原料：
米粉180克，母雞(ji)1只(zhi)（毛重約1千克）。
調料：
糊辣椒面(mian)、蔥(cong)花各5克，胡椒粉(fen)1克，姜片、蔥(cong)節各20克，化豬油10克，鹽8克，雞精2克（以上(shang)調料(liao)均(jun)為一份(fen)量）。
制作：
1、雞宰殺治凈，漂去血水后放入湯鍋內，加姜片、蔥節大火燒開，改小火煮30分鐘至熟，取出將雞肉片下，雞湯留用。
2、取雞湯150克加(jia)鹽(yan)、雞精、化豬油(you)調味(wei)備用。
3、米粉放入沸水中小火燙至米粉漂起，取出放入碗中，加上燒熱的雞湯、將切好的雞片30克放在米粉上，撒糊辣椒面、胡椒(jiao)粉、蔥(cong)花即可。
燙(tang)米粉的(de)時(shi)間不能過長(chang)，但要燙(tang)透。
歲月靜(jing)好
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