，一起千古傳播著東(dong)坡(po)先生的流風余(yu)澤(ze)。
文(wen)字興獄，無端(duan)羅織，以文(wen)廢人(ren)，乃至焚(fen)書坑儒，這(zhe)是(shi)我國封(feng)建社會(hui)延續數千年(nian)的(de)陋規(gui)、痼疾。縱觀幾(ji)千年(nian)的(de)中國文(wen)學史，幾(ji)乎沒有(you)一個著名的(de)濤人(ren)、文(wen)學家，不橫遭貶遷。對文(wen)人(ren)的(de)迫(po)害，如(ru)此酷(ku)烈，如(ru)此普遍，真是(shi)世所(suo)罕見。
然而(er)，真(zhen)理的(de)(de)(de)呼號并未(wei)泯滅，文(wen)學繼續繁(fan)衍，詩(shi)文(wen)窮而(er)愈(yu)工。蘇軾以文(wen)字(zi)獲罪遭(zao)貶，但并未(wei)因此擱筆。被譽為千古絕唱的(de)(de)(de)《念奴嬌·赤壁(bi)懷(huai)古》，傳(chuan)世名篇《前(qian)赤壁(bi)賦(fu)》、《后赤壁(bi)賦(fu)》，游記散文(wen)《武昌(chang)九曲亭記》等，便是他這一時期的(de)(de)(de)佳作。
西(xi)山嘉餅，以東坡名，這(zhe)是人民(min)對詩人一生坎坷遭遇的同情，對詩人高潔風骨的欽敬，以及對詩人文學上杰出(chu)成就的景仰(yang)分不開的。
關于“東(dong)(dong)坡(po)餅(bing)”名(ming)稱的(de)(de)由(you)來(lai)，充滿了人(ren)文(wen)色(se)(se)彩(cai)。相傳蘇東(dong)(dong)坡(po)被貶(bian)海南儋(dan)縣（現海南儋(dan)州）時(shi)，當地(di)有一位賣環餅(bing)的(de)(de)年邁守(shou)寡老(lao)嫗，她(ta)的(de)(de)手藝好，環餅(bing)質(zhi)量(liang)高(gao)(gao)，可是(shi)因為(wei)店鋪偏僻，不為(wei)人(ren)知生(sheng)意一直不好。老(lao)嫗得知蘇東(dong)(dong)坡(po)是(shi)著名(ming)文(wen)學(xue)家(jia)，就請他為(wei)店鋪作詩。蘇東(dong)(dong)坡(po)憐憫她(ta)生(sheng)活貧苦，環餅(bing)手藝又委實不錯(cuo)，就揮筆寫下一首七絕(jue)：“纖(xian)手搓(cuo)來(lai)玉色(se)(se)勻，碧油煎出(chu)嫩黃深。夜來(lai)春睡知輕重(zhong)，壓扁佳人(ren)纏臂金。”寥寥數句(ju)，勾畫出(chu)環餅(bing)勻細、色(se)(se)艷、酥脆的(de)(de)特點和形(xing)似美人(ren)環釵的(de)(de)形(xing)象。老(lao)嫗將此詩高(gao)(gao)懸門(men)上，果然顧客盈(ying)門(men)，生(sheng)意興隆，后來(lai)當地(di)老(lao)百姓為(wei)紀念蘇東(dong)(dong)坡(po)，就名(ming)之以“東(dong)(dong)坡(po)餅(bing)”，并(bing)在儋(dan)州流傳今。
“東坡餅(bing)”不(bu)但包含著奇特的(de)飲(yin)食文(wen)化，還蘊藏著濃郁的(de)鄉(xiang)情文(wen)化，深受人們的(de)喜愛。
1、將雞(ji)蛋(dan)取蛋(dan)清，加清水500克(ke)及精鹽、蘇打溶化后，倒(dao)入面粉，反復攄(shu)揉，至面團不沾手，搓成(cheng)條，揪(jiu)成(cheng)重150克(ke)的面劑10個，搓成(cheng)圓坨，擺放到盛有芝麻(ma)油(you)（100克(ke)）的瓷盤里，餳10分鐘。
2、案板(ban)上(shang)抹(mo)勻芝(zhi)麻油，取出餳(xing)好的(de)(de)面(mian)坨，在(zai)(zai)案板(ban)上(shang)按成(cheng)長方形薄面(mian)皮，從兩端向(xiang)中間卷成(cheng)雙筒(tong)狀(zhuang)，拉(la)成(cheng)約一(yi)半長條，再側著從兩端向(xiang)中間卷成(cheng)一(yi)個大、一(yi)個小(xiao)(xiao)的(de)(de)圓餅(bing)，將大圓餅(bing)放底(di)層，小(xiao)(xiao)圓餅(bing)疊在(zai)(zai)上(shang)面(mian)，復放在(zai)(zai)盛芝(zhi)麻油的(de)(de)瓷盤里浸沒，約餳(xing)5分(fen)鐘成(cheng)餅(bing)坯。
