塔糖是遼寧遼陽市一種歷史悠久的傳統名(ming)點。塔糖不僅具備著特殊的風(feng)味(wei)而且(qie)它的外形也很(hen)美(mei)，有(you)如(ru)梅花形并多孔，吃起來酥脆，清香可口，色澤潔(jie)白(bai)細致，經暑不變(bian)。
砂(sha)糖5公斤，礬(fan)1.8克，香料15克香草(cao)片1片，水適量。
1.化糖(tang)：將水放入(ru)鍋后加入(ru)砂糖(tang)攪拌(ban)，使其加熱至沸騰(teng)，然(ran)后以篩過濾；
2.熬糖：將過(guo)濾的糖液加入礬后，將其加溫至156℃；
3.冷(leng)卻(que)；將熬(ao)好的糖(tang)坯(pi)，放在冷(leng)糖(tang)板(ban)上，加入(ru)香料及香草(cao)片，然后冷(leng)卻(que)至65～75℃；
4.搗白：將冷(leng)卻的糖坯進行(xing)搗白，并且打進一定(ding)量的空氣使(shi)成梅花形并多孔；
5.切塊：將搗白(bai)后的塔糖切成規格(ge)長；
6.保管(guan)：在15℃以(yi)下(xia)保管(guan)，不(bu)得潮濕，可保管(guan)1～2年。
歲月(yue)靜好
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