其實,說起(qi)黃(huang)(huang)州(zhou)(zhou)燒(shao)(shao)梅(mei)的(de)(de)歷(li)史,也(ye)算歷(li)經千(qian)年源遠流長了(le)(le)。《蘇(su)東(dong)坡(po)(po)傳(chuan)奇》中就(jiu)曾有一段關于(yu)蘇(su)東(dong)坡(po)(po)與黃(huang)(huang)州(zhou)(zhou)燒(shao)(shao)梅(mei)的(de)(de)故事(shi)。蘇(su)東(dong)坡(po)(po)躬耕東(dong)坡(po)(po)第二(er)年碰上了(le)(le)好(hao)年成,按照黃(huang)(huang)州(zhou)(zhou)當地的(de)(de)習俗(su)要邀請(qing)親(qin)朋好(hao)友來(lai)吃“豐收酒”。蘇(su)東(dong)坡(po)(po)的(de)(de)鄰居潘彥明(ming)是做(zuo)黃(huang)(huang)州(zhou)(zhou)菜肴的(de)(de)好(hao)手(shou),蘇(su)東(dong)坡(po)(po)就(jiu)請(qing)他來(lai)幫忙操(cao)辦(ban)酒席(xi)。蘇(su)東(dong)坡(po)(po)對潘彥明(ming)說:“別(bie)的(de)(de)菜不要你動手(shou),你就(jiu)做(zuo)幾道(dao)你最拿手(shou)的(de)(de)黃(huang)(huang)州(zhou)(zhou)菜吧。”潘彥明(ming)用糯(nuo)米、冰糖,面粉做(zuo)了(le)(le)一盤(pan)燒(shao)(shao)梅(mei),頂端點上紅,一個個像一朵朵盛(sheng)開的(de)(de)石榴花。蘇(su)東(dong)坡(po)(po)見(jian)這(zhe)道(dao)菜形色俱佳,風味(wei)獨特(te),忍不住(zhu)問(wen):“這(zhe)叫什么菜?”“這(zhe)叫黃(huang)(huang)州(zhou)(zhou)燒(shao)(shao)梅(mei),是我的(de)(de)拿手(shou)好(hao)菜,也(ye)是黃(huang)(huang)州(zhou)(zhou)府城的(de)(de)風味(wei)名吃!”
黃州(zhou)燒梅可(ke)(ke)炸、可(ke)(ke)烤、味道香甜可(ke)(ke)口,是(shi)高級筵(yan)席的主要(yao)佳點,深受廣大群眾的喜愛。年(nian)產20萬個,行銷全國各地。其配(pei)料花樣和制作技巧,詳見(jian)《中國烹飪》(1982年(nian)第4期)。