一窩酥，那是太(tai)原(yuan)近代著名的風味小吃(chi)，它(ta)是由晉陽飯店特一級(ji)面點(dian)師(shi)胡世年老(lao)先生(sheng)于1958年在龍須面的基(ji)礎(chu)上改進創(chuang)新、烤制而(er)成，成為筵席中(zhong)的一道佳點(dian)。
一(yi)窩酥的(de)做法其實比較簡單(dan)，將稍醒的(de)面(mian)(mian)團上(shang)案(an)，按照拉(la)面(mian)(mian)方(fang)法，上(shang)下晃勻拉(la)條(tiao)，最后(hou)拉(la)成10扣(kou)的(de)拉(la)面(mian)(mian)（1024根）。然(ran)后(hou)均勻放在(zai)案(an)子(zi)上(shang)，在(zai)面(mian)(mian)條(tiao)上(shang)刷勻植物油，再(zai)順長卷起后(hou)，剁成20個小段(duan)，旋成圓(yuan)餅坯，擺在(zai)烤盤里，入烤爐用溫火(huo)烤至呈金黃色即成。一(yi)窩酥現在(zai)已發展為夾(jia)裹豆(dou)沙、棗泥、蓮蓉、果料等餡心的(de)系列(lie)食品。
