我心明亮"編輯上傳提供，詞條屬于開放詞條，當前頁面所展示的百科詞條介紹涉及宣傳內容屬于注冊用戶個人編輯行為。與伊通燒鴿子的所屬企業/主題/所有人主體無關，詞條主體可以提供資料認證申請管理本詞條權限免費更新資料，也可以因內容與實際情況不符快速在線向網站提出反饋修改！
反饋
伊通(tong)燒鴿子(zi)乃滿族特色美食(shi)，是(shi)吉林省(sheng)四(si)平市的一(yi)個特色美食(shi)，已有400余年歷史，現在(zai)已傳遍全國各地。
據傳(chuan)(chuan)，大(da)(da)(da)(da)約(yue)在(zai)(zai)400年(nian)(nian)前，滿(man)族(zu)先人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)汗（首領）清太(tai)祖(zu)(zu)(zu)努爾(er)哈赤(chi)率八旗子(zi)(zi)弟轉戰(zhan)于白山(shan)黑水之間(jian)，臨大(da)(da)(da)(da)敵(di)不(bu)懼(ju)，受(shou)(shou)重創(chuang)不(bu)餒，以(yi)勇悍立(li)威，受(shou)(shou)部眾擁(yong)戴(dai)，歷時(shi)30余(yu)年(nian)(nian)，終于一(yi)統散落于東北各地(di)(di)的(de)(de)(de)女(nv)真各部。滿(man)族(zu)入關(guan)前，長期(qi)生(sheng)活在(zai)(zai)東北地(di)(di)區，受(shou)(shou)地(di)(di)域、氣(qi)候及生(sheng)活習性等影響，所(suo)(suo)(suo)以(yi)喜歡(huan)將各種(zhong)(zhong)野味(wei)就地(di)(di)進行燒(shao)(shao)(shao)烤熟吃。當時(shi)，原鴿(ge)(ge)(ge)(ge)（現(xian)俗稱鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)）因其繁殖快、存活率高(gao)、存量(liang)大(da)(da)(da)(da)且(qie)味(wei)道鮮美(mei)，很受(shou)(shou)官民的(de)(de)(de)喜愛，成為人(ren)(ren)(ren)們(men)餐桌上一(yi)道常(chang)見(jian)(jian)的(de)(de)(de)小吃。但(dan)是(shi)，小吃是(shi)不(bu)能夠登大(da)(da)(da)(da)雅之堂的(de)(de)(de)。有(you)一(yi)天，御(yu)廚(chu)肇(zhao)虞曦率眾師傅在(zai)(zai)給太(tai)祖(zu)(zu)(zu)烹制飛(fei)龍時(shi)誤將原鴿(ge)(ge)(ge)(ge)投入其中，太(tai)祖(zu)(zu)(zu)食后很新奇地(di)(di)問(wen)：“鮮嫩(nen)可口，骨里透(tou)香，前所(suo)(suo)(suo)未食，此為何物(wu)？”管事御(yu)廚(chu)大(da)(da)(da)(da)驚，深怕龍顏震怒，遂(sui)立(li)馬(ma)調查(cha)，方知太(tai)祖(zu)(zu)(zu)食者乃(nai)下(xia)人(ren)(ren)(ren)所(suo)(suo)(suo)食原鴿(ge)(ge)(ge)(ge)，始知燒(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)比燒(shao)(shao)(shao)飛(fei)龍更(geng)香更(geng)美(mei)，燒(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)食法(fa)由(you)此誕(dan)生(sheng)。燒(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)口味(wei)雖好，但(dan)百姓所(suo)(suo)(suo)食怎能為帝王所(suo)(suo)(suo)用，因此燒(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)一(yi)直沒有(you)成為御(yu)用正菜，只在(zai)(zai)將相層(ceng)面廣泛(fan)食用。天聰十年(nian)(nian)（1636年(nian)(nian)），燒(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)創(chuang)始人(ren)(ren)(ren)為避戰(zhan)亂舉家遷徙東北，在(zai)(zai)伊(yi)(yi)(yi)屯（現(xian)伊(yi)(yi)(yi)通(tong)(tong)(tong)）安頓下(xia)來，并將燒(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)秘方及其整(zheng)套燒(shao)(shao)(shao)制工序傳(chuan)(chuan)給了(le)伊(yi)(yi)(yi)通(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)父老(lao)鄉親作(zuo)為見(jian)(jian)面禮。從此，伊(yi)(yi)(yi)通(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)部分(fen)滿(man)族(zu)人(ren)(ren)(ren)掌握了(le)這一(yi)特色食品的(de)(de)(de)制作(zuo)工藝，并世代傳(chuan)(chuan)承。無奈，在(zai)(zai)吃不(bu)飽肚子(zi)(zi)的(de)(de)(de)年(nian)(nian)代，吃燒(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)奢望(wang)。改革開放后，人(ren)(ren)(ren)們(men)開始講究如何吃得(de)有(you)滋有(you)味(wei)，有(you)的(de)(de)(de)傳(chuan)(chuan)人(ren)(ren)(ren)在(zai)(zai)烤羊肉(rou)串的(de)(de)(de)同時(shi)，捎帶(dai)制作(zuo)了(le)燒(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)，結果大(da)(da)(da)(da)受(shou)(shou)歡(huan)迎，口口相傳(chuan)(chuan)，竟然使伊(yi)(yi)(yi)通(tong)(tong)(tong)燒(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)一(yi)夜成名(ming)，風靡(mi)東三省。燒(shao)(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)發源地(di)(di)伊(yi)(yi)(yi)通(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)“一(yi)毛街(jie)”也是(shi)夜夜車水馬(ma)龍，吃客云集。
因為信(xin)鴿的(de)肌肉(rou)(rou)更加強健，所以經燒(shao)制(zhi)后肉(rou)(rou)香濃郁，品質尤顯上乘。伊通燒(shao)鴿子具有(you)高(gao)蛋白、低(di)脂肪(fang)的(de)特點(dian)。中醫認(ren)為，鴿肉(rou)(rou)有(you)補肝壯腎(shen)、益氣(qi)補血、清熱解毒、生津止渴之功(gong)效。可提高(gao)人的(de)記憶力，降低(di)血壓，調整人體(ti)機能，其保健作用明顯，民間早就有(you)“一鴿勝九(jiu)雞”一說。
伊(yi)通燒鴿子多(duo)數選擇優質(zhi)淘(tao)汰的信鴿為原(yuan)料(liao)，連皮去(qu)毛洗(xi)凈，再去(qu)內臟(zang)，然后把秘(mi)制配料(liao)原(yuan)汁注(zhu)入鴿肉中，包上(shang)錫紙埋入炭火中燒至八成(cheng)熟時取出(chu)，再用炭火明烤。