3、鍋置中火上，放入(ru)芝(zhi)麻油燒到(dao)七(qi)成熱時，將餅(bing)(bing)坯平放鍋里(li)，邊炸(zha)(zha)邊用筷(kuai)子(zi)一(yi)夾一(yi)松(song)(song)地(di)使餅(bing)(bing)坯松(song)(song)散，待餅(bing)(bing)坯炸(zha)(zha)至浮(fu)起(qi)時，翻面再(zai)炸(zha)(zha)，邊炸(zha)(zha)邊用筷(kuai)子(zi)點動餅(bing)(bing)坯心(xin)，使餅(bing)(bing)炸(zha)(zha)至松(song)(song)泡(pao)但(dan)不(bu)能散開，呈金黃(huang)色時，撈出瀝去(qu)油，裝(zhuang)盤每餅(bing)(bing)撒上白糖（45克）即成。
取西山礦泉水1250毫(hao)升倒入面中，揉和好，搟成直(zhi)徑為23厘米的(de)圓(yuan)片(pian)，上(shang)倒香油，用手抹(mo)勻，然后相對地由兩邊(bian)向中間卷(juan)(juan)成如意形長(chang)筒(tong)，從中間扯斷，每卷(juan)(juan)成約39厘米長(chang)、54厘米寬的(de)長(chang)條，再抹(mo)上(shang)一(yi)層香油，從一(yi)端卷(juan)(juan)成圓(yuan)筒(tong)，夾起(qi)，用手按一(yi)下，再搟成直(zhi)徑為17厘米的(de)圓(yuan)餅(bing)。將其放入油鍋中炸至(zhi)浮起(qi)，炸時(shi)用筷子按動(dong)，使餅(bing)酥(su)裂開。炸好出鍋后，撒上(shang)白(bai)糖(tang)即成。和面時(shi)不(bu)用蘇打，搟面皮時(shi)用力要勻，搟出的(de)面皮厚薄(bo)要相同。特點：造型別致，色(se)澤誘人，甜酥(su)脆香，美(mei)味(wei)可(ke)口。
1.盆內放(fang)入(ru)精(jing)鹽、蘇打粉(fen)、雞蛋清，加清水(shui)500克攪打均勻，徐(xu)徐(xu)倒(dao)入(ru)面粉(fen)反復揉拌，直到面團(tuan)不(bu)粘(zhan)手時取出，放(fang)在(zai)案板上搓(cuo)條，摘(zhai)成(cheng)重(zhong)150克一(yi)個的(de)面劑，搓(cuo)成(cheng)圓團(tuan)，擺放(fang)在(zai)盛少許芝麻油(you)的(de)瓷盤里餳10分鐘即可。
2.案板上(shang)抹勻芝(zhi)麻(ma)油(you)，將餳(xing)好的(de)面(mian)(mian)團取出，逐(zhu)個在(zai)案板上(shang)按成長方(fang)形(xing)的(de)薄面(mian)(mian)皮，用(yong)雙手從(cong)面(mian)(mian)皮兩(liang)邊向(xiang)(xiang)中(zhong)間(jian)卷成雙圓(yuan)(yuan)筒狀(zhuang)，再側著從(cong)兩(liang)端(duan)向(xiang)(xiang)中(zhong)間(jian)卷成一個大、一個小的(de)圓(yuan)(yuan)餅。將大圓(yuan)(yuan)餅放(fang)在(zai)底層，小圓(yuan)(yuan)餅疊在(zai)上(shang)面(mian)(mian)，逐(zhu)個做完后，復(fu)放(fang)在(zai)盛芝(zhi)麻(ma)油(you)的(de)盤里浸沒，約(yue)餳(xing)5分鐘。
3.小鍋置中火上(shang)，放(fang)入芝麻油燒到七成(cheng)熱時(shi)，將餅平放(fang)在鍋里，一手拿(na)鐵絲筑籬，一手拿(na)筷子邊(bian)(bian)(bian)(bian)炸(zha)(zha)(zha)(zha)邊(bian)(bian)(bian)(bian)撥餅，邊(bian)(bian)(bian)(bian)用竹(zhu)筷一夾一松(song)地使餅松(song)脆，待餅炸(zha)(zha)(zha)(zha)到浮(fu)起(qi)時(shi)，翻面再炸(zha)(zha)(zha)(zha)，邊(bian)(bian)(bian)(bian)炸(zha)(zha)(zha)(zha)邊(bian)(bian)(bian)(bian)用竹(zhu)筷不(bu)斷地點動餅心，使餅炸(zha)(zha)(zha)(zha)得松(song)泡不(bu)散(san)呈金黃(huang)色時(shi)，撈出瀝油，盛盤，每個撒上(shang)少許白糖即成(cheng)。
歲月靜好 
